Paprastas marinuotų grybų receptas žiemai

Įprasta istorija yra tokia, kad grybus rinkai miške arba pirkai turguje, bet nemoka marinuoti medaus grybų, perdirbimo recepto nėra. Viskas gerai. Turiu visą pasirinkimą marinuotų medaus grybų gaminimo receptų. Geras receptas su nuotraukomis yra 50% sėkmės nuimant grybų derlių žiemai, antroji sėkmės pusė priklauso nuo sunkaus šeimininkės darbo ir kokybiško žaliavų paruošimo.

Medaus grybų paruošimas

Nors grybus rinkome ant kelmų, šiukšlių ant jų pakako.Trumpas mirkymas baseine palengvins daug darbo reikalaujantį dangtelių ir kojų valymo nuo dirvožemio ir bet kokio miško purvo procesą. Pernokę egzemplioriai turi būti sudėti į atskirą baseiną. Aš dažniausiai užšaldau visas grybų veisles ir patariu tai padaryti. Atrenkame visus smulkmenas su elastingais dangteliais ir nepažeistomis šaknimis – tai puiki žaliava marinavimui.

Prieš marinuojant grybus, juos reikia išvirti. Tai darysime dviem etapais:

1. Pirmas etapas yra virti grybus po virimo 10 minučių, nupilkite vandenį kartu su visomis virimo metu atsiskyrusiomis šiukšlėmis.
2. Antrasis etapas – grybus virti 20 minučių po užvirimo. Virimui paimkite švarų vandenį. Pasirengimą lemia grybai. Virdami jie nugrimzta į dugną.

Gatavus medaus grybus nusausinkite kiaurasamtyje. Visas vanduo turi nutekėti. Žaliavos paruoštos, laikas išmokti marinuoti medaus grybus žiemai.

Momentinis receptas

Yra paprastas receptas – marinuoti grybai greitai paruošiami per 15 minučių. Virimui reikės 2 kg grybų žaliavos. Marinatą išvirsime iš litro vandens ir prieskonių. 2 šaukštelius užpilkite verdančiu vandeniu. druskos ir cukraus, įberkite kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.

Grybus sudėkite į vidutiniškai verdantį marinatą ir virkite 5 minutes, o pačioje pabaigoje supilkite acto esenciją. Į 1 litrą reikia šiek tiek daugiau nei 2 arbatinius šaukštelius, aš dažniausiai imu 2,5. Marinuoti medaus grybai paruošti, belieka supilti į sterilius stiklainius. Norėdami užsandarinti, į stiklainius supilkite augalinį aliejų, susukite indus, o atvėsusius laikykite tik šaldytuve. Marinuoti Grybais galėsite mėgautis per dieną.

Marinuoti be sterilizacijos

Jums tikrai prireiks dideliuose stiklainiuose žiemai marinuotų medaus grybų recepto. Paimkite 2 trijų litrų stiklainius, išplaukite juos soda ir sterilizuokite garais.Apdorokime 5 kg medaus grybų: nuvalykite nuo šiukšlių ir nuplaukite. Pirmiausia juos išvirsime pasūdytame vandenyje. Laikysimės koncentracijos: vanduo - 3 litrai, druska - 120 g.Grybus verdame pasūdytame vandenyje apie 20 minučių, tada vandenį nupilkite.

Marinato grybams paruošimas. Paimkite 1,5 litro vandens ir supilkite į gana didelį puodą. 50 g druskos užpilkite verdančiu vandeniu, įmeskite 5 lauro lapus, suberkite 7 gvazdikėlius ir 10 kvapiųjų pipirų žirnelių. Ant arbatinio šaukštelio galiuko įberkite 1,5 g citrinos rūgšties kristalų ir cinamono.

Kai prieskoniai šiek tiek paverda, paruoštas žaliavas supilame į marinatą ir verdame 20 min. Paskutinėmis minutėmis įpilkite acto esencijos, užtenka 30 ml. Nuimkite keptuvę su grybais nuo viryklės ir atidėkite į šalį. Ruošinys turi atvėsti. Atvėsusius grybus sudėkite į stiklainius.

Verdame be sterilizacijos, užpilame šaltu marinatu ir uždarome įprastais plastikiniais dangteliais. Raugintus grybus žiemai laikome tik šaldytuve.

Marinuoti šaldytus grybus

Pasiteisinęs mano marinuotų grybų receptas iš šaldytų grybų pravers, jei nesate mėgėjas vaikščioti po mišką ieškant grybų. Aš jums pasakysiu, kaip marinuoti šaldytus medaus grybus.

Į verdantį vandenį įberkite kg medaus grybų prieš tai neatšildydami. Virkite 10 minučių.

Kitoje keptuvėje paruoškite marinatą. 1 litrui filtruoto vandens reikia:

• juodieji pipirai 15 žirnelių;
• 3 lauro lapeliai;
• saldieji žirneliai 15 vnt.;
• 3 - 4 gvazdikėliai, gal 5;
• druska - pakanka 2 šaukštų;
• mažiau cukraus, tik šaukštą;
• Imame 6% vyno acto, reikia 200 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Naudodami kiaurasamtį perkelkite grybus iš vienos keptuvės į kitą; sūrymas antroje keptuvėje turi užvirti.Virkite 10 minučių, atvėsinkite grybus, neišimdami jų iš marinato. Medaus grybų marinavimas beveik baigtas.

