Konservuoti pomidorai yra puikus savarankiškas užkandis, tačiau juos galima gerai derinti su daugybe kitų ingredientų. Nuostabus patiekalas – pomidorai su obuoliais žiemai. Šie vaisiai puikiai dera su pomidorais naminiuose gaminiuose, papildydami ir paryškindami daugelio užkandžių skonį. Nebijokite į stiklainius dėti įvairių prieskonių ir žolelių: česnako, paprikos, burokėlių, gvazdikėlių ir cinamono.
Rekomendacijos renkantis obuolius ir pomidorus
Obuolių galite dėti ir į raudonus, ir į neprinokusius pomidorus. Žalieji vaisiai visam preparatui suteikia įdomų pikantišką skonį.Kai kurie žmonės tai vertina labiau nei prinokusių pomidorų saldumą. Pomidorus konservuokite naudodami įvairias žoleles, jauno česnako skilteles, aromatingus lauro lapus, visų rūšių paprikas ir gvazdikėlių pumpurus. Pilimui naudojamame sūryme gali būti acto arba jis gali būti virti be jo.
Pomidorai, kurie bus naudojami konservavimui, turi būti vidutinio dydžio, kad jų išėmimas iš stiklainio nesukeltų sunkumų. Reikia sveikų, stiprių, be dėmių pomidorų. Jei nėra mažų pomidorų, galite paimti didelius, stiprius egzempliorius ir supjaustyti į keletą dalių.
Konservavimui naudojami obuoliai neturėtų būti dideli. Idealus variantas yra maži saldžiarūgščių veislių obuoliai. Ant paviršiaus neturi būti jokių pažeidimų.
Griežtai atrinkti vaisius nereikia, nes juos galima pjaustyti griežinėliais. Tačiau sveiki konservuoti obuoliai atrodo geriau. Kalbant apie veislę, pirmenybė turėtų būti teikiama aromatingoms, stiprioms ir šiek tiek rūgštesnėms veislėms.
Geriausias variantas yra Antonovskis. Su jais žiemai su obuoliais marinuoti pomidorai bus puikaus skonio ir magiško aromato.
Klasikinis receptas
Paprasčiausias ir tuo pat metu pažįstamas pomidorų ir obuolių receptas žiemai nereikalauja ingredientų rinkinio. Mažas druskos kiekis marinate yra priežastis, dėl kurios užkandis išlaiko išskirtinį obuolių skonį. Paruošimo paprastumas yra raktas į tai, kad net pradedanti namų šeimininkė gali jį išsaugoti.
Norėdami marinuoti pomidorus su obuoliais, jums reikia:
- 1,5 kilogramo pomidorų;
- prieskoniai (priklausomai nuo pageidavimų);
- 0,5 kilogramo obuolių;
- 1,5 litro vandens;
- 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus ir tiek pat druskos;
- 0,25 stiklinės acto;
- Juodasis pipiras.
Virimo procesas yra toks:
- Obuolius nuplaukite, mažus palikite sveikus, o didelius supjaustykite griežinėliais.
- Išdžiovinkite iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Ant dugno kaip pirmąjį sluoksnį padėkite vaisių griežinėlius.
- Ant obuolių dėkite pomidorus, tada pakaitomis dėkite vaisius ir daržoves.
- Jei naudojami prieskoniai, juos reikia dėti į stiklainį tarp sluoksnių.
- Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu, palikite šiek tiek, kol vanduo atvės iki 20 - 25 °C temperatūros.
- Atvėsintas vanduo turi būti supilamas į puodą, supilamas ten birius ingredientus ir užvirinamas, taip užvirinant sūrymą.
- Į preparatą įpilkite acto (šaukšto).
- Susukite gabalėlius, pamirkytus verdančiu marinatu.
Uždengus dangtelį, konservą būtina padėti po šilta antklode, kad lėtai atvėstų.
