Kaip skanu žiemą valgyti sūdytus pomidorus su keptomis bulvėmis! Jie tokie sultingi ir sūrūs ir puikiai tinka šiam metų laikui. Pabandykite šiais metais paruošti karališkus pomidorus žiemai. Jų ypatumas – gilus aromatas ir saldus skonis. Tai suteikia patiekalui įdomios natos ir leidžia atidaryti jį iš kitos pusės.
Karališkųjų pomidorų paruošimo žiemai subtilybės
Karališkųjų pomidorų receptas turi savo ypatybes:
- Galite keisti cukraus kiekį sūryme, tačiau būkite atsargūs, kad skanėstas nebūtų per saldus.
- Jei dėl kokių nors priežasčių netoleruojate acto, citrinos rūgštis ateis į pagalbą. Vienam litro stiklainiui pusė arbatinio šaukštelio bus norma.
Patarimas. Užkonservavimas bus ne tik skanus, bet ir ryškus, jei pomidorus pakaitomis dėsite ne tik raudonus, bet ir geltonus. Vaikams ši idėja patiks.
Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti pomidorus
Rinkdamiesi pomidorus turguje ar prekybos centre atkreipkite dėmesį į aromatą. Jei jis ryškus, tai reiškia, kad vaisius visiškai prinokęs, vos juntamas kvapas rodo, kad pomidoras neprinokęs. Kaimynystė su supuvusiomis, sugedusiomis, sumuštomis daržovėmis nepageidautina. Vaisiai turi būti tvirti, bet lengvai spaudžiami, sodrios spalvos, be įdubimų, geltonų ar tamsių dėmių, elastinga odele. Stenkitės rinktis maždaug tokio paties dydžio, vidutinio dydžio pomidorus. Norėdami paruošti daržovę konservavimui, nuplaukite ją po tekančiu vandeniu.
Svarbu! Ypač atsargiai nuplaukite kotelio sritį – ten dažnai kaupiasi nešvarumai.
Pomidorams išvalius, pasirinkite vietą šalia stiebo ir dantų krapštuku ar adata padarykite nedidelį pradūrimą. Tai būtina, kad pomidoras nesprogtų veikiamas verdančio vandens, kad oda išliktų įtempta.
Marinavimo receptai
Yra daug karališkųjų pomidorų receptų, žemiau kalbėsime apie populiariausius iš jų.
Tradicinis būdas
Vienai 3 litrų skardinei konservuotų karališkųjų pomidorų mums reikės:
- Pomidorai - 1,5 kilogramo.
- Gvazdikėliai – 3 pumpurai.
- Kvapieji pipirai - 3 vnt.
- Aitriosios paprikos ankštis – vienas mažas žiedelis.
- Paprika – ketvirta dalis.
- Krapai - 1 skėtis.
- Česnakai – 1 skiltelė.
- Actas - 1,5 šaukštai.
- Granuliuotas cukrus - 1,5 stiklinės.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas.
- Lavrushka - pagal skonį.
Sterilizuokite butelius, suberkite krapus, 3 rūšių pipirus, gvazdikėlius, lauro lapus. Ant viršaus uždėkite pomidorus. Užpildykite butelį verdančiu vandeniu iki kakliuko ir palaukite pusvalandį. Supilkite skystį atgal į keptuvę ir užvirinkite. Į butelį įpilkite česnako, druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Į butelį supilkite verdantį vandenį ir susukite. Padėkite jį aukštyn kojomis po antklode vienai dienai.
Su medumi
Ingredientai konservuotiems karališkiems marinuotiems pomidorams:
- Pomidorai - 5 kilogramai.
- Vanduo - 7,5 litro.
- Actas - 150 gramų.
- Medus - 450 gramų.
- druska - 150 gramų.
- Česnakai - 2 galvutės.
- Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.
- Gvazdikėliai - pagal skonį.
- Krapai, juodųjų serbentų lapai - pagal skonį.
Kruopščiai nuplaukite visus komponentus, nuvalę česnaką supjaustykite mažais apskritimais. Iš anksto sterilizuokite stiklainius. Iš apačios į viršų dėkite česnaką, prieskonius, žoleles, pripildykite butelius pomidorais.
Dabar pereikime prie sūrymo. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį, medų, pipirus, actą ir gvazdikėlius. Verdame apie 3-4 minutes. Nukėlus nuo ugnies, pomidorus užpilkite sūrymu ir palaukite, kol skystis pasieks kambario temperatūrą. Supilkite atgal į keptuvę, vėl virkite 3 minutes, supilkite į stiklainius. Susukite juos, uždenkite šilta antklode, padėkite buteliukus aukštyn kojomis. Po dienos galite įdėti į nuolatinio saugojimo vietą.
