Marinuotų jalapeno pipirų receptai žiemai

Jalapeño receptai yra įvairūs. Jis naudojamas kaip savarankiškas užkandis, pagardinamas salotomis ir padažais. Bet koks patiekalas su aitriaisiais pipirais tampa aštrus ir aštrus.

Naudingos savybės

Aštrus jalapeno plačiai naudojamas meksikietiškuose patiekaluose. Tai laikoma viena karščiausių veislių. Neprinokę žali vaisiai dažnai naudojami konservavimui.. Jų aštrumo indeksas didesnis nei raudonųjų ankščių.

Jalapeño gausu naudingų medžiagų. Jame yra daug vitaminų A, B, C, K, geležies, kalcio, fosforo.Pipirai pirmauja pagal linolo rūgšties, karotino ir karotidino kiekį.

Reguliarus šviežių arba konservuotų pipirų vartojimas leidžia:

• pagerinti medžiagų apykaitą;
• padidinti endorfinų gamybą;
• pagerinti miegą;
• padidinti apetitą;
• stiprinti kraujagyslių sieneles;
• žemesnis kraujospūdis;
• pagerinti odos būklę.

Konservuotų jalapenų patiekalų skonis tampa pikantiškesnis. Puikiai dera su mėsa, žuvies produktais, daržovėmis. Įdarytos ankštys tešloje išeina originalios.

Klasikinis marinato receptas

Klasikinis marinatas leidžia perteikti natūralų aitriųjų paprikų skonį. Prie jo neprideda nei aštrumo, nei stipraus rūgštumo. Vyno actas naudojamas kaip konservantas. Šis konservavimo būdas puikiai tinka žiemai.

Ingridientai:

• jalapeno 15 ankščių;
• cukraus 4 šaukštai;
• druskos 2 šaukštai;
• baltojo vyno actas 240 ml;
• vanduo 240 ml;
• česnako 2 skiltelės;

Konservavimas pagal šį receptą išsiskiria estetiniu grožiu. Pipirai išeina lygiais apskritimais, kuriais patogu papuošti patiekalus ir dėti į mėsainius.

1. Ankštys nuplaunamos po vandeniu. Stiebai nupjaunami. Pati pipirai supjaustomi žiedais.
2. Į keptuvę sudėkite nuluptas česnako skilteles. Įpilkite vandens, acto rūgšties, druskos, granuliuoto cukraus. Marinatas užvirinamas ir laikomas ant ugnies, kol ištirps druskos kristalai.
3. Į sūrymą įpilkite pipirų žiedų. Daržovės visiškai panardinamos į marinatą, šiek tiek paspaudžiant viršų. Užvirus nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite 15 minučių.
4. Po ketvirčio valandos daržovės dedamos į iš anksto paruoštus stiklainius. Ant viršaus užpilkite marinatą.
5. Uždenkite raugintus jalapeno pipirus ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Paruoštas patiekalas laikomas šaldytuve.

Saldaus ir aštraus marinato receptas

Saldžiai aštrūs jalapenos yra sultingesnio ir originalesnio skonio. Jie tinka tiems, kurie mėgsta mažiau aštrų maistą. Saldūs jalapeño receptai tinkami naudoti meksikietiškuose patiekaluose ar padažuose.

Ingridientai:

• pipirų 5 ankštys;
• obuolių sidro actas 0,5 stiklinės;
• vanduo 0,5 stiklinės;
• juodieji pipirai 5-8 žirneliai;
• kalendros 0,5 arbatinio šaukštelio;
• lauro lapas 1 lapas;
• česnako 1 skiltelė;
• druskos 0,5 arbatinio šaukštelio;
• skysto medaus 1 arbat.

Receptui paruošti naudojamos visos ankštys. Pirmiausia paprikose padaromi keli išilginiai pjūviai.

1. Pipirai nuplaunami po vandeniu. Smulkiai supjaustykite česnaką. Visi ingredientai sumaišomi viename inde ir uždedami ant ugnies. Užvirus daržovės verdamos 5 min.
2. Iš anksto sterilizuojamas 0,5 litro stiklainis. Į jį dedamos karštos ankštys. Ant viršaus pilamas sūrymas. Tarp gerklės krašto ir marinato turi būti 1-1,5 centimetro tarpas.
3. Stiklainis sandariai uždaromas dangteliu ir dedamas į vandens vonią. Vanduo turi uždengti indą su marinuotais jalapeno pipirais bent 5 cm atstumu nuo dugno. Konservas 10 minučių laikomas vandens vonioje.
4. Pipirai turi būti laikomi 5 dienas. Po to ruošiniai dedami į šaldytuvą. Atidarius stiklainį su jalapeno galima laikyti ne ilgiau kaip 2 savaites.

Meksikietiškas receptas

Jalapeño yra puikus priedas prie mėsainių, karštų sumuštinių, salotų, padažų ir nachos. Jo paruošimo receptai skiriasi sudėtimi. Jei reikia paruošti tradicinį meksikietišką patiekalą, tada marinatas gaminamas pridedant raudonėlio ir česnako.

Ingridientai:

• 10 didelių jalapenų;
• vanduo 180 ml;
• baltasis actas 150 ml;
• druskos 30 g;
• cukrus 25 g;
• česnako 1 skiltelė;
• raudonėlio 0,5 arbatinio šaukštelio.

Iš šių produktų ruošiamos dvi 240 ml talpos skardinės.

1. Ankštys nuplaunamos. Stiebai pašalinami. Daržovės supjaustomos žiedais. Konservuojant visą, kiekviename jalapeño daromi išilginiai pjūviai, todėl ankštis nesulūžta.
2. Marinatui užvirinkite šaltą vandenį. Į jį dedama druskos, cukraus, acto rūgšties ir raudonėlio. Marinatas vėl paliekamas virti.
3. Pipirai ir česnakai dedami į paruoštus indus. Paruoštu sūrymu užpilkite daržoves ir palikite 10 min. Tada ruošiniai dedami į šaldytuvą.
4. Marinuokite patiekalą 5 dienas. Laikymui žiemą marinatas suvyniojamas metaliniais dangteliais ir sandėliuojamas rūsyje.