Pomidorai su obuoliais ir prieskoniais
Žiemai konservuoti pomidorai su obuoliais su prieskoniais papuoš bet kokį šventinį stalą. Norėdami įgyvendinti vieno trijų litrų stiklainio receptą, turite paruošti:
- pomidorai;
- 3 – 5 vidutinio dydžio obuoliai;
- 3 – 4 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas valgomosios druskos;
- 5 – 6 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 0,05 litro acto (9%);
- 3 juodųjų pipirų žirneliai;
- keletas šviežių petražolių ir krapų šakelių;
- du lauro lapai;
- 2 gvazdikėlių pumpurai;
- malto cinamono (pagal skonį, nuo 1 iki 3 arbatinių šaukštelių).
Konservuojame tam tikra seka. Ant stiklainio dugno padėkite pomidorus, o ant viršaus - obuolius. Pusė česnako tūrio dedama ant dugno, likusi dalis – ant vaisiaus. Petražolės ir krapai atrodys geriau, jei bus dedami vertikaliai, išilgai stiklainio sienelių atžvilgiu. Į vaisius reikia pridėti gvazdikėlių, pipirų ir lauro lapų.Visi prieskoniai ir žolelės neturi būti vienoje indelio vietoje, jos turi būti tolygiai paskirstytos turinyje.
Kitas paruošimo etapas – indo turinį užpilti verdančiu vandeniu. Pomidorus ir obuolius reikia infuzuoti 10 minučių. Po to atvėsęs vanduo supilamas į puodą ir supilamas cinamonas, druska ir cukrus. Visi kristalai turi gerai ištirpti. Nenustebkite, kai ištirpinus cinamoną vanduo paruduoja.
Kai mišinys užvirs ant viryklės ir pavirs 5 minutes, įpilkite acto ir išimkite iš „ugnies“ indo. Marinatą reikia supilti į stiklainius kuo greičiau, kol skystis neatvės. Pripildžius talpyklą, seka sandarinimo procesas be sterilizacijos ir uždengiant konservą šilta antklode. Šioje būsenoje pomidorai ir obuoliai liks žiemoti, kol visiškai atvės.
Konservavimas be acto
Pomidorus ir obuolius žiemai galite paruošti be acto. Taip marinavimas bus minkštesnis, subtilesnis, o skonis – natūralesnis.
Vienintelis niuansas, į kurį reikėtų atsižvelgti prieš gaminant maistą be šio prieskonio, yra sterilizacijos poreikis. Tačiau jei actą organizmas sunkiai toleruoja arba jo skonis atrodo per stiprus ir įkyrus, šią problemą galite išspręsti tiesiog išbraukę medžiagą iš recepto.
Norėdami konservuoti pomidorus ir obuolius be acto, turėtumėte pasirūpinti, kad paruoštumėte šiuos ingredientus:
- pomidorai - kol užpildomas trijų litrų stiklainis;
- 2 maži obuoliai;
- 1 – 2 aitriosios paprikos ankštys;
- 2 - 3 krapų skėčiai, truputis petražolių;
- 3 valg. l. stalo rupios druskos ir granuliuoto cukraus.
Daržoves ir vaisius žiemai galite marinuoti be acto tokia tvarka:
- Paprikas, krapus, obuolių skilteles ir pomidorus reikia atsargiai sudėti į stiklainį.
- Užpildykite ruošinį iki kraštų 5–7 minutes užvirintu vandeniu.
- Išpilkite skystį į didelį indą, suberkite cukrų ir druską, virkite 5 minutes.
- Supilkite marinatą į stiklainius ir susukite.
- Talpykla turi būti sterilizuota ketvirtį valandos, nes marinate trūksta acto.
Pasibaigus sterilizavimo procedūrai, konservą reikia suvynioti į kažką šilto ir palikti, kol visiškai atvės. Po kurio laiko marinuoti pomidorai ir obuoliai perkeliami į tamsią vietą, skirtą ilgalaikiam saugojimui.
Virtuvė – vieta, kurioje nuolat atliekami eksperimentai. Tradicinius receptus galima papildyti įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, garstyčiomis. Be obuolių, į pomidorus galite dėti žiedinių kopūstų, agurkų, moliūgų, morkų ir paprikos. Šių daržovių pjaustymo formos gali būti labai įvairios – nuo įprastų dryžių ir apskritimų iki neįprastų formų. Savo fantazijas namų šeimininkė gali realizuoti pasitelkusi specialų įrankį. Žiemai gausite pomidorų ir obuolių, kurių receptai su nuotraukomis – mirti.
