TOP 14 receptų, kaip paruošti armėniškus pomidorus žiemai

Armėnai yra skanus žiemos užkandis, kuris patiks net nemėgstantiems šviežių daržovių. Tuo pačiu galite juos pagaminti ir kitokius, pavyzdžiui, įdėti žalumynų, salierų, aitriųjų paprikų ar krienų, saldžiųjų paprikų, morkų. Kiekvienas armėniškų pomidorų receptas žiemai turi ryškų ir sodrų skonį.

Armėniški pomidorai – kvapnus užkandis Jūsų stalui

Armėniškų pomidorų ypatumas yra tai, kad jie yra labai ryškūs ir turtingo skonio. Kaip ir visose armėnų virtuvėse, dedamos specialios žolelės ir prieskoniai, kad skonis būtų atpažįstamas.

Tačiau nepaisant to, armėnų receptai netinka kiekvienai šeimai. Juos draudžiama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų, tokių kaip pankreatitas ar opaligė. Didelio kiekio acto ir prieskonių pridėjimas neturės teigiamos įtakos jų sveikatai.

Prie kokių garnyrų galima patiekti?

Armėnai gali būti patiekiami ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip daržovių priedas prie garnyrų. Jie puikiai tinka į įvairias košes, pavyzdžiui, grikius, perlines kruopas, ryžius, bulgurą, taip pat virtas bulves. Sodraus skonio vaisius bus skanu valgyti ir su mėsa, ypač apkeptus su prieskoniais keptuvėje ar iškeptus puoduose.

Tai nereiškia, kad vaisiai, paruošti pagal klasikinį receptą, atrodo labai gražiai. Ir štai turiantų su žolelėmis, prieskoniais, morkomis, krienais, rinktiniais mažais pomidorais nebus gėda dėti ant šventinio Naujųjų metų stalo.

Ko jums reikia gaminant maistą

Gaminimui daržoves reikės rinktis patiems. Bet be to, jums taip pat reikia pagrindinio rinkinio: kelių emaliuotų puodų be traškučių. Paruošiami ir stiklainiai – tiks nuo litro iki trijų. Jums reikia kelių švarių šaukštų, aštraus peilio, samčio ir sietelio.

Prekių pasirinkimo taisyklės

Armėnus geriausia gaminti iš kuo tankesnių vaisių. Jų skonis turėtų būti šiek tiek rūgštus ir traškus. Štai kodėl jie renkasi šiek tiek neprinokusius vaisius su stora odele ir mažo dydžio.

Pomidorų paruošimas

Atrinkti pomidorai ruošiami: kruopščiai nuplaunami ir džiovinami atvirame ore. Daržoves dėkite ant sauso rankšluosčio – taip greičiau pašalinsite drėgmę.

Jei recepte nenurodyta kitaip, galite dantų krapštuku padaryti nedidelius pradūrimus šonuose – taip jie bus prisotinti sulčių ir acto bei sugers prieskonių aromatą.

Armėnų paruošimo žiemai metodai

Naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Klasikinis receptas

Klasikiniam receptui jums reikės:

• 5 kg pomidorų;
• 2 česnako galvutės;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 3 skėčiai krapų ir petražolių.

Marinatui reikia 3 litrų vandens, 0,75 stiklinės cukraus, 0,5 stiklinės druskos, 250 gramų šešių procentų acto.

Sūrymas gaminamas labai paprastai: visi ingredientai sumaišomi, į verdantį mišinį pilamas actas. Šiuo metu žalumynai išdėliojami ant sterilizuoto stiklainio dugno, išilgai pusiau perpjauti pomidorai taip pat sandariai dedami į indą. Supilkite sūrymu ir palaukite dvi valandas. Supilkite į keptuvę ir vėl užvirinkite. Daržoves užpilkite sūrymu. Karštą susukti, tada suvyniotą palikti parai, kol visiškai atvės.

Konservuoti raudoni pomidorai armėnišku stiliumi

Norėdami uždaryti raudonus pomidorus, jums reikės:

• 5 kg grietinėlės veislės vaisių;
• 2 česnako galvutės;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 3 litrai vandens;
• trys ketvirtadaliai stiklinės cukraus;
• pusė stiklinės druskos;
• 250 gramų 6 procentų acto.

Algoritmas yra toks pat, kaip ir pirmuoju atveju.Tačiau norint, kad skonis būtų dar sodresnis, reikia ne prieskonių dėti į dugną, o susmulkinti jais pomidorus.

Su žalumynais

Pagaminta pagal identišką receptą. Tačiau šiam paruošimui jums reikės daugiau žalumynų. Paimkite šviežius krapus, krapų skėčius, petražoles. Galite pridėti baziliko, bet tai nėra būtina. Žalumynai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Neįmanoma įsileisti drėgmės pertekliaus – tokiu atveju yra didelė rizika, kad stiklainiai išsipūs.

