Gardžių sultingų persikų sezonas mūsų šalyje trumpalaikis. Tačiau žiemą jau neberasi mėgstamo skanėsto. Taupios namų šeimininkės ruošiasi rudenį. Dėl to marinuotais saldžiais persikais galėsite mėgautis bet kuriuo metų laiku.
Persikų marinavimo žiemai ypatybės
Vaisių marinavimo receptai yra paprasti ir prieinami. Šeimininkės žiemos skanėstą paruošia per trumpą laiką. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamus vaisius derliaus nuėmimui.
Vaisių pasirinkimo specifika
Svarbiausias šio skanėsto ruošimo etapas – teisingas produktų pasirinkimas. Vaisiai turi būti:
- sunku;
- prinokęs;
- net.
Kaip tinkamai paruošti konteinerį?
Visos namų šeimininkės pastangos gali būti bergždžios, jei ji nebus atidi ruošdama indą desertui. Jokiomis aplinkybėmis į ruošinius neturi patekti oro ar bakterijų. Tada skanėstas neišgyvens iki žiemos.
Galite laikyti skanėstą stikliniuose indeliuose. Pamerkite indus ir dangtelius karštame vandenyje, įdėjus kepimo sodos. Po to konteinerius gerai išskalaukite.
Kitas žingsnis yra sterilizacija. Įdėkite stiklainius aukštyn kojomis į puodą su šiltu vandeniu ir virkite 20 minučių. Tada atsargiai išimkite sterilizuotą indą.
Prieš susiuvimą skardos dangteliai sterilizuojami.
Kaip marinuoti persikus namuose?
Marinuoti persikai yra geriausias skanėstas suaugusiems ir vaikams. Pasigaminti juos patiems paprasta. Tereikia atrinktų vaisių, cukraus ir vandens.
Paprastas receptas
Marinuotus persikus lengva paruošti. Tačiau žiemą jie tampa mėgstamiausiu šeimos skanėstu.
Ingridientai:
- persikai - 2,5 kg;
- vanduo - 1,5 l;
- cukrus - 0,5 kg;
- citrina - 0,5 vnt.
Virimo būdas:
- Kruopščiai nuplaukite vaisius švariu vandeniu.
- Prinokusius vaisius užpilkite verdančiu vandeniu.
- Vaisius supjaustykite išilgai šonkaulių, išimkite sėklas. Šiame etape vaisiaus paruošimas baigiamas. Galite pradėti marinatą.
- Supilkite vandenį į keptuvę.
- Į vandenį įpilkite pusę citrinos.
- Dabar į marinatą įpilkite cukraus ir maišydami ištirpinkite ant vidutinės ugnies.
- Pats metas į marinatą dėti paruoštus vaisius. Užvirus nukelkite nuo ugnies.
- Sudėkite vaisius į sterilizuotus stiklainius. Vaisiai turėtų užimti 2/3 viso konteinerio tūrio.
- Tada sirupą vėl užvirinkite ir supilkite į indą.
- Galite susukti desertą. Žiemos skanėstai paruošti!
Prieskoninis variantas
Rytietiškų saldumynų mėgėjams patiks prieskoniais marinuoti vaisiai. Jų skonis ir skanus aromatas nepaliks abejingų nė vieno gurmano.
Ingridientai:
- persikai - 1,5 kg;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 750 ml;
- citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- žvaigždinis anyžius - 1 vnt .;
- cinamonas - 1 vnt .;
- vanilės esencija - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Pirmiausia paruoškite vaisius marinavimui. Vaisius nuplaukite, nuplaukite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, perpjaukite vaisius per pusę ir išimkite kauliuką.
- Prieskonius (cinamoną ir žvaigždinį anyžių) perpjaukite per pusę. Jie bus naudojami 2 litrų stiklainiams.
- Vaisius ir prieskonius paskirstykite į iš anksto paruoštus stiklainius. Žiemos preparatus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių.
- Tada supilkite skystį į keptuvę.
- Atėjo laikas paruošti marinatą. Į vandenį įpilkite cukraus ir užvirinkite.
- Į karštą marinatą įlašinkite kelis lašus vanilės esencijos. Kruopščiai sumaišykite sirupą.
- Dabar vaisius užpilkite aromatiniu marinatu. Patiekalas paruoštas.
Be sterilizacijos
Marinuoti persikai yra vienas greičiausių žiemos ruošinių. Norėdama dar labiau pagreitinti šį procesą, patyrusi namų šeimininkė gali naudoti receptą be sterilizacijos.
Ingridientai:
- persikai - 36-40 vnt.;
- cukrus - 400 g;
- vanduo - 1,9 l;
- citrinos rūgštis - šiek tiek mažiau nei 1 arbatinis šaukštelis.
Virimo būdas:
- Užpilkite verdančiu vandeniu švarius stiklainius.
- Paruoškite vaisius (žr. aukščiau).
- Išskirstykite švarius vaisius į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Uždenkite indus dangteliais ir palikite 15 minučių.
- Iš stiklainių išpilkite vandenį į puodą. Skystį užvirinkite.
- Į marinatą supilkite cukrų ir vėl virkite.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite nedidelį žiupsnelį citrinos rūgšties.
- Karštą tirpalą užpilkite ant vaisių.
Sirupe
Turintiems smaližius šis skanių persikų sirupe receptas puikiai tiks.
Ingridientai:
- persikai - 2 kg;
- cukrus - 400 g;
- vanduo - 1 l;
- citrinos rūgštis - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Virimo būdas:
- Paruoškite vaisius derliaus nuėmimui.
- Sudėkite vaisius į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangteliais.
- Po 20 minučių supilkite skystį į keptuvę.
- Į gautą skystį įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Nuolat maišydami užvirinkite sirupą, tada virkite keletą minučių.
- Užpildykite stiklainius karštu marinatu ir sandariai uždarykite. Patiekalas paruoštas.
Kaip tinkamai laikyti ruošinius?
Karštus gabalėlius apverskite ir palikite atvėsti per naktį. Geriausia juos suvynioti į rankšluostį.
Ryte žiemos skanėstą padėkite į tamsią, vėsią vietą (šaldytuvą arba rūsį). Ten jie išliks tol, kol atšals.