Skanūs armėnės žali pomidorai žiemai – senovinis užkandis mėgstantiems kažką aštraus. Juos galima paruošti įvairiai, tačiau bendra esmė ta, kad juose yra daug prieskonių ir aštrių prieskonių. Armėniško stiliaus pomidorai savo sultyse taps akcentu ant šventinio stalo ir puikiai tiks prie bet kokio garnyro per naminę vakarienę. Marinuoti arba sūdyti pomidorai taip pat turi ryškų aštrų skonį ir puikų aromatą.
Šį užkandį gali paruošti bet kas, net pradedantysis kulinaras.Jums tereikia įsisavinti keletą gaminimo taisyklių, kad nesuklystumėte, o pomidorai pasirodys kaip vienas skaniausių patiekalų.
Virimo reikalavimai
Pasaulyje yra daugybė armėniškų pomidorų receptų, tačiau gaminimo ypatybės beveik nesiskiria. Norėdami išmokti juos virti, turite išmokti keletą svarbių reikalavimų.
- Užkandyje yra česnako ir žalių pomidorų derinys, kad skonis būtų tobulas, svarbu nepersistengti su prieskoniais ir žolelėmis.
- Daržovės imamos tvirtos, lygios, be dėmių, puvimo ir skylučių.
- Visi iš sodo nuskinti produktai kruopščiai nuplaunami, nupjaunami stiebai, o žalumynai išrūšiuojami nuo pageltusių lapų.
- Pomidorus galite gaminti ir nesterilizuodami, bet tada įpilkite acto, tačiau svarbu nepersistengti, kitaip bus per rūgštus skonis.
- Marinuoti agurkai yra kalendros, aštrių svogūnų, česnakų, krapų, baziliko ir petražolių.
- Konservuotas užkandis tampa aštresnis, jei įdedate raudonųjų aitriųjų pipirų.
- Užkandžio išskirtinumas kartais gali slypėti pačiame pomidore, jo įvairovėje. Geriau naudoti veisles, kuriose yra mažai sulčių ir daug minkštimo.
- Šio užkandžio pomidorai yra žali. Tai bus pikantiška ir originalu, nors kartais naudojami ir raudoni.
- Norėdami išsaugoti naudingąsias daržovių, česnakų ir žolelių medžiagas, produktus galite užpilti šiek tiek atvėsusiu marinatu.
Stiklainius reikia nuplauti karštu vandeniu, nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti ant sauso audinio.
Daržovėms rauginti visada verta pirkti naujus dangčius, jie taip pat sterilizuojami. Užpildę užkandį paruoštu sūrymu, sandariai užsukite dangtelį ir apverskite stiklainį žemyn. Turite palikti, kol atvės tamsioje, šaldytuve, o tada įdėti į rūsį arba šaldytuvą.
Būtini ingredientai klasikiniam receptui
Armėniškų pomidorų ruošimo žiemai stiklainiuose esmė ta pati. Dėl pikantiškumo ten pridedami aštrūs prieskoniai ir žolelės. Kai kurie virėjai bando paįvairinti receptus naujais priedais ir gaminimo etapais.
Paprastam armėniško marinavimo receptui pomidorai naudojami saikingai su actu ir prieskoniais. Stiklainiai turi būti sterilizuoti ir gerai išplauti. Pasirinkti žali pomidorai taip pat kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu.
Be pomidorų, receptas apima:
- Keletas česnako galvų pagal skonį;
- Viena ar dvi aitriosios raudonosios paprikos;
- Petražolės, krapai, bazilikas, kalendra, česnakai ir svogūnai;
- 130 gramų druskos;
- Stalo actas yra paprastas;
- Lauro lapas;
- Morkos.
Dideliam pomidorų stiklainiui reikia kiek daugiau nei kilogramo. Jei naudojama mažai kitų daržovių, tada naudojama daugiau pomidorų. Šis užkandis gaminamas iš nesmulkintų daržovių arba jas supjaustytų ir įdarytų česnakiniu padažu.
Šis skanus užkandis marinuojamas įprastu būdu. Visą stiklainio erdvę užpildykite daržovėmis ir žolelėmis, o tada užvirinkite sūrymą. Stiklainius geriau iki kraštų užpilti paruoštu sūrymu, kad nesidaugintų grybai ir bakterijos.
