4 geriausi nuoseklūs aštrių marinuotų agurkų receptai žiemai

Agurkų paruošimo žiemai variantų yra daug, priklausomai nuo šeimininkės pageidavimų, jie ruošia sūdytus ir marinuotus, saldžius ir aštrius, sveikus ir pjaustytus. Universaliems receptams jie suteikia prieskonių, paįvairindami skonį, pridedant aitriųjų čili pipirų, garstyčių, česnako, aromatinių žolelių. Tiesą sakant, remiantis pagrindiniu marinatu, galite paruošti neribotą skaičių skanių užkandžių variantų.

Aštrių agurkų ruošimo žiemai subtilybės

Ruošiant agurkus žiemai, blankų daržovių skonį praturtina prieskoniais ir žolelėmis. Su aitriosiomis paprikomis apvolioti žalumynai bus aštrūs ir pikantiški, puikiai papildys virtas bulves ir kitus patiekalus. Pridėjus tanino turinčių vyšnių, ąžuolo ir juodųjų serbentų lapų, agurkai taps tankūs ir traškūs.

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Marinavimui pirmenybė teikiama jauniems mažo dydžio vaisiams, optimalus ilgis ne didesnis kaip 12 cm. Prieš nuimant derlių, agurkai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, išvalomi nuo žemės ir smėlio, išdžiovinami, nupjaunami galai, o jei reikia receptą, keletą valandų mirkyti vandenyje. Atskiriems posūkiams daržoves reikia supjaustyti griežinėliais arba apskritimais.

Kaip paruošti konteinerius proceso pradžiai

Stikliniai indeliai preparatams kruopščiai išvalomi soda, o po to nuplaunami dideliu kiekiu vandens, kad pašalintų ploviklio likučius. Po to konteineris sterilizuojamas bet kokiu turimu būdu ir išdžiovinamas.

Marinavimo receptai

Konservams ruošti galite naudoti šeimos receptus, perduodamus iš kartos į kartą, arba galite išbandyti ką nors naujo, į pagrindinį marinatą įmaišę neįprastų ingredientų. Užkandžio sudėtį ir sudedamųjų dalių kiekį galima varijuoti, kiek leidžia fantazija, arba galite pasirinkti skaniausią aštrių marinuotų agurkų receptą ir jo laikytis.

Su čili pipirais skardinėse "Tu apsilaižysi pirštus"

Norint paruošti aštrų užkandį su aštriais raudonaisiais pipirais, reikia mažų agurkų, dideli ir peraugę netinka. Galite įdėti pomidorų, jei stiklainiuose liko vietos, tada gausite daržovių asortimentą. Pomidorai turi būti pradurti šalia stiebo, kad jie nesuskiltų.Agurkai pagal šį receptą yra skanūs ir traškūs.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 1 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• druska - 2 lygio šaukštai;
• cukrus - 2 kupinų šaukštų;
• vanduo - 1 l.

Norėdami paruošti aštrius marinuotus agurkus su aitriosiomis paprikomis, turite atlikti šiuos veiksmus:

• Stiklainiai pripildomi nuplautų agurkų nupjautais galais, sumaišytais su česnaku ir pipirais.
• Marinatas gaminamas iš vandens, druskos ir cukraus.
• Verdančiu marinatu užpilame daržoves.
• Pripildyti stiklainiai, uždengti dangteliais, 20 minučių sterilizuojami vandens vonioje.
• Apdoroti ruošiniai užpildomi vandeniu iki kaklo ir suvyniojami.
• Stiklainiai apverčiami, suvyniojami ir paliekami atvėsti.

Variacija be sterilizacijos

Konservuotus agurkus galima paruošti be sterilizacijos – tai labai supaprastins ir pagreitins paruošimo procesą. Daržoves reikia supjaustyti mažais gabalėliais, kad jos būtų geriau termiškai apdorojamos verdančiu vandeniu ir būtų geriau laikomos.

Norėdami paruošti marinuotas daržoves be sterilizacijos, jums reikės:

• agurkai - 1 kg;
• čili pipirai - 3 vnt .;
• actas - 120 ml;
• krapai - 1 krūva;
• česnakai - 3 galvutės;
• cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• druska - 1,5 arbatinio šaukštelio.

Paruoškite užkandį be sterilizacijos taip:

• Į paruošto stiklainio dugną įdėkite šiek tiek nuplautų krapų.
• Talpykla iki viršaus pripildoma į 3–4 dalis supjaustytų agurkų, česnako skiltelių puselėmis, aitriosios paprikos žiedeliais, žolelėmis.
• Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliu ir palikite, kol atvės.
• Iš atvėsusio skysčio paruošiamas marinatas, kurį supilkite į puodą, sumaišykite su druska, cukrumi ir actu, virkite 3 minutes.
• Sūrymas pilamas į daržoves ir užsukamas dangtelis.
• Stiklainis suvyniojamas ir atvėsus dedamas į sandėliuką.

