Visi mėgsta marinuotus pomidorus dėl malonaus saldžiarūgščio skonio ir į stiklainį įdėtų prieskonių aromato. Priešingai nei sūdyti pomidorai, vandeniu praskiestas actas užkandžiui suteikia ypatingo pikantiškumo.
Tačiau dar skanesni pasirodys žiemai skirti pomidorai su obuolių actu, kurių receptus siūloma išbandyti patyrusioms šeimininkėms.
Pagrindinės marinuotų pomidorų paruošimo taisyklės
Iš daržovių geriau konservuoti pomidorus, nes jie retai genda, o marinate yra daug skanesni nei agurkai. Tačiau yra keletas virimo taisyklių:
- Rauginimui pasirenkami tik prinokę, nepažeisti vaisiai.
- Kad pomidorų žievelė nesutrūkinėtų nuo verdančio vandens, persmeikite ją dantų krapštuku kotelio srityje.
- Prie marinuoto produkto dera tokie prieskoniai: petražolės, bazilikas, salierai, visų rūšių paprikos, lauro lapai.
- Marinavimo indas turi būti švarus, todėl jį reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
- Marinavimui geriausia paimti litrinį arba dviejų litrų stiklainį.
- Vaisiai sandariai dedami kartu su prieskoniais ir žolelėmis.
- Actas įpilamas į karštą marinatą prieš kočiojant stiklainį.
- Daržovės gerai išsilaiko, jei jas užpilate du kartus ar vieną kartą, o vėliau preparatus pasterizuojate.
Priklausomai nuo pridėtų prieskonių, atitinkamai pasikeis ir marinato skonis. Sūdymas bus sėkmingas, jei bus įvykdyti visi receptų įvykdymo reikalavimai.
Pamarinuojam
Bet koks pomidorų konservavimas vyksta greitai. Pirmiausia pasirinkite ingredientus vienam litrui preparato. Už kilogramą pomidorų trys šakelės petražolių, trečdalis ankšties saldžiųjų ir karčiųjų pipirų, penkios česnako skiltelės, lauro lapas, dešimt kalendros sėklų, du krapų skėčiai, trys juodųjų pipirų žirneliai, tiek pat gvazdikėlių, vienas arba užteks dviejų kvapiųjų pipirų žirnelių. Marinatas ruošiamas iš litro vandens, įdedant pusę šaukšto druskos, pusantro šaukšto cukraus ir trisdešimt penkių mililitrų obuolių sidro acto. Visi produktai sandariai supakuoti į stiklainius. Tada užpilkite juos verdančiu vandeniu. Po dešimties-dvidešimties minučių skystis pilamas į keptuvę. Į jį dedami visi marinatui skirti ingredientai, verdami septynias minutes ir supilami į pomidorų stiklainius.
Po kočiojimo indai suvyniojami taip, kad palaipsniui atvėstų.
Jei mėgstate saldesnį marinuotų pomidorų skonį, tuomet galite paimti vieną šaukštą druskos vienam litrui vandens, keturis šaukštus cukraus, o obuolių acto kiekį sumažinti iki 130 mililitrų.
Jie taip pat ruošiasi griežinėliais supjaustytas morkas, o saldžiąsias paprikas – žiedais su pomidorais. Daržovių ir obuolių derinys tobulas, viename stiklainyje užteks dviejų mažų. Marinatas ruošiamas panašiai kaip ir ankstesniame recepte.
Pomidorai su obuolių sidro actu ir bazilikais
Konservuoti pomidorų vaisiai su baziliko priedu yra neįprasti. Žolėje yra būtinų medžiagų, tokių kaip karotinas, rutinas, organinės rūgštys ir vitaminai. Jie padeda pagerinti smegenų veiklą, aktyvina mąstymo procesus, stimuliuoja organizmo imuninę sistemą. Bazilikas suteikia marinatui subtilų pikantišką skonį su lengvu kartumu.
Štai pomidorų su obuolių sidro actu receptas žiemai.
Ant stiklainių dugno sudėkite keturias skilteles česnako, du ar tris juoduosius žirnelius ir kvapiuosius pipirus. Tada atėjo eilė pomidorams, jie dedami į indą pakaitomis su baziliko šakelėmis. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, daržoves laikykite jame ne ilgiau kaip penkias-septynias minutes. Antrą kartą vanduo pilamas į keptuvę. Vienam litrui paimkite pusę stiklinės cukraus, du šaukštus druskos, šimtą mililitrų obuolių sidro acto. Išvirtas marinatas pilamas į stiklainius, kaip parodyta vaizdo įraše. Susukite gaminį nuplikytais metaliniais dangteliais ir padėkite po šilta pastogė.
Norint, kad pomidorus marinuojant obuolių sidro actu gautumėte skanius preparatus, būtina tinkamai atlikti marinavimo procedūrą.
Sūdyti pomidorų vaisius naudojant obuolių actą yra paprasta, pagal įprastą schemą, tik vietoj acto naudojama subtilesnė rūgštis, kurios skiesti nereikia, galvojant apie proporcijas.