Keletas skirtingų armėniškų užkandžių receptų
Šiuos armėniškus raugintus agurkus galite marinuoti įvairiais būdais. Pomidorai fermentuojami, sūdomi ir įdaryti. Ši procedūra reikalauja kūrybiškumo ir įkvėpimo. Tada jis pasirodys labai skanus.
Lengvai sūdyti pomidorai
Armėniškų mažai sūdytų pomidorų su česnaku receptas yra gana paprastas ir greitai paruošiamas. Juos galima suvalgyti per dieną. Šaldytuve juos galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Bet dažniausiai jie suvalgomi greitai.
Dešimčiai vidutinio dydžio pomidorų paimkite vieną didelį šaukštą druskos, šakelę krapų, petražolių ir kalendros.Tada pridėkite 4 skilteles česnako, šaukštą cukraus. Taip pat galite smulkiai pjaustyti svogūną ir salierą. Vietoj acto išspauskite šviežią citriną.
Pomidorai keliose vietose pradurti arba supjaustyti. Taip jie geriau marinuosis. Žalumynai ir česnakai smulkiai sumalami, šio minkštimo dedama į pomidorus. Pabarstykite mišinį raudonaisiais ir juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite.
Užkandį galite palikti dubenyje arba įdėti į permatomą maišelį. Padėkite į šaldytuvą parai. Kartais užkandį reikia pamaišyti. Kai pomidorai bus įmirkyti ir prisotinti česnakinių žolelių aromato, juos galima patiekti.
Marinuoti pomidorai
Bet kuri šeimininkė gali išmokti marinuotų pomidorų ruošimo armėnišku stiliumi ypatybių. Jums tiesiog reikia tiksliai laikytis technikos. Šis nepaprastas skonis patiks kiekvienam namuose. Jas galima valgyti po mėnesio.
Sudedamosios dalys yra pomidorai, bet kokie jums patinkantys žalumynai, česnakai, svogūnai ar morkos. Kaip prieskoniai dedami aštrūs ir saldieji pipirai. Į marinatą įpilkite 50 gramų cukraus ir druskos. Jei nemėgstate per daug saldžių pomidorų, galite naudoti šiek tiek mažiau cukraus. Kartais mėgstantys aštriau prideda krienų ar garstyčių. Trijų litrų stiklainiui paruoškite keptuvę su kiek daugiau nei litru vandens.
Daržovės nuplaunamos ir rūšiuojamos kartu su žolelėmis. Viskas dedama į stiklainį sluoksniais, žalumynai smulkiai supjaustomi. Užvirinkite sūrymą kartu su cukrumi ir druska. Leiskite kurį laiką atvėsti. Supilkite daržoves į stiklainį ir uždarykite dangtį. Padėkite į šaltą vietą mėnesiui fermentuotis. Tada galite pabandyti.
Įdarytas užkandis
Pomidorai armėnų kalba yra marinuoti gurmanams, o jei juos prikimši įdaru ir rauginsi į stiklainius, tai gauni aukščiausią meną. Su tokiu užkandžiu visada rasite kuo nustebinti svečius.
Prinokusius pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir šiek tiek supjaustykite.Įdarui imkite papriką, česnaką, svogūnus ir žoleles. Šiuo mišiniu įdarykite pomidorus. Į marinatą dviem litrais vandens įberkite šimtą gramų druskos, šaukštą cukraus ir lauro lapelius.
Įdarytas daržoves sandariai supakuokite į dubenį ir užpilkite sūrymu. Uždarykite dangtį, bet geriau uždėkite svarelį suspaudimui. Padėkite kur nors vėsioje vietoje. Maždaug po penkių dienų užkandis bus paruoštas ir galėsite jį išbandyti.
Daug receptų galite rasti kulinarinėse knygose, interneto svetainėse arba pasitelkite savo vaizduotę. Pasirinkite ingredientus ir instrukcijas pagal savo skonį.
Armėniškų žalių pomidorų skonis žiemai nepaliks abejingų. Česnako ir žolelių derinys suteikia rafinuoto aromato. Atidžiai išstudijuokite šių ruošimo techniką ir pamarinuokite šį nuostabų užkandį žiemai. Gero apetito!
