Medaus grybai laikomi gana populiariais, puikaus skonio grybais. Juos galima valgyti sūdytus, kepti ar marinuoti. Be to, tokius grybus pelninga rinkti. Jei pasiseks susirasti didelę šeimą, galėsite gauti pilną krepšelį. Tačiau svarbu žinoti pagrindinius požymius, kaip atskirti medaus grybus nuo netikrų medaus grybų.
Pagrindiniai skirtumai
Nors netikri grybai atrodo maždaug taip pat kaip valgomieji, jie turi būdingų skirtumų. Skirtumas yra toks:
- Valgomosios veislės neturi sodrių atspalvių, o netikros – plytų raudonos arba oranžinės spalvos. Taip pat aptinkami medaus rudi tonai.
- Valgomieji medaus grybai turi specialų sijoną ant stiebo. Klaidingos veislės jo neturi. Iš esmės toks sijonas yra žiedas ant kojos. Be to, šio elemento yra jaunuose ir senuose grybuose. Tai yra pagrindinis identifikavimo bruožas.
- Valgomieji grybai po kepure turi kreminės, baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos plokšteles. Nuodingų veislių jie būna rudi, žali arba geltoni – viskas priklauso nuo amžiaus.
Kitas svarbus valgomųjų veislių bruožas yra žvynų buvimas ant kepurėlės. Netikros veislės šios savybės neturi. Svarbu atsižvelgti į tai, kad senstant tokios apnašos išnyksta. Todėl geriau rinkti jaunus egzempliorius, atitinkančius išvardytas savybes.
Rūšys, kurias galima valgyti
Šiandien yra daug valgomųjų medaus grybų veislių, kurių kiekviena turi tam tikrų savybių.
Lugovojus
Ši grybų įvairovė pasižymi universalia paskirtimi ir maloniu skoniu. Daugelis grybautojų atsisako valgyti tokius grybus dėl per didelio stiebo šiurkštumo. Pievinė veislė puikiai tinka rauginimui gaminti ir marinuoti. Taip pat galite džiovinti vaisius, kad gautumėte kokybišką prieskonį. Pievų grybai auga išskirtinai grupėmis. Jų kepurėlės dydis – ne daugiau kaip 6 centimetrai.
Tamsus
Tokie medaus grybai sukelia ginčus tarp grybautojų. Vieni pažymi puikų skonį, kiti įsitikinę, kad produktas yra gana švelnus. Šios rūšies grybai yra valgomi. Tačiau prieš valgant juos reikia virti arba kepti. Tokie medaus grybai yra kompaktiško dydžio.Kojos aukštis – 12 centimetrų, skersmuo – 7 centimetrai. Tamsūs grybai sudaro grupes.
Storakojis
Šis tipas laikomas vienu iš labiausiai paplitusių. Prieš valgydami produktą, jį reikia virti arba kepti. Terminis apdorojimas turi trukti mažiausiai 20 minučių. Šių grybų negalima vartoti šviežių, nes jie yra kartaus skonio. Tokie egzemplioriai yra gana dideli. Dangtelis gali siekti 10 centimetrų skersmens.
Ruduo
Šių valgomųjų grybų vaisiai prasideda rugpjūčio mėn. Derlius nuimamas iki rugsėjo arba spalio mėnesio – viskas priklauso nuo regiono. Šiai grybų rūšiai būdinga aukšta koja, kuri gali užaugti iki 12 centimetrų. Viršutinė dalis plona ir šviesiai rudos spalvos. Apačioje grybas plečiasi ir įgauna sodrų rudą atspalvį. Rudeninių medaus grybų sijonas yra gelsvos spalvos.
Seroplokšte
Ši veislė dar vadinama aguonomis. Skrybėlė yra tinkamos formos ir gali siekti 7 centimetrus skersmens. Suaugę vaisiakūniai turi išgaubtą kepurėlę. Jei ši veislė randama regionuose, kuriuose yra daug drėgmės parametrų, ji turi šviesiai rudą dangtelį. Vietose, kuriose yra sausas klimatas, vaisiakūniai yra šviesiai geltonos spalvos.
Minkštimas šviesios spalvos ir drėgno kvapo. Kojos aukštis siekia 10 centimetrų. Forma skiriasi.
