9 geriausi šaltai marinuotų pomidorų receptai žiemai

Šaltai marinuoti pomidorai žiemai pasirodo nepaprastai skanūs ir aromatingi. Šaltasis metodas leidžia išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mineralų, kurių yra šviežiose daržovėse. Šiuos pomidorus galite dėti ir ant kasdienio, ir ant šventinio stalo.

Pomidorų kepimo šaltu būdu ypatybės žiemai

Šaltai virti pomidorai gali būti naudojami ne tik švieži, bet ir pagaminti aromatingą adžiką, kečupą ar padažą.

Sūdymas karštu būdu yra gana sunkus, nes tam reikia kelis kartus pašildyti vandenį ir sterilizuoti indą. Šalčiui reikia šiek tiek mažiau laiko, tačiau reikia laikytis tam tikrų savybių. Priešingu atveju ruošinys išsipūs, o visos namų šeimininkės pastangos nueis į kanalizaciją.

Šaltas sūdymas, be laiko taupymo, turi ir kitų privalumų. Tarp jų yra:

• pomidorai nepraranda maistinių medžiagų ir mikroelementų;
• technologija yra gana paprasta ir galite ją iškart prisiminti;
• Pomidorai pagal receptus yra paruošti per 3-4 savaites.

Daržovės pasirodo elastingos, jų odelės nesubyra, kaip dažnai nutinka kelis kartus (karšto sūdymo būdu) užpylus verdančiu vandeniu.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Visiems receptams pomidorai parenkami vidutinio dydžio, bet mėsingi. Jie bus iš jūsų sodo, parduotuvės ar turgaus, bet visada naminiai. Būtinai rinkitės raudonus pomidorus. Žalios ir rožinės spalvos netinka šalto marinato būdui. Kiekvienas vaisius atidžiai apžiūrimas, ar nesupuvęs ar nesupelijęs. Pomidorai turi būti vienodo brandumo laipsnio, bet jokiu būdu ne pernokę – subyrės ir nusės ant dugno kaip košė.

Kiekviena daržovė kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama. Kotelis pašalinamas, o šalia jo atskyrimo vietos dantų krapštuku padaroma nedidelė skylutė. Tai būtina, kad laikymo metu oda nesutrūkinėtų.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius proceso pradžiai

Talpyklos paruošiamos taip:

• Paimkite trijų litrų stiklainius, gerai išplaukite juos plovikliu ir soda;
• Kiekvieną indą palaikykite virš vandens garų 5 minutes;
• Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kaklą žemyn.

Priešingai populiariam įsitikinimui, šaltojo metodo receptui galite naudoti bet kokią druską. Bet tam tikri akcentai atsiranda renkantis vieną ar kitą. Taigi, jei įbersite joduotos druskos, sūryme atsiras šiek tiek kartumo, kuris ne kiekvieno skoniui. Marine taip pat tinka, bet jis pats nenaudingiausias (reikia imti 1,5 karto daugiau). Juoduosiuose kalio yra daugiausia, todėl jie kompensuos jo trūkumą žmogaus organizme. Patartina naudoti stambią druską. Yra rizika, kad naudojant smulkius grūdelius pomidorai subyrės.

Kaip virti pomidorus šaltai namuose

Paimkite vieną iš jums patinkančių receptų.

Paprastas receptas su actu

Jums reikės paimti:

• 2 kilogramai pagrindinės sudedamosios dalies;
• 20 gramų 9 procentų acto;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus ir druskos.

Marinatas gaminamas klasikiniu būdu, kuris naudojamas ir karštam būdui. Į jį, remiantis trijų litrų stiklainiu, įpilkite 4 skilteles česnako, 2 skėčius šviežių krapų, serbentų lapus, krienus ir vyšnias.

Pirmiausia visi lapai dedami ant dugno. Pomidorus įdėkite sandariai, bet nespausdami. Ant viršaus uždėkite krapų ir česnako. Po to užpilkite šaltu vandeniu, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir atidėkite vėsioje vietoje.

Po trijų dienų skystis taps drumstas ir pasirodys specifinis kvapas. Sūrymą reikia nukošti, supilti atgal į daržoves ir palikti dar kelioms dienoms. Po to stiklainiai dedami į šaldytuvą ir laikomi 2 savaites.

Variantas su garstyčiomis

Ingridientai:

• 2 kg pomidorų;
• 150 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• ragauti laurų, česnakų, krapų, gvazdikėlių, salierų, pipirų;
• 3 valg. l.garstyčių kuo šviežesnių.

Pomidorai dedami sluoksniais į sterilizuotą indą, tarp kiekvieno sluoksnio dedami prieskoniai. Marinatas ruošiamas atskirai. Norėdami tai padaryti, į du litrus vandens įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių. Atvėsusią mišinį užpilkite ant pomidorų.

Recepto ypatumas yra tas, kad iš jo gaminamas vadinamasis garstyčių kamštis. Algoritmas yra toks:

• sandariai užlenkite marlę;
• išklokite stiklainio kaklelį;
• Ant kiekvieno stiklainio uždėkite tris šaukštus. l. garstyčios;
• uždenkite antruoju marlės sluoksniu.

Palikite tamsioje vietoje keletą dienų.

Senovinis receptas

Norėdami paruošti pagal seną receptą, jums reikės:

• 2 kg pagrindinės sudedamosios dalies;
• 3 valg. l. druskos ir cukraus;
• 5 valg. l. actas;
• krapai, česnakai, petražolės, salierai, bazilikas, gvazdikėliai, lauras.

Sūrymas gaminamas standartiniu būdu ir atšaldomas. Geriamas tik mineralinis arba šulinio vanduo. Pomidorai su lapeliais ir česnaku dedami į kibirą, ant viršaus užpilami sūrymu ir uždengiami lapeliais. Po trijų dienų marinatas nupilamas ir nuskaidrinamas verdant.

Naudojant žalius pomidorus

Imami visiškai standartiniai produktai. Skirtumas nuo standartinio recepto yra tas, kad pjūvis padaromas šalia kotelio – žalios versijos nesugebės sugerti drėgmės ir prieskonių per nedidelį pradūrimą.

Sūdytų pomidorų naudojimas

Tokie produktai pasirodo neįtikėtinai skanūs. Ypatumas tas, kad marinuojama su jau sūdytais pomidorais. Jie išdėliojami ant indo viršaus ir paliekami virti keturias ar net penkias dienas.

Su medumi

Gaminama pagal klasikinį receptą, tačiau dedama pusė granuliuoto cukraus kiekio. Prieš naudojimą medus ištirpsta.

Su česnaku

Į trijų litrų stiklainį įdėkite 4 skilteles česnako, krapų ir augalų lapų.

Pirmiausia ant dugno dedami lapai, ant jų – pomidorai, ant viršaus – krapai ir česnakai. Po to užpilkite šaltu vandeniu, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir atidėkite vėsioje vietoje.

Su saldžiaisiais pipirais

Receptas niekuo nesiskiria nuo klasikinio. Vienam kilogramui pagrindinės sudedamosios dalies reikia 0,6 kg pipirų. Kad būtų gražu, geriau rinktis įvairiaspalves paprikas.

Su morkomis

Morkos kraunamos kartu su pomidorais. Supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite ant stambios trintuvės.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Pomidorus galite valgyti po marinavimo per tris savaites. Tačiau jį galima laikyti iki trijų ar net keturių mėnesių. Laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje.