Žiemai pomidorus galite apibarstyti ne tik krienais ir česnakais, bet ir kitais priedais. Be marinavimo, iš pomidorų ruošiami padažai ir prieskoniai. Svarbiausia mokėti tinkamai paruošti indą, pasirinkti reikiamas žaliavas, rasti gerų, laiko patikrintų receptų. Po konservavimo didelę reikšmę turi tinkamas laikymas ir laikotarpis, per kurį gatavą produktą galima vartoti.
- Pomidorų konservavimo su krienais ypatybės žiemai
- Reikalavimai ingredientams
- Konteinerių paruošimas
- Marinavimo būdai
- Klasikinis receptas stiklainiuose
- Be sterilizacijos
- Krienai iš pomidorų ir česnako su slyvomis
- Krienų prieskoniai su pomidorais
- Su garstyčiomis
- Su pipirais
- Su paprika
- Su morkomis
- Tolesnis saugojimas
- Kiek laiko galima laikyti konservuotą produktą?
Pomidorų konservavimo su krienais ypatybės žiemai
Pomidorus žiemai galite konservuoti su krienų šaknimis, lapais arba abiem. Šios daržovės naudojimas suteikia pomidorams aštrumo, aštrumo, apsaugo nuo rūgimo ir pelėsio.
Be marinuotų daržovių, iš krienų šaknų ruošiami krienai, adžika, pagardai ir padažai, kurie žiemą pasitarnauja ne tik kaip skanus užkandis, bet ir padeda pagerinti imunitetą, saugo nuo peršalimo ligų.
Reikalavimai ingredientams
Ruošiant bet kokį konservuotą maistą, ingredientai turi būti kokybiški. Daržovės – be puvimo ir pažeidimų, švariai nuplaunamos bent dviejuose vandenyse arba po tekančiu vandeniu.
Norint išsaugoti sveikus pomidorus stiklainiuose, vaisiai parenkami vidutinio dydžio, elastingi, stora odele, kad gatavas produktas neprarastų savo išvaizdos ir skonio.
Padažams ir pagardams naudojami dideli, mėsingi vaisiai, nuo kurių galutinis produktas būna tirštesnis ir skanesnis.
Konteinerių paruošimas
Stikliniai indai konservavimui plaunami soda arba plovikliu. Nuplaukite dideliu kiekiu vandens, geriausia po čiaupu. Stiklainius sterilizuokite virš garų, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Virkite dangčius tris minutes.
Marinavimo būdai
Yra keletas pomidorų paruošimo būdų. Daržoves galima raugti sveikas, pridedant įvairių prieskonių. Arba paruoškite susuktus vaisius karštų padažų pavidalu.
Klasikinis receptas stiklainiuose
Dauguma namų šeimininkių visada uždaro kelis stiklainius su pomidorais klasikiniu būdu. Pomidorai, virti su krienų lapais ir šaknimis, yra vidutiniškai aštrūs ir aromatingi.
Reikalingi produktai:
- 800 gramų tankių pomidorų;
- 2 didelių skiltelių česnako;
- mažas krienų lapelis;
- 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
- 4 krienų šaknų žiedai;
- krapų krūmas;
- aitriosios paprikos gabalėlis.
Sūrymui:
- litras filtruoto vandens;
- šaukštas druskos;
- 75 gramai granuliuoto cukraus;
- 70 mililitrų acto.
Į litrinio stiklainio dugną įdėkite į kelias dalis supjaustytas česnako skilteles su krienų šaknimis ir lapeliais, pipirus, krapus.
Stiklinis indas pripildomas pomidorų, užpilamas verdantis vanduo, stiklainis uždengiamas dangteliu. Tokiu būdu daržovės sušyla penkiolika minučių.
Šiltas skystis supilamas į tinkamą indą, įberiama druskos ir cukraus. Į verdantį sūrymą pilamas actas.
Gautu marinatu užpilkite pomidorus ir sandariai uždarykite stiklainį.
Be sterilizacijos
Net naujokė namų šeimininkė gali virti pomidorus krienų padaže. Šis preparatas tinka aštraus skonio mėgėjams.
Komponentai:
- 2,5 kilogramo mėsingų pomidorų;
- kieti pomidorai;
- ¼ puodelio tarkuotų krienų šaknų;
- 250 gramų salotų pipirų;
- ¼ puodelio malto česnako;
- 60 gramų rupios druskos;
- 4 šaukštai cukraus.
Pomidorus atsargiai pradurkite šakute ir sudėkite į stiklainį. Vaisiai penkiolika minučių užpilami verdančiu vandeniu. Atvėsęs skystis nupilamas, o pomidorai antrą kartą užpilami verdančiu vandeniu. Kol daržovės šyla, reikia pasidaryti aštrų užpilą.
Gerai prinokę pomidorai ir paprikos susukami, įberiama druskos ir cukraus. Užvirus suberiame tarkuotą krieno šaknį su česnaku. Įdarui leidžiama porą minučių pravėsti.
Nuo pomidorų nupilamas vanduo, pakaitintos daržovės užpilamos verdančiu padažu. Stiklainiai uždaromi skardiniais dangteliais.