Susitraukimas
Šios veislės grybai turi sodrų skonį. Grybų rinkėjai tokius egzempliorius mieliau marinuoja, sūdo ar išdžiovina. Šie grybai yra mažo dydžio. Kojos aukštis neviršija 20 centimetrų, o kepurė siekia 8-10 skersmens.
Tuopos
Ši grybų rūšis labai populiari Europos šalyse. Ūkininkai šiuos grybus augina pardavimui. Jie gali būti vartojami bet kokia forma. Tačiau geriausios skonio savybės pastebimos po marinavimo. Tokie grybai yra kompaktiško dydžio ir sudaro dideles grupes. Kojų aukštis neviršija 15 centimetrų, o dangtelio skersmuo yra 7.
Vasara
Tai labiausiai paplitusi tikrų grybų veislė. Jų randama ant rąstų ir medžių kamienų lapuočių miškuose. Grybai yra kompaktiško dydžio, o stiebo aukštis yra ne didesnis kaip 6 centimetrai. Viršuje tokie medaus grybai glotnūs, o apačioje – kelios šios spalvos žvyneliai. Vasarinės veislės sijonas yra tik jaunose veislėse. Tokius egzempliorius verta rinkti nuo balandžio iki lapkričio.
Žiema
Skirtumas tarp šių grybų yra tas, kad jie pradeda duoti vaisių spalio mėnesį. Derlių galima nuimti iki ankstyvo pavasario. Tokie grybai daugiausia aptinkami lapuočių miškuose. Žieminiai medaus grybai turi mažą, ne aukštesnę kaip 6 centimetrų koją. Viršuje jie yra šviesios šokolado spalvos. Šiai veislei būdingas sijono nebuvimas.
Kokių neturėtumėte valgyti?
Yra keletas nevalgomų grybų veislių. Kad netyčia nebūtų surinkti pavojingi egzemplioriai, svarbu žinoti, kokios savybės jiems būdingos.
Reljefinis
Daugelis grybautojų įsitikinę, kad tokius grybus valgyti draudžiama. Tačiau iš tikrųjų nėra patikimos informacijos apie jų maistines savybes. Norint išvengti problemų, medaus grybų geriau nevalgyti. Šie grybai yra mažo dydžio. Jų dangtelio skersmuo ne didesnis kaip 6 centimetrai.
Karališkoji
Šie grybai yra rūdžių alyvuogių spalvos.Paviršiuje yra apnašų, primenančių kavos pupelių spalvą. Viduje yra geltonos spalvos minkštimas.
Kandollya
Tokių medaus grybų grupės dažniausiai būna ant lapuočių medžių kelmų arba prie šaknų. Pirmieji vaisiakūniai pasirodo balandžio arba gegužės mėn. Vaisiai stebimi iki rugsėjo.
Šią veislę galima išskirti iš varpą primenančios kepurėlės formos. Tada jis pradeda atsidaryti, o viršuje atsiranda gumbas. Išilgai dangtelio kraštų yra lengvas pakraštys. Skersmuo siekia 5-7 centimetrus. Vaisiakūniai balti arba šviesiai rudi.
Raudona plyta
Šį pavojingą grybą galima lengvai supainioti su valgomuoju. Jauniems egzemplioriams būdingos tvarkingos suapvalintos kepurėlės, kurios augdamos virsta pusiau nusvirusiomis. Netikrų putų minkštimo atspalvis gali būti skirtingas - nuo raudonai rudos iki plytų. Viduje yra geltonos spalvos minkštimas.
Sieros geltona
Tai nuodinga veislė, todėl jos nederėtų dėti į krepšelį. Jo dydis priklauso nuo amžiaus ir gali būti 2-7 centimetrai. Jaunų augalų kepurėlės forma primena varpą, o bręsdamas išsitiesina. Dangtelio spalva yra pilkai geltona arba gelsvai ruda. Be to, spalva centrinėje dalyje yra daug tamsesnė nei šonuose. Šios veislės grybai auga grupėmis.
Medaus grybai yra gana paplitę grybai, labai populiarūs tarp žmonių. Norint atskirti jų valgomąsias veisles nuo netikrų, verta atsižvelgti į keletą savybių. Jei nėra aiškaus tikrumo, kad grybas yra saugus, neturėtumėte jo vartoti.