Su garstyčių sėklomis

Žiemai galite apsirūpinti aštriais agurkais, jei į daržoves įbersite garstyčių sėklų. Pikantiškas užkandis gaminamas iš išilgai perpjautų daržovių – jos greitai marinuojasi ir paruošiamos valgyti per savaitę. Papildomo aštrumo suteiks malti juodieji pipirai.

Garstyčių paruošimui jums reikės:

• agurkai - 2 kg;
• actas - 0,5 puodeliai;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• augalinis aliejus - 0,5 stiklinės;
• garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 50 g;
• malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Aštrius agurkus su garstyčių sėklomis galite paruošti taip:

• Į dubenį sudėkite išilgai į 4 dalis supjaustytus agurkus.
• Į daržoves dedami prieskoniai, aliejus, actas, viskas gerai išmaišoma ir paliekama marinuotis kambario temperatūroje apie 5 valandas.
• Daržovės vertikaliai supakuotos į iš anksto paruoštus stiklainius, įpakavimas turi būti gana sandarus.
• Marinavimo metu išsiskiriančios sultys supilamos į agurkais pripildytus stiklainius, sūrymas turi visiškai apsemti daržoves.
• Sterilizuokite stiklainius vandens vonioje 40 minučių.
• Indus uždarykite dangteliais, apvyniokite, kol atvės, ir nuneškite į sandėliuką.

Su aromatingu marinatu

Universalus pagrindinis aromatinio marinato receptas tinka bet kokioms daržovėms, jis puikiai pamarinuos agurkus – vidutiniškai traškius, salsvus ir tokio aštrumo, kokio mėgsta šeimininkai ir svečiai. Marinato aromato paslaptis – žolelių ir mėgstamų prieskonių pridėjimas, aštrumą reguliuoja česnako, pipirų ir krienų kiekis.

Norėdami paruošti kvapnų ir vidutiniškai aštrų užkandį žiemai, turite paimti šiuos ingredientus:

• vanduo - 1 l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - pusė stiklinės;
• krienų šaknis - pagal skonį;
• lauro lapas - pagal skonį;
• petražolės, krapai, kiti mėgstami žalumynai - 1 krūva;
• česnakai - pagal skonį;
• kvapieji pipirai - pagal skonį;
• aitriosios paprikos, supjaustytos žiedais ir išlaisvintos iš sėklų – pagal skonį.

Komponentai nurodyti 1 litrui vandens. Trijų litrų stiklainiui prireiks iki pusantro litro sūrymo, bendras kiekis skaičiuojamas jau paskirstant agurkus į indus ir žinant, kiek reikia skysčio.

Paruoškite aštrius agurkus kvapniame marinate taip:

• Marinatas ruošiamas iš vandens, druskos, cukraus, acto, pipirų, lauro lapų ir žolelių. Po ketvirčio valandos žalumynai išimami iš verdančio skysčio.
• Į paruoštų stiklainių dugną dedama pasirinktų žolelių šakelės, lauro lapas, keli pipirų žirneliai, susmulkinta krieno šaknis, aitriosios paprikos žiedeliai, česnakai.
• Užpildykite konteinerius iki viršaus sandariai supakuotais agurkais.
• Daržoves užpilkite marinatu.
• Sterilizuokite stiklainius 20 minučių ir susukite.
• Tara apverčiama, suvyniojama, atvėsinama ir laikoma sandėliuke.

Tolesnis agurkų laikymas

Jei konservavimas paruoštas pagal visas taisykles, tolesnis skardinių laikymas nesukelia jokių sunkumų. Kaimo namuose raugintus skanėstus patogu laikyti rūsyje, rūsyje ar po žeme.

Daugiabučiuose tinka sandėliukai, specialiai įrengtos spintelės arba tiesiog laisva vieta po lova.

Svarbiausia laikytis kelių paprastų sąlygų:

• Skardinių negalima dėti šalia šildymo prietaisų.
• Konservavimas netoleruoja tiesioginių saulės spindulių.
• Marinuotiems agurkams šalnos kenkia.

Ruošinių galiojimo laikas

Stikliniuose indeliuose rauginti agurkai neturėtų būti laikomi ilgiau nei dvejus metus. Per šį laikotarpį turite periodiškai juos apžiūrėti ir saugiai išmesti, jei dangteliai patinsta arba sūrymas tampa drumstas. Atidarius stiklainį, jo turinys laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.

Bet kuriai šeimininkei malonu sulaukti komplimentų už sumanų naminių gaminių konservavimą. Įvairios aštrių marinuotų agurkų versijos be didesnio vargo patiks net reikliausiems gurmanams.