16 geriausių receptų, kaip gaminti marinuotus aštrius pomidorus žiemai

Marinuoti aštrūs karšti pomidorai žiemai – puikus patiekalas, papuošiantis ne tik kasdienį, bet ir šventinį stalą. Šaltuoju metų laiku tai padės sustiprinti imuninę sistemą ir susidoroti su kylančiomis peršalimo ligomis. Tačiau žmonės, kenčiantys nuo skrandžio, kasos, dvylikapirštės žarnos ligų, turėtų būti atsargūs valgydami marinuotus aštrius pomidorus.

Aštrių pomidorų kepimo paslaptys

Aštrūs pomidorai bus gauti tik laikantis kelių paslapčių. Visų pirma turėtumėte suprasti, kad paruošti bet kokį receptą iš negražių daržovių nepavyks. Daug kas priklauso nuo pradinės produktų kokybės, todėl pasirinkti pomidorai nėra nei dideli, nei maži, su minimaliomis gyslomis ir švelnia oda.

Jei jums nepatinka jų žalių skonis, tada yra nedidelis procentas, kad jie pradžiugins jūsų namus jau užkimšti. Taip pat ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas:

• kruopštus konteinerių sterilizavimas;
• papildomų ingredientų parinkimas – bazilikas, česnakas, pipirai, prieskoniai, žolelės, krienai, čiobreliai ir kiti;
• nebijokite naudoti reikiamo kiekio ingredientų, net jei atrodo, kad jų yra per daug – užsikimšimas šiek tiek susilpnins aromatą, o skonis bus ne toks stiprus;
• marinatui imkite kokybišką actą – žinomų firmų naudokite 9 proc.

Pomidorai yra sudėtinga virti daržovė. Net ir salotoms gali būti gana sunku supjaustyti taip, kad liktų visas skystis viduje ir nesutrupėtų. Pjaustymui rekomenduojama naudoti aštrų peilį, kuris nesukels odelės įtrūkimų ir minkštosios vaisiaus dalies išsibarstymo.

Pjūvius, jei leidžia dydis, darykite tose vietose, kur yra gyslos – taip daržovės gabalėliai išlaikys skanesnę ir aromatingesnę drėgmę.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti daržoves?

Daržovių parinkimas ir paruošimas yra svarbiausias etapas, nuo kurio priklauso galutinis pasiruošimo žiemai skonis.Pomidorai, kurių jums reikės:

• be sėklų (minimalus);
• be kietų odelių;
• be venų;
• maksimaliai prisotintas pomidorų turiniu, sultingas.

Kalbant apie sėklas, labai nerekomenduojama su jomis pasiimti pomidorų. Faktas yra tas, kad dėl jų konteineris gali išsipūsti. Jei nenorite rizikuoti, rinkitės patikrintas galimybes.

Papildomai naudojamos daržovės taip pat turi būti tinkamos kokybės.

Paprikos imamos be kaulų, storais kraštais, nuimami koteliai. Krienų lapai, česnakai, žalumynai imami nepažeisti kenkėjų, prieš ruošiant patiekalą kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.

Konteinerių paruošimas proceso pradžiai

Tinkamai paruošta tara garantuoja, kad produktas neišbrinks ir išliks rūsyje mažiausiai 2 metus. Etapai:

• Kruopščiai nuplaukite indų plovikliu;
• jei ant skardinių yra rūdžių pėdsakų, nuvalykite jas skudurėliu ir sodos tirpalu;
• nuplauti vandeniu;
• nuplaukite karštu vandeniu ir nuplaukite verdančiu vandeniu;
• nuplaukite lediniu vandeniu iš čiaupo;
• įdėti sterilizuoti.

Pastarasis atliekamas patogiu būdu. Stiklainius galite dėti į orkaitę esant minimaliai degiklio galiai, o kai pomidorų mišinys bus paruoštas, tiesiog išimkite juos po vieną ir supilkite į indus. Kai kurios šeimininkės sterilizacijai naudoja ir mikrobangų krosnelę, stiklainius galine puse deda ant verdančio virdulio kaklelio.

Kaip pasigaminti aštrių marinuotų pomidorų?

Yra daugiau nei 15 marinuotų pomidorų receptų. Jie gaminami pagal panašų algoritmą, ingredientų sąrašas yra identiškas, keičiasi tik papildomas produktas. Pavyzdžiui, jei pomidorai gaminami su krienais, tuomet jų prireiks, o jei su žolelėmis – imkite kekes šviežių krapų ir petražolių.

Paprastas receptas su aspirinu ir actu

Tai elementarus receptas, nuo kurio pradeda visos šeimininkės. Visada pavyksta, o gatavas patiekalas labai skanus. Jums reikės:

• grietinėlės pomidorai;
• česnakai;
• krapų skėčiai;
• Lauro lapas;
• 3 aspirino tabletės trijų litrų indelyje (aspirinas parduodamas vaistinėje);
• vandens, 100 mililitrų 9 procentų acto, 200 gramų cukraus ir 100 gramų druskos marinatui.

Pomidorai ruošiami: nuplaunami, nupjaunami, česnakai nulupami ir nuplaunami. Krapų skėčiai plaunami ir džiovinami atvirame ore. Stiklainiai sterilizuojami, po to kiekviename:

• įdėti skėtį krapų, 2 skilteles česnako ir lauro lapą;
• pridėkite pomidorų, padėkite juos taip, kad nebūtų laisvos vietos;
• aspirino tabletę sutrinkite į miltelius ir suberkite į pomidorus;
• šiuo metu marinatas ruošiamas puode - užvirinamas;
• stiklainiai pripildomi marinatu.

Greitai susukite skardines. Apverskite ir apvyniokite antklode. Palikite dieną ir perkelkite į tamsią vietą.

