TOP 8 skanių marinuotų burokėlių receptų šaltiems barščiams žiemai

Pasiruošimas žiemai yra viena iš pasėlių laikymo galimybių. Jei turite daržovių, net šaltą žiemą galite paruošti pirmąjį patiekalą ir lengvas salotas. Šaltiesiems barščiams prireiks raugintų burokėlių. Mišinys ne tik dedamas į patiekalą, bet ir kaip užkandis.

Burokėlių ruošimo šaltiems barščiams žiemai principai

Galutinis rezultatas priklauso nuo naudojamų ingredientų ir šeimininkės skonio. Dažniausias konservantas yra acto esencija. Jis praskiedžiamas vandeniu iki norimos koncentracijos.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves?

Rauginto patiekalo skonis priklauso nuo daržovės kokybės, todėl ją reikia pasirinkti teisingai. Idealus variantas – vidutinio dydžio valgomieji burokėliai. Mums reikia šviežių ir stiprių šakniavaisių be gedimo ar ligos požymių. Po plovimo daržovės supjaustomos norima forma.

Konteinerių paruošimas

Marinuoti burokėliai ruošiami stiklainiuose. Talpykla turi būti švari, išplauti soda ir sterilizuota. Pastarasis gaminamas virš garų arba orkaitėje. Jei stiklainiai yra švarūs ir termiškai apdoroti, produktas bus laikomas ištisus metus.

Kaip marinuoti burokėlius šaltiems barščiams?

Tarp daugybės receptų kiekviena šeimininkė išsirinks tai, kas jai labiausiai tinka. Sąraše yra ir klasikinių, ir neįprastų receptų su įvairiais ingredientais. Kitos daržovės dažnai supjaustomos, kad derėtų prie šakniavaisių.

Klasikinis receptas

Apie pagal šį receptą paruoštą patiekalą galima pasakyti tik du žodžius – greitas ir skanus. Kokių ingredientų reikia:

• burokėliai - 1 kg;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukšteliai;
• vanduo - 800 ml;
• actas - 85 ml;
• juodųjų pipirų žirnelių.

Virimo etapai:

1. Po plovimo daržovė supjaustoma griežinėliais. Kol šakniavaisiai ilsisi, jie ruošia marinatą.
2. Vanduo sumaišomas su druska, cukrumi, pipirais ir actu.
3. Sūrymas užvirinamas.
4. Stiklainiai su daržovėmis užpildomi marinatu.

Ruošinys suvyniojamas ir apvyniojamas šilta antklode. Lėtai atvėsusios 24 valandas, daržovės išnešamos į rūsį saugojimui.

Su kąsniu arba citrinos rūgštimi

Produktai patiekalui:

• burokėliai - 1 kg;
• druska - 55 g;
• cukrus - 55 g;
• actas - 110 ml;
• šaltas vanduo - 1 l.

Konservuoti burokėliai ruošiami pagal klasikinį receptą. Skirtumas tik tas, kad šakninė daržovė sutarkuojama stambia tarka.

Su žalumynais

Receptas nuo kitų skiriasi tuo, kad marinuojant įdedama žalumynų. Šakninės daržovės verdamos 30 minučių. Į tarkuotą masę dedami susmulkinti krapai ir petražolės. Ruošinys užpilamas karštu marinatu.

Su prieskoniais

Ruošdami marinatą įberkite cinamono, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapelio ir gvazdikėlių. Gaminimo receptas standartinis – burokėlių ruošimas, verdymas, smulkinimas ir marinato užpylimas. Šakniavaisiai laikomi 1-2 metus.

Su krienais ir česnaku

Gaminimo principas toks pat kaip ir recepte su prieskoniais. Sudedamųjų dalių sąrašas toks pat, dedama tik česnako ir krienų. Burokėliai supjaustomi juostelėmis žali ir iš anksto nevirti. Paruošta iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose.

Sveiki marinuoti burokėliai

Toks daržovių paruošimo būdas leidžia jį naudoti ne tik šaltiems barščiams. Šakninė daržovė supjaustoma kubeliais ir dedama į salotas, patiekiama kaip užkandis. Visa daržovės forma leidžia ją supjaustyti apskritimais ir net griežinėliais.

Receptui imamos šiek tiek mažesnės nei vidutinės šakninės daržovės. Didysis blogai marinuosis. Po virimo jie dedami į stiklainį ir užpilami paruoštu sūrymu.

Burokėliai rauginami sveiki, o stiklainiai laikomi šaldytuve. Daržovės visada po ranka, o stikliniai indai viršuje uždengti plastikiniu dangteliu. Ilgalaikiam saugojimui indai iš anksto sterilizuojami, o stiklainiai sandariai uždaromi.

Padažas su morkomis

Daržovės derinys su kita šakniavaisine – morkomis – padaro preparatą universalų. Atidarytas stiklainis leis paruošti barščių ir lengvą užkandį šventiniam stalui žiemą.

Ingridientai:

• burokėliai - 1 kg;
• morkos - 300 g;
• cukrus - 80 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• actas - 75 ml;
• augalinis aliejus - 55 ml;
• petražolės ir krapai - 300 g.

Maisto gaminimas:

1. Burokėlius ir morkas sutarkuojame stambia tarka.
2. Daržovės siunčiamos kepti augaliniame aliejuje.
3. Kai jie išleidžia sultis, pridedami prieskoniai ir actas.
4. Užvirus masę reikia troškinti valandą.
5. Pabaigoje dedami žalumynai ir mišinys toliau virinamas ant silpnos ugnies dar 20 minučių.
6. Padažas išpilstomas į skardines, kurios susukamos.

Jei norite, galite pridėti saldžiųjų paprikų ir svogūnų.

Aštrus variantas

Kokie yra būtini ingredientai ruošiant patiekalą:

• burokėliai - 1 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• mišrūs žalumynai - 1 krūva;
• kalendra - pusė arbatinio šaukštelio;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruošiamas marinatas. Druska, cukrus ir prieskoniai ištirpsta sodoje. Dedami prieskoniai.
2. Užvirus virkite 15 min.
3. Talpykla nuimama nuo viryklės, o marinatas infuzuojamas 2-3 valandas.
4. Išvirti burokėliai dedami į stiklainius, iš anksto supjaustomi kubeliais.
5. Talpyklos užpildomos marinatu.

Jei daržovę planuojama naudoti artimiausiu metu, stiklainiai uždengiami nailoniniu dangteliu. Ilgalaikiam laikymui žiemą stikliniai indai sterilizuojami, o po to užsandarinami skardiniais dangteliais. Pirmuoju atveju, prieš užpilant burokėlius marinatu, po užpilimo jis pašildomas, kitaip daržovės nesimarinuos.

Burokėlių laikymo taisyklės

Konservavimas, skirtas ilgalaikiam saugojimui, tam tikromis sąlygomis turi būti laikomas patalpoje. Visų pirma, rūsys ar rūsys turi būti tamsūs.

Tiesioginiai saulės spinduliai sutrumpins laikymo laiką.

Jei tai neįmanoma, šakniavaisiai dedami į uždaras lentynas. Patalpoje, kurioje yra konservavimas, temperatūra turi būti griežtai 3–15 °C. Štai ir visos paslaptys.