Norėdami paįvairinti žiemos dietą, patyrusios šeimininkės įvairiais būdais konservavo pomidorus. Daržovės marinuojamos, rauginamos, rauginamos, apvoliojamos savo sultyse. Tačiau kad preparatas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, padės šermukšnio uogų kekės, kuriose yra didžiulis kiekis naudingųjų medžiagų. Pomidorai, konservuoti su šermukšniais žiemai, nustebins neįprastu skoniu ir papuoš šventinį stalą, o paruošimo receptai pateikiami žemiau.
Pomidorų marinavimo su šermukšnio uogomis specifika žiemai
Rowan nepelnytai ignoruojamas daugumos namų šeimininkių, ir veltui. Uogose yra daug organizmui naudingų aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų. O konservuotos su pomidorais uogos suteikia daržovėms nepakartojamą skonį ir prisotina jas naudingais elementais.
Šventinį stalą papuošę konservuotais pomidorais su šermukšnio uogų kekėmis, svečius nudžiugins ne tik raugintų agurkų skonis, bet ir graži skanėsto išvaizda.
Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti maistą
Daržoves galite konservuoti tiek su raudonaisiais šermukšniais, tiek su aronijomis. Norėdami paruošti preparatą, turite pasirinkti aukštos kokybės pomidorus ir uogas:
- Renkantis pomidorus, pirmenybę teikite mažo dydžio daržovėms su stora odele.
- Daržovės rūšiuojamos, pašalinant pažeistus, nuplautus ir sugedusius vaisius.
- Šermukšnių kekėse taip pat neturėtų būti supuvusių ar suglamžytų uogų.
- Sudedamosios dalys kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos ant servetėlių ar rankšluosčių.
Svarbu! Kad konservuojant pomidorai nesutrūktų, kiekvienas vaisius šakute arba dantų krapštuku atsargiai praduriamas kotelio srityje..
Konteinerių paruošimas
Ruošiniams parenkami skirtingo tūrio konteineriai. Jei marinatai gaminami didelei šeimai ar šventiniam stalui, naudokite 3 litrų stiklainius. Kitais atvejais pajėgumai gali būti mažesni.
Norint išsaugoti ruošinius, indai mirkomi vandenyje su soda, po to kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.
Prieš sudedant ingredientus, stiklainiai siunčiami į pašildytą orkaitę arba mikrobangų krosnelę sterilizuoti.
Kaip namuose virti pomidorus su šermukšnio uogomis
Prieš ruošiant raugintus agurkus, reikia gerai apgalvoti, kokius šermukšnius dėti į preparatą – raudoną ar aroniją. Nepamirškite, kad juodos uogos raugintam agurkui suteiks gražų purpurinį atspalvį, o aronijos – sodresnio skonio.
Receptas su aronijomis
Norėdami paruošti pomidorus su juodomis uogomis 3 litrų talpos inde, jums reikės šių ingredientų:
- Maži pomidorai - nuo 1800 iki 2000 gramų.
- 3-4 mažos kekės juodų uogų.
- Švieži česnakai - 1 galva.
- Geriamasis skystis – 1,5 litro.
- Actas - 1/3 puodelio.
- Cukrus - 80 gramų.
- rupi druska - 30 gramų.
- Žolelės ir prieskoniai pagal skonį.
Patarimas! Kad preparatai išliktų ilgiau, į juos įpilkite 2 aspirino tabletes.
Daržovės ir uogos dedamos į konteinerius ir įpilama aspirino. Tada iš likusių ingredientų paruoškite marinatą. Ruošinys užpilamas karštu skysčiu, sterilizuojamas ir uždaromas dangčiais.
Variantas su raudonu šermukšniu
Norėdami paruošti pomidorus su raudonomis uogomis 3 litrų talpos inde, jums reikės:
- Šviežios smulkios daržovės – 2000 gramų.
- 3-4 mažos kekės prinokusių uogų.
- Geriamasis skystis – 1500 mililitrų.
- Cukrus - 1/3 puodelio.
- Druska - 1,5 šaukštai.
- Actas - 1/4 puodelio.
- Prieskoniai ir žolelės parenkami pagal jų pageidavimus.
Daržovės, uogos, česnakai ir žolelės dedamos į indus ir užpilamos karštu skysčiu. Po 3-4 minučių vanduo pilamas į keptuvę ir pagardinamas likusiais ingredientais. Paruoštas sūrymas supilamas į indus su daržovėmis ir uogomis ir sandariai uždaromas.
Marinuotus agurkus galite gaminti ir nepridėję acto. Tokiu atveju į sūrymą vietoj acto įpilkite ¼ puodelio augalinio aliejaus. Tokias sūdytas daržoves galima duoti mažiems vaikams ir žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų.
Patarimas! Renkantis prieskonius ir žoleles, rekomenduojama atsižvelgti į asmeninius skonio pageidavimus, tada pasiruošimas žiemai pasirodys dar skanesnis.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Užsandarinus indus dangteliais, jie apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami šiltomis antklodėmis ir paliekami visiškai atvėsti natūraliomis sąlygomis. Kai ruošiniai visiškai atvės, jie perkeliami į vėsią, tamsią patalpą tolesniam saugojimui. Žieminiams raugintam agurkui laikyti labiausiai tinka specialiai įrengtas rūsys ar šaldytuvas. Be to, daugelis namų šeimininkių ruošiniams laikyti naudoja tuščius garažus, izoliuotas lodžijas ir balkonus.
Jei tenkinamos visos sąlygos, raugintas daržoves galima laikyti 2 metus, sūdytas – 6–8 mėnesius.
