Vienas iš paprasčiausių, bet kartu ir skanių žiemai paruoštų konservų – rauginti sveiki pipirai. Dėl nedidelio ingredientų kiekio ir nesudėtingo paruošimo proceso šis naminis gaminys populiarumu nenusileidžia visiems įprastiems marinuotiems agurkams, konservuotiems pomidorams, moliūgų ikrams, adžikam, marinuotiems grybams.
Nesmulkintų marinuotų pipirų paruošimo žiemai ypatybės
Pagrindinės tokio konservavimo paruošimo ypatybės yra šios:
- Paprastumas – šios daržovės paruošimas ir konservavimas nereikalauja nei daug laiko, nei ypatingų išlaidų.
- Nedidelis ingredientų skaičius ir jų prieinamumas – norint marinuoti pipirus, reikia paprastų ir visiems prieinamų komponentų.
- Ilgas galiojimo laikas – konservuoti sveiki saldieji pipirai, laikantis laikymo sąlygų, savo skonio nepraranda 2-3 metus.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Norėdami paruošti konservą, jums reikės šių ingredientų:
- Paprika;
- cukraus;
- druskos;
- 9% acto arba acto esencijos;
- daržovių aliejus;
- kvapieji pipirai;
- Lauro lapas.
Norėdami suteikti prieskonių būsimam konservavimui, pridėkite aitriųjų pipirų ir česnako skilteles. Daugelyje panašių receptų naudojami ir prinokę raudoni pomidorai, iš kurių ruošiamas padažas, skirtas užpilti ant vaisių. Norėdami supaprastinti gaminimo procesą, galite naudoti paruoštą pomidorų padažą arba pastą.
Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti daržoves
Siekiant užtikrinti, kad vaisiai blanširavimo ir sterilizavimo metu būtų tolygiai iškepę, konservavimui parenkamos vienodo brandumo laipsnio (žalios, raudonos arba šiek tiek paraudusios) ir tokio pat dydžio paprikos.
Nuskinti vaisiai gerai nuplaunami šaltu vandeniu, tada aštriu peiliu nupjaunami stiebai, sėklos ir išimami. Norėdami visiškai pašalinti sėklų likučius, nuplaukite juos dar kartą.
Konteinerių ruošimas namuose
Naudokite 0,5–2,0 litro talpos stiklinius indus. Rečiau tokiam konservavimui naudojami 3 litrų stiklainiai. Stiklainių kakleliai turi būti nepažeisti, be drožlių ir įtrūkimų.
Stiklainių, į kuriuos vėliau bus dedamas konservavimas, paruošimas atliekamas taip:
- Talpykla išplaunama šiltu sodos tirpalu, gerai nuplaunama ir apverčiama, kad nutekėtų vanduo.
- Tada švarūs stiklainiai, apversti aukštyn kojomis, dedami į verdančio virdulio kaklelį, kad nusiplikytų 2-3 minutes.
- Jei indas yra mažos talpos, šiems tikslams patogu naudoti karštą orkaitę.
Siūlomus dangčius taip pat reikia apdoroti - jie 1-2 minutėms panardinami į verdantį vandenį.
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti nesmulkintas marinuotas paprikas
Šio konservavimo paruošimo procesas susideda iš šių žingsnių:
- Saldžiųjų paprikų ruošimas, prieskonių (lauro lapų, pipirų žirnelių) plovimas.
- Stiklinių indų plovimas, skalavimas, nuplikymas, po to stiklainiai uždengiami dangteliais.
- Marinato ruošimas – į paprasčiausią marinato receptą įeina 1 litras vandens, po 1 šaukštą cukraus ir druskos, 3 šaukštai 9% acto.
- Blanširavimas - pipirų vaisiai 4-5 minutėms panardinami į verdantį marinatą, po to sandariai sudedami į stiklainius. Kai stiklainis bus užpildytas, įpilkite karšto sūrymo į viršų ir uždenkite susukamu dangčiu.
- Užpildytų stiklainių sterilizavimas – užpildyti stiklainiai dedami į indą su karštu vandeniu, kuris palaipsniui užvirinamas. Sterilizacijos laikas priklauso nuo indo talpos (pavyzdžiui, pusės litro stiklainis sterilizuojamas 10 min., litrinis – 20 min.).
- Hermetiškas skardinių uždengimas (užsandarinimas) - naudojant specialų sandarinimo įtaisą, skardinės hermetiškai uždaromos skardiniais sandarinimo dangteliais. Po susiuvimo stiklainius rekomenduojama apversti, uždėti ant kaklelio ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Tuo pačiu metu, kad bakai su jų turiniu kuo ilgiau išliktų karšti, jie turi būti sandariai apvynioti (uždaryti) šilta antklode.
Naudojant šią paprastą marinavimo technologiją, marinate galite paruošti ne tik nesmulkintas paprikas su uodegėlėmis, bet ir supjaustytas vidutinio dydžio gabalėliais.
Tolesnis gatavo produkto saugojimas
Patalpa, kurioje bus laikomas konservuotas maistas, turi būti sausa ir vėsi (temperatūra: +4...+10 °C). Jei konservuotų saldžiųjų paprikų stiklainių skaičius labai mažas, tuomet jas galima dėti į šaldytuvą.
