Saldieji pipirai yra unikali daržovė savo sudėtimi. Tai mikroelementų sandėlis: kalcio, kalio, fosforo, geležies, vario ir vitaminų B, A C E, PP, K, kurie teigiamai veikia nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą žmogaus organizme. Mėsingos geltonos, raudonos, žalios spalvos daržovės skanios ne tik šviežios salotose, bet ir marinatuose. Namų šeimininkės turi daugybę patiekalų su saldžiosiomis paprikomis receptų. Tarp jų dėl pikantiško skonio ypač išsiskiria žiemai česnaku marinuoti pipirai.
- Pipirų marinavimo česnaku ypatybės žiemai
- Daržovių parinkimas ir paruošimas
- Kaip paruošti konteinerius pirkimo proceso pradžiai?
- Skaniausi receptai
- Marinuoti sveiki pipirai su česnaku ir žolelėmis
- Variantas su salierais
- Greitas būdas paruošti papriką su česnaku ir petražolėmis
- Kaip ir kiek laiko galima laikyti ruošinius?
Pipirų marinavimo česnaku ypatybės žiemai
Marinuojant raudonąją papriką, išsaugomos naudingos jo savybės. Daržoves reikia supjaustyti gabalėliais ir blanširuoti, kad susidarytų minkšta, stora mėsa. Kai kurios namų šeimininkės nori gaminti maistą.
Konservuojant nesmulkintas, saldžios daržovės nepjaustomos, po plovimo džiovinamos ir kepamos karštoje keptuvėje, kol suminkštėja.
Daržovių parinkimas ir paruošimas
Konservavimo procesas prasideda nuo daržovių paruošimo. Žaliavų kokybė turi būti tikrinama, pasirenkamos tik šviežios ir prinokusios. Česnakai suskirstomi į skilteles ir nulupami. Petražolės ir salierai turi būti išvalyti nuo piktžolių ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Pasirinktos daržovės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
Raudonosios paprikos stiebą ir sėklas reikia išimti, tada perpjauti išilgai į dvi dalis. Kad minkštimas taptų elastingas, juos reikia blanširuoti verdančiame vandenyje 1-2 minutes, tada atvėsinti. Blanširavimas skatina tolygų ir tankų pakavimą induose konservavimo metu. Dideli marinuoti egzemplioriai supjaustomi kubeliais ir išilginiais gabalėliais.
Kaip paruošti konteinerius pirkimo proceso pradžiai?
Konservavimui namuose labiausiai tinka stiklinė tara, kuri užtikrina sandarumą ir, atsargiai elgiamasi, gali būti naudojama daug kartų. Stiklinės talpyklos yra trijų tipų: skirtingų dydžių stiklainiai, stiklainiai ir buteliai. Prieš marinavimą visi indai išplaunami sodos tirpale ir 15 minučių sterilizuojami garuose virš virdulio.Stiklainius ir butelius galite virti dideliuose induose, sterilizuoti orkaitėje, dėdami ant kepimo skardos kakleliu į viršų.
Stiklainių sandarinimui naudojami skirtingi dangteliai: su sriegiu, su užveržimo įtaisu. Visi dangteliai taip pat sterilizuojami.
Skaniausi receptai
Paprikos puikiai dera su įvairiomis daržovėmis. Šios saldžios, aromatingos daržovės gerbėjai gali drąsiai eksperimentuoti virtuvėje, konservuodami pridedant žolelių ir prieskonių.
Marinuoti sveiki pipirai su česnaku ir žolelėmis
Šiame recepte saldi bulgariška daržovė naudojama visiškai.
Prieš konservavimo procedūrą turite sukaupti:
- 1 kg paprika.
- vidutinio česnako galvutė.
- pusės aitriosios paprikos ankšties.
- šaukštas druskos
- 3 valg. l. daržovių aliejus
- 100 ml acto.
Rezultatas yra kvapnus užkandis, kurį galima naudoti kaip garnyrų priedą.
Nuplautos paprikos džiovinamos rankšluosčiu ir kepamos augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kad kepant daržovės nesprogtų, keliose vietose jas reikia persmeigti dantų krapštuku. Iškepus juos reikia perkelti į lėkštę ir pamerkti į druskos ir acto mišinį. Tokiu būdu apdirbus, paprikos dedamos į stiklinį indą, jas kruopščiai sutankinant. Tokiu atveju reikia pabarstyti smulkiai pjaustytu česnaku, įpilti saulėgrąžų aliejaus ir užsukti dangtelius ir sterilizuoti.
Variantas su salierais
Paprikos su salierais marinuotos išgauna originalų, nepakartojamą skonį.
Ingridientai:
- 1 kg pipirų;
- ryšelis salierų ir petražolių;
- česnako galvutė;
- 1-2 lauro lapai;
- po 100 ml saulėgrąžų aliejaus ir obuolių sidro acto;
- stiklinė vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- 4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų.
Paprikas, išvalytas nuo sėklų ir stiebelių, reikia padalyti į pusę. Česnako skilteles susmulkinkite, salierą ir petražoles stambiai supjaustykite iki 4-5 cm ilgio.
Kitas žingsnis yra įdaro paruošimas. Į dubenį supilkite vandenį, actą su aliejumi, cukrų ir druską bei lauro lapą. Mišinį užvirus, šiek tiek sumažinkite ugnį ir panardinkite paprikas ir virkite, kol odelės suminkštės.
Į stiklainio dugną dedamas smulkiai supjaustytas česnakas, petražolės ir saliero stiebas. Prieš užpildant stiklainį iki viršaus, sluoksniais išdėliojamos virtos paprikos.
Likęs sūrymas iš keptuvės supilamas į stiklainį su daržovėmis ir česnaku. Talpykla sterilizuojama per 15 minučių.
Greitas būdas paruošti papriką su česnaku ir petražolėmis
Dėl prieskonių ir aromatinių žolelių greitai iškepta bulgariška daržovė pasirodo aštriai rūgšti. Preparatą galima vartoti po kelių valandų.
Kilogramui saldžių daržovių jums reikės:
- 1-2 šakelės žalių petražolių;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 1-2 vnt. lauro lapas;
- 1 rozmarino šakelė;
- 4 valg. actas;
- 2 valg. Sachara;
- 5-7 žirneliai kvapiųjų pipirų;
- 2 valg. saulėgrąžų aliejus.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite papriką, lauro lapus, česnaką, kvapiųjų pipirų žirnelius, actą ir saulėgrąžų aliejų. Tada įpilkite druskos ir cukraus. Visa tai virkite apie 10 minučių, kad gautumėte marinatą.
Į stiklainio dugną sudėkite rozmarino ir petražolių lapelius, išimkite pipirus iš keptuvės ir sudėkite, lengvai sutrinkite.
Jei pageidaujate, galite sterilizuoti stiklainį, kad ruošinys būtų laikomas iki žiemos.
Patarimas! Kartu su žolelėmis, petražolėmis ir rozmarinais galite pridėti garstyčių vaisių.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti ruošinius?
Ruošinius reikia laikyti vėsioje vietoje: požemyje arba rūsyje. Konservuotų stiklainių tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.Stiklainį galima laikyti šaldytuve.