Kai jie visiškai atvės, sudėkite juos į švarius stiklainius ir uždarykite. Žiemos užkandžiai sandėliuke nebus laikomi, tik šaldytuve.

Klasikinis medaus grybų marinavimo receptas

Marinuotų grybų receptas iš mano močiutės. Ji visada namuose ruošdavo medaus grybus:

• sūdyti;
• marinuoti;
• sustingo.

Į klasikinį receptą įeina 2 kg medaus grybų ir 2 valg. l. actas, druska ir cukrus sūrymui. Be to, jums reikės konservuotiems grybams įprastų aštrių prieskonių, paimkite po 4 - tiek užteks litrui vandens:

• juodųjų pipirų žirneliai;
• kvapieji pipirai;
• česnako skiltelės;
• lauras;
• gvazdikas.

Toliau ruošiamės pagal žingsnis po žingsnio receptą:

1. Į skystį įpilkite druskos, prieskonių ir cukraus. Šiame etape acto nereikia.
2. 5 minutes po to, kai sūrymas užvirs, grybų žaliavas nusausinkite.
3. Kaitrą sumažinkite iki mažos, grybus kepkite 40 min., įpilkite reikiamą kiekį acto ir virkite 15 min.
4. Sterilizuojame stiklainius.
5. Naudodami kiaurasamtį įdėkite grybus į indą.
6. Išvirkite marinatą ir pripildykite juo stiklainius iki viršaus.
7. Stiklainius hermetiškai susukame (uždarome) dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis, uždengiame antklode.

Šis paprastas receptas padeda man kasmet tvarkyti vasaros grybų derlių.

Korėjietiškas marinuotų grybų užkandis

Patariu savo virtuvėje išbandyti skaniausią medaus grybų su aitriaisiais pipirais receptą. Be kilogramo grybų (paruoštų, virtų), reikės svogūnų (2 galvučių), česnako (2 skiltelės), aitriosios paprikos (maltų raudonųjų čili pagal skonį).

Paruoškite nedidelį kiekį marinato. Konservantų ingredientai bus: actas (7 šaukštai), druska (1 šaukštelis.l.), kvapnus aliejus (saulėgrąžų arba daržovių) - šaukštas. Būtinai išgerkite 3 šaukštus virinto, šalto vandens. Reikia ir cukraus, dažniausiai imu 1,5 šaukšto.

Imame dideles svogūnų galvutes, nulupame, nuplauname ir supjaustome plonais pusžiedžiais. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite bet kokiu būdu (peiliu, specialiu presu, trintuvu).

Sterilizuokite stiklainį mikrobangų krosnelėje. Sluoksniais išdėliokite medaus grybus ir svogūnus. Sluoksnius minkykite šaukštu, kad jie tvirtai gulėtų. Sumaišykite visus padažo ingredientus ir supilkite į stiklainį. Laikyti 7 dienas šaldytuve. Kad visi grybai būtų sūryme, ant jų dedame švarią marlę ir svarelį. Po savaitės yra paruoštas stiklainis skanių grybų.

Medaus grybai marinuoti su svogūnu ir muskato riešutu

Marinuotų grybų patiekalo skonis priklauso nuo prieskonių ir augalinių priedų, su kuriais marinuojame grybus. Šiek tiek padidinus svogūnų proporcijas aukštyn, užkandis įgauna visiškai kitokį skonį.

2 kg nuplautų, virtų medaus grybų nulupkite 500 g svogūnų. Svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Paruoškite stiklainius: išplaukite su soda, tada sterilizuokite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Paruoštą indą gražiai pripildykime. Grybų sluoksnį kaitaliosime su svogūnų sluoksniu. Degalų papildymui paruoškite sūrymą:

1. Imkime 700 ml vandens. Jis turi būti virtas.
2. Supilame actą. Imu valgyklą, užtenka 5 valg. l.
3. Įberkite druskos 1,5 a.š. l. ir cukraus 2 v.š. l.
4. Iš aštrių prieskonių tik žiupsnelis muskato (malto).

Kai druska, cukrus ir sūrymas ištirps vandenyje, supilkite jį į stiklainį su grybais. Sterilizuosime ruošinį 40 minučių. Kad stiklinis indas neskiltų, sterilizavimo metu ant puodo su šaltu vandeniu dugno padėkite sulankstytą virtuvinį rankšluostį. Stiklainį dedame ant rankšluosčio, keptuvę su stiklainiu ant viryklės.Po 40 minučių virimo išimkite marinuotų medaus grybų stiklainį, uždarykite ir atvėsinkite. Žiemą valgome skanius grybus su svogūnais.

Ar turite medaus grybų? Naudokite mano receptus. Užtikrinu jus, nepasigailėsite.