Pomidorų marinavimo su garstyčių sėklomis receptai žiemai

Pomidorai su garstyčių sėklomis žiemai pasirodo labai švelnūs. Juose dera saldžiarūgštės natos ir lengvas pikantiškas žolelių aromatas. Konservavimas yra puikus priedas prie bet kurio patiekalo, taip pat gali būti savarankiškas šaltas užkandis.

Pomidorų su garstyčiomis receptai yra įvairūs: marinuoti, sūdyti, lengvai sūdyti, su salierais.

Bendrieji maisto ruošimo principai ir patarimai

Prieš marinuodami pomidorus, turėtumėte susipažinti su keliais bendraisiais principais.

1. Derliaus nuėmimui parenkami tik prinokę, tankūs vaisiai.Labiau tinka mėsingos veislės.
2. Siekiant užtikrinti, kad vaisiai stiklainyje būtų vienodo skonio, daržovės rūšiuojamos pagal dydį ir sunokimą.
3. Prieš konservavimą visi ingredientai nuplaunami ir išdžiovinami. Sugedę produktai pašalinami.
4. Prieskoniai skaniausi, jei juos sumalate patys, o ne perkate jau paruoštus.
5. Preparatams tinka garstyčių pupelės ir milteliai. Jei pomidorus marinuosite grūduose, skonis bus subtilesnis.
6. Kad stiklainiai nesuplyštų pilant verdantį vandenį, jie dedami ant peilio ašmenų.
7. Pomidorai geriau marinuojasi, jei juose padarysite pradūrimus stiebo srityje. Jei daržoves perpjaunate per pusę, marinavimas įgauna būdingą garstyčių spalvą.
8. Pomidorų su garstyčių sėklomis receptuose žiemai pateikiamas tik apytikslis ingredientų skaičius. Prieskonių kiekis skiriasi priklausomai nuo asmeninių skonio pageidavimų.

Klasikinis konservavimo būdas žiemai

Marinuoti pomidorai su garstyčiomis turi ryškų saldžiarūgštį atspalvį. Garstyčių skonis kartu su saldžiais žirneliais ir žolelėmis suteikia daržovėms pikantišką aromatą. Klasikinis paruošimo būdas yra paprastas ir nereikalauja papildomos sterilizacijos.

Ingridientai:

• pomidorai 1 kg;
• vandens 1 l;
• granuliuoto cukraus 2,5 a.š. l.;
• rupios druskos 3 šaukšteliai;
• acto rūgštis 100 ml;
• lauro lapas 2 lapai;
• garstyčių sėklų 1 šaukštelis;
• pipirai 7 žirniai;
• krapų šakelė.

Kvapios žolelės ir prieskoniai nurodomi ruošiant litrinį marinavimo indelį.

1. Stiklainius ir dangtelius sterilizuojame iš anksto. Ant indo dugno uždėkite krapus. Ant viršaus sandariai užspauskite pomidorus.
2. Preparatus užpilkite verdančiu vandeniu. Sterilizuokite stiklainius 10 minučių. Šiuo metu užvirinkite litrą vandens. Įpilkite druskos, acto rūgšties ir cukraus.
3. Laukiame, kol sūrymas vėl užvirs ir kristalai visiškai ištirps.Po to suberkite kvapiųjų pipirų ir garstyčių sėklas. Sūrymas virinamas ne ilgiau kaip 10 minučių.
4. Iš stiklainių išpilkite atvėsintą vandenį. Indus užpildome paruoštu marinatu, pridedant lauro lapų.
5. Stiklainius susukame metaliniais dangteliais.

Konservuotus pomidorus puikiai tinka laikyti rūsyje ar sandėliuke.

Receptas su prancūziškomis garstyčių sėklomis

Sūrymas su prancūziškų garstyčių sėklomis leidžia suteikti pomidorams sodresnį skonį. Rekomenduojama marinuoti tik prinokusius vaisius.

Ingridientai:

• 8 pomidorai;
• 2 česnako skiltelės;
• krūva kalendros ir krapų;
• 2 lauro lapeliai;
• 20 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• 10 gabalėlių juodųjų pipirų;
• 10 ml acto rūgšties;
• 1 litras vandens.

Konservavimas atliekamas 1 litro indelyje. Reikalingas pomidorų skaičius gali skirtis nuo nurodyto.

1. Pomidorus ruošiame iš anksto. Juos nuplauname ir išdžioviname. Tada sudėkite daržoves į sterilizuotą stiklainį.
2. Į pomidorus suberkite nuluptą česnaką, lauro lapus, žoleles, garstyčių sėklas ir juoduosius žirnelius.
3. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį. Po poros minučių supilkite į keptuvę. Paruoškite sūrymą, pridėdami druskos ir granuliuoto cukraus. Užvirus įpilkite acto rūgšties.
4. Užpildykite ruošinį karštu sūrymu ir išsaugokite. Leiskite stiklainiams natūraliai atvėsti.

Šiuo konservavimu galima mėgautis visą žiemą. Puikiai dera su įvairių rūšių mėsa.

Lengvai sūdytų pomidorų receptas

Daržovės, virtos lengvai sūdytame marinate, yra labai skanios.

Ingridientai:

• 6 kg pomidorų;
• 0,5 kg salierų;
• 2 česnako galvutės;
• kvapieji pipirai 30 žirnelių;
• lauras;
• 250 g druskos;
• 0,5 kg cukraus;
• 200 g garstyčių sėklų.

Pomidorus žiemai patogiau sandariai uždaryti į 3 litrų stiklainius. Marinavimui naudojami maži arba vidutinio dydžio vaisiai.

1. Daržoves prieš tai gerai nuplauname ir nusausiname.
2. Salierą ir česnaką supjaustykite mažomis juostelėmis.
3. Ant pomidorų darome keletą pradūrimų stiebo srityje. Į kiekvieną punkciją įmaišykite po gabaliuką česnako ir saliero.
4. Ant iš anksto paruoštų stiklainių dugno sudėkite lauro lapą, cukrų, valgomąją druską ir saldžius žirnelius. Tolygiai paskirstykite daržoves tarp konteinerių.
5. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms. Atvėsusį skystį supilkite į atskirą keptuvę, sumaišykite su druska ir cukrumi. Sūrymą užvirinkite.
6. Užpildykite gatavą konservą gautu sūrymu. Ant pomidorų uždėkite garstyčių sėklas ir uždarykite dangčius.
7. Preparatus marinuojame 5 paras vėsioje patalpoje. Praėjus nurodytam laikui, sūrymą nupilkite, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius. Po to konservavimą suvyniojame. Pomidorus žiemai laikome rūsyje arba rūsyje.