Su pikantišku skoniu
Kepant aštrius pomidorus reikės šių ingredientų:
- Pomidorai - 0,5 kilogramo.
- Actas - 2 šaukštai.
- Karšti paprika – 0,5 vnt.
- Česnakai – 1 skiltelė.
- Geltonoji paprika - 1 vnt.
- Kvapieji pipirai - pagal skonį.
- Cukrus – 100 gramų (1 litrui vandens).
- Druska – 50 gramų (1 litrui vandens).
Buteliukus sterilizuojame ir suberiame prieskonius. Išdėliokite pomidorus ir saldžiąsias paprikas, užpilkite verdančiu vandeniu iki gerklės. Uždenkite metaliniu dangteliu ir palaukite pusvalandį. Tada išmatuokite vandenį, skaičiuodami proporcijas: vienam litrui skysčio reikia 100 gramų cukraus ir 50 gramų druskos. Įdėkite miegoti ir užvirinkite. Į butelį supilkite acto rūgštį, supilkite paruoštą sūrymą ir galite pradėti siūlyti. Apverstus butelius palikite parai po antklode ir perkelkite į rūsį.
Su medumi ir svogūnais
Iš pažiūros nesuderinamų produktų galima gaminti skanius patiekalus. Štai koks yra šis receptas. Norėdami juos marinuoti, mums reikės:
- Kreminiai pomidorai - 2 kilogramai.
- Svogūnai - 0,2 kilogramo.
- druska - 50 gramų.
- Obuolių sidro actas - 50 gramų.
- Medus - 100 gramų.
Buteliukus sterilizuojame, pomidorus nuplauname ir leidžiame visiškai išdžiūti (arba nuvalome rankšluosčiu). Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pomidorus sudėkite į stiklainius, į laisvą tarpą įterpdami svogūnus.
Gaminame sūrymą: į vandenį (1 l) įberiame druskos, užpilame actu, užviriname, o užvirus įdedame medaus. Dar šiek tiek palaukiame, tada marinatą galima pilti į stiklainius, užpilti iki pat kaklo. Nedelsdami susukite stiklainius ir padėkite juos po antklode.
Litro indelio receptas
Konservams ruošti patogiausia talpa yra litriniai buteliai. To užtenka kelioms dienoms – kasdieniniam stalui ir vienam kartui – šventei. Turite laiko mėgautis skoniu, bet ne taip ilgai, kad patiekalas nusibostų ar sugestų.
Taigi, kiek ingredientų reikia vienam tokiam 1 litro stiklainiui? Mes skaičiuojame:
- Pomidorai - 0,5 kilogramo.
- Vanduo - 0,5 litro.
- Actas – 1 arbatinis šaukštelis.
- Česnakai - 2 skiltelės.
- Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas.
- Lauro lapas – 2 lapai.
- Gvazdikėliai – 3 pumpurai.
- Kvapieji pipirai - 3 vnt.
- Prieš aštrųjį - 1 žiedas.
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
- Augalinis aliejus (jei pageidaujama) - 2 šaukštai.
Pasirinktus pomidorus nuplauname, česnaką nulupame. Dantų krapštuku ar smeigtuku perveriame odelę prie kotelio, kad verdantis vanduo nepažeistų odos vientisumo. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais, tada paruoškite visus kitus komponentus. Stiklainius iš anksto sterilizuojame. Dėkite iš apačios į viršų: gvazdikėlius, aitriosios paprikos žiedą, lauro lapą, kvapiųjų pipirų žirnelius ir pusę svogūno. Kitas yra pomidorų sluoksnis, antroji svogūno dalis, o tada likusi pomidorų dalis.
Kitas žingsnis yra sūrymo paruošimas. Norėdami tai padaryti, atskirame puode užvirinkite vandenį ir užpildykite stiklainį iki kaklo. Uždenkite metaliniu dangteliu ir palaukite pusvalandį. Supilkite šį vandenį atgal į keptuvę ir pakartokite procesą.
Kol vanduo verda, į stiklainį supilkite druską, cukrų ir actą (jei mėgstate konservuotų saulėgrąžų aliejų, galite įpilti ir jo).
Verdantis vanduo paruoštas – supilkite į stiklainį ir galėsite susukti. Nuleisdami į šoną, šiek tiek pasukite, kad birūs ingredientai ištirptų. Dabar galite jį apversti, uždengti antklode ir palikti 24 valandoms. Praėjus šiam laikui, nuimkite antklodę, padėkite ją teisingai ir palikite tokioje padėtyje savaitę (įsitikinkite, kad stiklainiai nėra veikiami tiesioginių saulės spindulių). Po to konservas gali būti dedamas į ilgalaikį saugojimą.
Kaip tinkamai laikyti „Royal Tomatoes“
Konservavimas laikomas vėsioje, vėdinamoje vietoje ne ilgiau kaip vienerius metus.
