Aitriosios paprikos turi keletą papildomų pavadinimų. Dažnai galima rasti nuorodų į čili ar aitriąsias paprikas – jie reiškia tą patį. Konservuojant aitriąsias paprikas, atsižvelgiama į ypatingas jų skonio savybes ir daržovė ruošiama kaip marinuota, džiovinta arba džiovinta daržovė. Tam naudojamos įvairios konservavimo technologijos. Produktų galiojimo laikas priklauso nuo pasirinktų gaminimo būdų.
- Aitriųjų pipirų marinavimo žiemai specifika
- Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves
- Konteinerių paruošimas prieš pradedant procesą
- Naminio marinavimo receptai
- Paprastas būdas su medumi be sterilizacijos
- Čili pipirai ir svogūnai stiklainiuose
- Aitriąją papriką šaltai marinuokite acte
- Adžika iš raudonųjų pipirų ir jalapeno su pomidorais
- Armėniška marinuota žalioji paprika
- Paruošimas pomidorų sultyse
- Karčios ankštys aliejaus marinate
- Su skvošu ir čili
- Karštieji pipirai be acto
- Korėjietiškos marinuotos paprikos
- Kaip tinkamai laikyti ir kiek laiko?
Aitriųjų pipirų marinavimo žiemai specifika
Marinavimas – garsiausias aitriųjų paprikų ruošimo būdas. Pagrindiniai marinavimo komponentai yra rūgštys ir valgomoji druska. Jie yra atsakingi už mikroorganizmų vystymosi prevenciją, taip pat leidžia ilgą laiką išsaugoti ruošinį. Marinatams parenkami papildomi komponentai, kurie pagerina skonio savybes.
Marinuojant pipirai naudojami sveiki, dėl mažo dydžio arba supjaustyti į kelias dalis, kaip nurodyta recepte.
Informacija! Mažos daržovių dalys marinuojasi greičiau nei visos.
Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves
Renkantis daržoves mūvėkite apsaugines pirštines, kad kartumas nenudegintų pirštų. Marinavimui atrenkami sveiki, raudoni, prinokę egzemplioriai. Prieš gaminant, jie nuplaunami ir nusausinami sausu rankšluosčiu.
Konteinerių paruošimas prieš pradedant procesą
Marinuotai aitriajai paprikai ruošiami stikliniai indeliai. Jie nuplaunami ir sterilizuojami. Ruošdami atsižvelkite į tai, kad stiklainiai turi būti hermetiškai uždaryti tinkamais dangteliais.
Naminio marinavimo receptai
Ruošiant marinuotus pipirus reikia pridėti įvairių komponentų, kurie turi įtakos bendram preparato skoniui. Šis marinatas tinka šeimos šventėms žiemą ir naudojamas kaip priedas prie pagrindinių patiekalų.
Paprastas būdas su medumi be sterilizacijos
Norėdami paruošti 1 kilogramą pipirų, paimkite 150 gramų medaus ir 300 mililitrų acto. Norint marinuoti daržovės dalis, ant dugno pilamas medus, tada sandariai dedamos sveikos, nuplautos paprikos ir užpilamos actu. Sandariai uždarykite dangtį, suplakite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite pasimarinuoti.
Čili pipirai ir svogūnai stiklainiuose
Karšti čili paimami lygiomis dalimis su svogūnais. Svogūnas pakepinamas iki auksinės rudos spalvos ir į jį dedama kapotų čili. Kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tada pagal skonį suberkite smulkintą česnaką ir baziliką. Druskos ir pipirų. Šis mišinys laikomas stikliniuose induose.
Aitriąją papriką šaltai marinuokite acte
Marinatui naudokite actą, druską ir cukrų pagal skonį. Ingredientai užplikomi vandeniu, tada šaltu marinatu užpilama paruošta paprika. Laikyti su ankstesne sterilizacija.
Adžika iš raudonųjų pipirų ir jalapeno su pomidorais
Adžikai jie naudoja jalapeño veislę. Sudedamųjų dalių apskaičiavimas:
- jalapeno – 3 vnt;
- bulgarų – 3 kilogramai;
- augalinis aliejus - 250 mililitrų;
- česnakai - 250 gramų;
- pomidorų tyrė - 1 kilogramas;
- druska, cukrus, petražolės.
Visi ingredientai susmulkinami ir palaipsniui virinami ant silpnos ugnies, tada užpilami pomidoru. Pagal skonį dedama druskos, cukraus ir žolelių. Paruoštas mišinys išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir užsukamas dangteliais.
Armėniška marinuota žalioji paprika
4 kilogramai susmulkintų žalių ankščių užberiami susmulkintu česnaku, sumaišytu su druska, uždengiame priespauda ir paliekame 12 valandų pasimarinuoti. Po to mišinys supilamas į sausus, švarius stiklinius indus.
Paruošimas pomidorų sultyse
Pomidorų sultys sumaišomos su actu pagal formulę 3:1. Šiuo mišiniu užpilkite supjaustytas riekeles ir virkite 15-20 minučių.Tada stiklainiai su preparatais sterilizuojami.
Karčios ankštys aliejaus marinate
250 mililitrų aliejaus pakaitinama su 10 skiltelių česnako, 100 gramų cukraus, 100 gramų druskos, 250 mililitrų stalo acto. Į marinatą suberkite apie 2 kilogramus susmulkintų karčiųjų ankščių ir išvirkite. Po to marinatas atvėsinamas.
Su skvošu ir čili
Skvošas supjaustomas juostelėmis ir sumaišomas su pomidorų griežinėliais. Pagardinkite čili, česnako, druskos ir cukraus mišiniu. Šių salotų ingredientai imami savavališkai - tai priklauso nuo pageidavimų. Įdaras ruošiamas iš 9% acto ir vandens, paimamo lygiomis dalimis.
Karštieji pipirai be acto
Skilteles galima marinuoti citrinos sultyse, į kurias įberta druskos. Šis užkandis paruošiamas prieš vartojimą. Jį galima išsaugoti žiemai, jei jis yra dvigubai sterilizuotas.
Korėjietiškos marinuotos paprikos
Marinatas ruošiamas pagal atskirą receptą:
- vanduo - 400 mililitrų;
- actas - 70 mililitrų;
- česnakai - 1 galva;
- druska, cukrus - pagal skonį.
Išvirkite marinatą, suberkite 1 kilogramą paprikų, užvirinkite. Marinuota daržovė paruošiama per 2-3 dienas.
Kaip tinkamai laikyti ir kiek laiko?
Preparatai iki žiemos laikomi tik sterilizuoti ir hermetiškai užsandarinti virintais dangčiais. Tokių konservų tinkamumo laikas gali būti nuo 3 iki 6 mėnesių.
Be papildomo apdorojimo, ruošiniai laikomi apatinėje šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip 2 savaites.