Žalumynai supjaustomi ne per smulkiai ir dedami ant stiklainio dugno. Taip pat lygiu sluoksniu uždenkite pomidorų sluoksnio vidurį.

Staigus pasiruošimas

Jei norite aštraus paruošimo, turėsite padidinti acto tūrį - iki 300 ml standartiniam ingredientų kiekiui. Taip pat paimkite papildomai 2 ankštis raudonosios ir žaliosios aitriosios paprikos.

Paprasčiausias receptas be sterilizacijos

Norint paruošti receptą be sterilizacijos, jums reikės:

• 5 kg daržovių;
• 1 česnako;
• 3 krapų skėčiai.

Paimkite lygiomis dalimis cukraus ir druskos, tris litrus vandens. Kai tik mišinys užvirs, įpilkite 300 gramų acto. Šiuo metu į stiklainius pilamas aspirinas. Išgerkite vieną aspirino tabletę litrui vandens. Pomidorai užpilami sūrymu ir greitai susukami.

Momentinio puodo receptas

Lengvai pasūdyti greitai paruošiami puode. Jums reikės paimti:

• 2 kg daržovių;
• 1 česnako galvutė;
• žalumynų pagal skonį.

Gaminamas sūrymas (2 litrai vandens, pusė stiklinės cukraus, 100 gramų druskos, 150 gramų trijų procentų acto). Į verdantį mišinį sudėkite sveikus pomidorus. Virkite 3 minutes, išjunkite ugnį. Po trijų valandų vėl įjunkite ir virkite ant mažos ugnies 2 minutes. Karštą sudėkite į stiklainius ir laikykite ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Banke

Pagaminta pagal standartinį receptą.Tačiau ypatumas yra tas, kad į kiekvieną stiklainį įpilama šalto sūrymo mišinio. Sterilizacija atliekama atskirai kiekvienam stiklainiui (pomidorai ir sūrymas viduje). Sterilizuokite mažiausiai 20 minučių.

Fermentuoti armėnai

Jums reikės:

• 2,5 kg pomidorų;
• 6 skiltelės česnako;
• 60 gramų druskos;
• 45 gramai cukraus;
• 1,5 litro vandens.

Paruošimas yra standartinis. Po panardinimo sūrymas uždengiamas nailoniniais dangteliais ir perkeliamas į šaltą.

Žalieji pomidorai armėnų kalba: „daržovių asorti“

Būtina:

• 1 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 0,6 kg morkų;
• 0,4 kg svogūno.

Likę sūrymo ingredientai yra tokie, kaip standartiniame recepte. Daržovės supjaustomos juostelėmis ir lengvai apkepamos saulėgrąžų aliejuje. Padėkite ant stiklainio dugno, sumaišykite sluoksniais.

Su salierais be acto

Receptas yra identiškas nurodytam fermentuotiems armėnams. Saliero šaknis (20-25 gramai, vienam stiklainiui ne daugiau) dedama pabaigoje.

Žalieji armėniški pomidorai žiemai, supjaustyti griežinėliais

Norint paruošti receptą be sterilizacijos, jums reikės:

• 5 kg pomidorų;
• 1 česnako;
• 3 krapų skėčiai ir petražolės.

Paimkite 60 gramų druskos, 45 gramus cukraus ir tris litrus vandens. Kai tik mišinys užvirs, įpilkite 300 gramų acto. Šiuo metu į stiklainius pilamas aspirinas. Išgerkite vieną aspirino tabletę litrui vandens. Pomidorai, anksčiau supjaustyti į keturias dalis, užpilami sūrymu ir greitai susukami.

Su aitriaisiais pipirais

Receptas yra klasikinis. Aitriųjų paprikų skaičių galima padidinti. Bet bet kuriuo atveju ant trijų litrų stiklainio nereikia dėti daugiau nei trijų ankščių.

Su krienais ir žolelėmis

Krienai dedami paskutiniame etape. Galite pasiimti bet kokių žolelių, bet labiausiai tinka šalavijas, čiobreliai, kalendra.

Su saldžiosiomis paprikomis ir morkomis

Būtina:

• 2 kg pomidorų;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• 0,5 kg morkų.

Daržovės supjaustomos juostelėmis ir lengvai apkepamos saulėgrąžų aliejuje, bet galima apsieiti ir be jo. Padėkite ant stiklainio dugno, sumaišykite sluoksniais. Užpildykite standartiniu sūrymu pagal receptą. Receptas be sterilizacijos.

Laikymo taisyklės ir trukmė

Laikyti iki dvejų metų vėsioje vietoje. Šaldytuve – iki mėnesio.