Be sterilizacijos 1 litre

Receptas be sterilizacijos garantuoja skanų rezultatą, tačiau teks apsišarvuoti kantrybe, nes su karštais stiklainiais teks dirbti ilgai. Ingridientai:

• pomidorai - pusė kilogramo;
• vanduo - 0,7 litro;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1,5 šaukštai;
• actas 9 procentai;
• krapų skėtis, salierai, lauro lapai, gvazdikėliai, česnakai ir pipirų žirneliai.

Tai yra vieno litro indelio ingredientų sąrašas – reikia padidinti reikiamą skaičių kartų, priklausomai nuo litrų.

Vanduo verda. Stiklainis sterilizuojamas, supilkite priedo ingredientus, o tada Alenka pomidorus arba grietinėlę. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Nupilkite vandenį ir užvirinkite. Dar kartą pripildykite stiklainį, palikite stovėti ir susukite.

Su medumi

Nepaprastas receptas nenaudojant acto. Jums reikės:

• maži kreminiai pomidorai 2 kg;
• du šaukštai medaus;
• druskos 3 šaukštai;
• gvazdikėliai, juodieji pipirai, lauro lapai, prieskoniai.

Supjaustykite pomidorą ir įdėkite kelias česnako skilteles į centrą. Sudėkite lauro lapą, gvazdikėlius, prieskonius ir pipirus. Sudėkite pomidorus ir įpilkite karšto vandens. Po 20 minučių supilkite į indą ir užvirinkite. Į kompoziciją įpilkite druskos ir medaus, vėl palikite 15 minučių. Pakartokite tris kartus, susukite.

Su česnaku ir morkomis

Šis receptas yra panašus į pirmąjį standartinį. Ingredientai tie patys, bet reikės imti morkas – 2 kilogramams pomidorų užtenka 0,5 kilogramo.

Morkos nuplaunamos ir sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės. Nekepdamas dedamas į indo dugną.

Su krienų, serbentų ir vyšnių lapais

Kvapus variantas, kuriam, be pagrindinio ingredientų sąrašo, jums reikės:

• 2 krienų lakštai viename stiklainyje;
• 100 gramų serbentų ir vyšnių.

Krienai dedami į stiklainių dugną, užpilama verdančiu vandeniu, dedami pomidorai. Pabaigoje dedami serbentai ir vyšnios, venkite skilinėjimo.

Su aitriąja ir aitriąja paprika

Aštrus užkandis patiekiamas pagal klasikinį receptą (duodamas pirmas). Be to, imamos paprikos (būtinai pašalinkite stiebus ir sėklas, kitaip stiklainiai išsipūs). Aitriosios paprikos dedamos žemyn, bulgarinės paprikos dedamos į vidurį.

Su vyšniniais pomidorais

Vyšnios imamos elastingos, be įtrūkimų. Vanduo verda. Stiklainis sterilizuojamas, į jį supilkite papildų ingredientus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Nupilkite vandenį ir užvirinkite. Dar kartą pripildykite stiklainį, palikite stovėti ir susukite.

Su agurkais

Standartinis receptas, visada su sterilizavimu. Agurkai nulupami ir pašalinamos didelės sėklos.

Su kajeno pipirais

Česnakai, žolelės ir kajeno pipirai dedami į talpyklos dugną. Sudėkite per pusę perpjautus pomidorus, pjaustytąja puse žemyn. Paruoškite marinatą ir virkite 3-5 minutes. Jie tai daro pagal standartinį planą.

Su prieskoniais

Pagaminta be acto. Suberkite prieskonius. Sudėkite pomidorus ir įpilkite karšto vandens. Po 20 minučių supilkite į indą ir užvirinkite. Pakartokite tris kartus, susukite.

Su baziliku ir salierais

Padėkite skėtį krapų, 2 skilteles česnako, baziliką, salierą ir lauro lapą žemyn. Sudėkite pomidorus, dėkite juos taip, kad neliktų laisvos vietos. Paruoškite marinatą, supilkite ir susukite.

Su aitriąja paprika, česnaku ir svogūnu

Svogūnai, česnakai ir paprika apkepami keptuvėje, todėl reikia dar 150 gramų nekvapnio augalinio aliejaus. Pomidorai supjaustomi, stiklainis susukamas po pirmojo marinato.

Su krienais

Krienai dedami į stiklainių dugną. Receptas klasikinis, galima ruošti net su sterilizavimu arba be jo, su aspirinu.

Su žalumynais

Žalumynai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Nedėkite į stiklainius šlapių žalumynų – išbrinks dangteliai.

Su kalendromis ir čiobreliais

Į marinatą dedama kalendros ir čiobrelių. Jis ruošiamas naudojant 100 gramų cukraus, druskos ir 9 procentų acto. Pabaigoje suberiame čiobrelius ir kalendras ir verdame su jais 4 minutes.

Su česnaku ir garstyčių sėklomis

Į talpyklos dugną dedami česnakai, žolelės, pipirų žirneliai ir garstyčių sėklos. Sudėkite per pusę perpjautus pomidorus, visada su įpjovomis. Paruoškite marinatą ir virkite 3-5 minutes. Pagaminta pagal standartinį receptą.

Aštrių pomidorų laikymo taisyklės

Aštrūs pomidorai be sterilizacijos gali būti laikomi apatinėje šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip 1 metus. Jei šaldymo įrangoje vietos nėra tiek daug, kiek norėtume, tuomet rinkitės sterilizavimo būdą – jo dėka daržovės išsilaikys 2-3 kartus ilgiau.Tai yra, marinuotų pomidorų tinkamumo laikas bus 3 metai. Jie laikomi kambario temperatūroje rūsyje, stiklainiams negalima leisti užšalti.