Krienai iš pomidorų ir česnako su slyvomis
Karštas padažas ruošiamas ne tik iš daržovių, bet ir pridedant vaisių.
Norėdami paruošti krienus, paimkite šiuos produktus:
- kilogramas pomidorų;
- 3 didelių slyvų;
- 2 šaukštai tarkuotų krienų šaknų;
- 5 skiltelės jauno česnako;
- 30 gramų druskos;
- 1 valgomasis šaukštas smulkaus cukraus.
Nuimkite odelę nuo pomidorų. Norėdami pagreitinti procesą, ant pomidorų padarykite du nedidelius įpjovimus, užpilkite verdančiu vandeniu ir po trisdešimties sekundžių panardinkite į šaltą vandenį. Tada odą galima lengvai pašalinti. Nulupti vaisiai susukami ir susidariusios sultys troškinamos dešimt minučių.
Slyvos nulupamos, išimamos kauliukai ir susmulkinamos trintuvu arba mėsmale. Vaisių minkštimas dedamas į verdančius pomidorus. Po septynių minučių į padažą suberkite druską ir cukrų, krienus, išspaustą česnaką. Krienai troškinami tris minutes, tada supilstomi į stiklainius ir sandariai uždaromi.
Krienų prieskoniai su pomidorais
Klasikinis krienų receptas.
Bus reikalingi šie komponentai:
- 2 kilogramai pomidorų;
- 3 pilni šaukštai tarkuotų krienų šaknų;
- 5 skiltelės česnako;
- šaukštas druskos;
- šaukštelis acto.
Susuktus pomidorus virkite dvidešimt minučių. Sultys pasūdomos, dedama smulkinto česnako ir krienų. Toliau troškinkite padažą dar penkias minutes, tada įpilkite acto. Virkite dar minutę. Verdantys prieskoniai paskirstomi į stiklainius ir sandariai uždaromi.
Su garstyčiomis
Garstyčios padažui suteikia papildomo aštrumo.
Reikalingi produktai:
- 1,2 kilogramo pomidorų;
- 2 šaukštai sausų garstyčių;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai susmulkintų krienų;
- šaukštas augalinio aliejaus;
- šaukštelis acto;
- šaukštas cukraus, druskos.
Pomidorai susukami ir verdami pusvalandį. Į sultis įpilkite garstyčių ir krienų ir troškinkite tris minutes. Suberkite druską ir cukrų, susmulkintą česnaką, užpilkite aliejumi ir actu. Po minutės prieskoniai paskirstomi į stiklainius ir sandariai užsukami.
Su pipirais
Paprika sušvelnina gatavo produkto aštrumą.
Norėdami paruošti, turite paimti:
- kilogramas pomidorų;
- 0,5 kilogramo salotų pipirų;
- aitriosios paprikos ankšties;
- maža krienų šaknis;
- trečdalis česnako galvos;
- 30 gramų druskos;
- šaukštelis cukraus;
- desertinis šaukštas acto.
Pomidorai susukami ir susidariusios sultys verdamos pusvalandį. Paprikos ir česnakai susmulkinami ir dedami į verdančius pomidorus. Po trijų minučių į užkandį įpilama druskos, cukraus ir acto. Kruopščiai išmaišykite, paskirstykite į stiklainius ir uždarykite.
Su paprika
Paprastai paprikos prieskoniai patiekiami su mėsa.
Ingridientai:
- kilogramas pomidorų
- 1,5 desertinio šaukšto paprikos;
- krieno šaknies gabalėlis;
- aitriosios paprikos ankšties;
- česnako galvutė;
- kalendros krūva;
- kavos šaukštas suneli apynių, kalendros, ciberžolės;
- 60 gramų druskos.
Daržovės ir žolelės susukamos, dedama prieskonių ir druskos. Gerai išmaišykite. Užkandis perkeliamas į stiklinį indą ir uždengiamas nailoniniu dangteliu.
Su morkomis
Aštraus prieskonio skonį atskiedžia saldžios morkos, todėl preparatas tiesiog valgomas su duona.
Reikalingi komponentai:
- 2 kilogramai pomidorų;
- dvi mažos morkos;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai krienų;
- ryšelis garbanotų petražolių;
- 30 gramų druskos;
- šaukštelis cukraus;
- šaukštas augalinio aliejaus.
Sumaišykite morkas ir pomidorus į vienalytę masę ir troškinkite padažą penkiolika minučių. Suberkite susmulkintas žoleles, susmulkintą česnaką, krienus, sviestą, druską ir cukrų. Virkite dar penkias minutes. Karštieji prieskoniai paskirstomi į stiklainius. Jie tai susuka.
Tolesnis saugojimas
Konservuotus pomidorus ir krienus reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje, kur oro temperatūra neviršija plius penkių laipsnių.
Kiek laiko galima laikyti konservuotą produktą?
Tinkamai paruoštus, sterilizuotus prieskonius, neprarandant aštrumo, vėsioje patalpoje galima laikyti keletą metų..
Be terminio apdorojimo paruoštus krienus galima laikyti šešis mėnesius.
