Su agurkais marinuotas moliūgas yra labai skanus ir tuo pačiu lengvai paruošiamas maistas, idealiai tinkantis tiek ypatingam renginiui, tiek įprastai namų vakarienei. Kad užkandis būtų traškus ir malonaus skonio, reikia atidžiai parinkti ingredientus, sekti paruošimo niuansus, išmanyti visas daržovių rauginimo gudrybes.
Agurkų marinavimo su moliūgais subtilybės
Skvošas yra lėkštės formos moliūgų rūšis.Daugybė receptų leidžia vienaip ar kitaip paruošti skanius užkandžius – gaminį galima sūdyti, marinuoti, naudojant pačius įvairiausius ingredientus ir priedus.
Pavadinimą daržovė gavo iš prancūziško žodžio „paštetas“, kuris reiškia „pyragas“ ir yra tiesiogiai susijęs su produkto išvaizda.
Kadangi moliūgų struktūra ir skonis beveik visiškai sutampa su cukinijų, daržovės konservavimui galite naudoti cukinijų receptą. Virimui geriausiai tinka jauni augalai, o prinokusius vaisius rekomenduojama dėti į salotas. Jei marinuoti buvo pirktos prinokusios daržovės, jas reikėtų padalinti į dalis. Paprastai nerekomenduojama naudoti pernokusių moliūgų, nes jie yra labai kieti ir nebeturi ankstesnio neįprasto skonio.
Prieš konservavimą visai nebūtina pašalinti žievelės, nes apvalkalas yra labai plonas ir tinkamas perdirbimui. Tačiau svarbu laikytis higienos taisyklės – kruopščiai nuplaukite gaminio odą šepetėliu. Stiebai turi būti pašalinti.
Daržovių konservavimas apima blanširavimą. Šios procedūros dėka daržovė išlieka traški. Idėja yra apdoroti moliūgą karštu vandeniu 5-10 minučių. Alternatyvus būdas – produktą užpilti verdančiu vandeniu arba kurį laiką jame palikti. Auksiniam atspalviui išsaugoti naudojamas kontrastinis dušas – po karšto apdorojimo daržovės panardinamos į šaltą vandenį.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Norėdami marinuoti agurkus su moliūgais pagal standartinį receptą, jums reikės šių ingredientų:
- moliūgai - 1 kilogramas;
- agurkai - 3 kilogramai;
- juodieji pipirai - 12 vnt;
- kvapieji pipirai - 10 vnt;
- krapai - 4 skėčiai;
- lauro lapas - 4 vnt;
- česnakai - 6 skiltelės;
- krienai - vienas lapas;
- druska ir cukrus - po 60 gramų;
- acto esencija - 30 mililitrų;
- švarus vanduo - 2 litrai.
Taip pat reikės stiklinių indelių, kuriuose bus laikomi konservai. Norint gauti patenkinamą rezultatą, talpykla turi būti sandariai uždaryta.
Prekių parinkimas ir paruošimas
Šiame etape būtina atidžiai parinkti produktus būsimam konservavimui, nes nuo daržovių kokybės priklauso marinuotų moliūgų su agurkais skonis ir užkandžio galiojimo laikas. Daržovės ruošiamos taip:
- Pasirinkite mažus jaunus vaisius. Peraugę moliūgai per kieti, todėl tinka tik salotoms.
- Nenuimkite odos, bet kruopščiai nuplaukite minkštu šepetėliu.
- Nuimkite stiebą. Tokiu atveju apskritimas pjūvio vietoje neturi viršyti dviejų centimetrų.
- Prieš sūdant ir konservuojant produktą, moliūgai blanširuojami. Procedūra padeda suminkštinti produkto audinius.
- Iš karto po blanširavimo vaisiai panardinami į ledinį vandenį. Dėl to žievelė išlaikys gelsvą atspalvį.
- Agurkai prieš konservavimą 3 valandas mirkomi šaltame vandenyje.
Kad konservai kuo ilgiau išliktų švieži ir skanūs, jie turi būti laikomi steriliuose stikliniuose induose. Sterilizacija atliekama virš garų arba kitais būdais (pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje).
Kaip paruošti agurkus ir moliūgus žiemai?
Standartinis daržovių marinavimo receptas leidžia greitai ir lengvai paruošti puikų traškų užkandį. Be to, ši parinktis tinka bet kokiam pasiruošimui žiemai. Konservavimo procesas apima šiuos veiksmus:
- Iš anksto atrinktos ir kruopščiai apdorotos daržovės dalijamos per pusę.
- Prieskoniai dedami į indo dugną.
- Daržovės suspaudžiamos į stiklainį iki pat viršaus.
- Užvirinkite vandenį, suberkite druską, cukrų, tada supilkite į stiklainius ir leiskite turiniui užvirti 15 minučių.
- Daržovių asortims atšilus, į keptuvę reikia supilti vandenį ir vėl užvirti, įpylus acto esencijos.
- Supilkite karštą sūrymą į indą ir sandariai užsukite.
- Palaukite, kol turinio temperatūra pasieks kambario temperatūrą, tada išimkite ruošinius saugoti rūsyje ar kitoje tinkamoje vietoje.
Talpyklos negalima naudoti be sterilizacijos. Be pagrindinių augalinių ingredientų, kaip priedą galima naudoti morkas, pomidorus ir citriną.
Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?
Ruošiniai laikomi rūsyje, sandėliuke arba įstiklintame balkone 12 mėnesių. Svarbu, kad temperatūros rodikliai būtų 15-18 laipsnių ribose. Šalia neturi būti šildymo prietaisų ar kitų šilumos šaltinių.
Maksimalus tinkamumo laikas yra 2 metai, tačiau su sąlyga, kad patalpa visada sausa ir reguliariai vėdinama.
Marinuoti moliūgai su agurkais – puikus užkandžių pasirinkimas bet kokiai progai. Konservavimo ir laikymo taisyklių laikymasis leis ilgai mėgautis traškiomis daržovėmis.
