Žiediniai kopūstai yra idealus konservavimo objektas. Puikiai dera su kitomis daržovėmis, puikiai atrodo ant stalo ir puikiai išlaiko formą. Štai kodėl marinuoti žiediniai kopūstai su burokėliais dažnai paliekami žiemai. Prieš pradėdami ruošti šį patiekalą, turėtumėte išstudijuoti jo paruošimo receptus.
Klasikinis receptas
Yra įvairių receptų, kaip paruošti žiedinius kopūstus ir burokėlius žiemai. Dažniausiai užkandžiams konservuoti naudojamas klasikinis receptas.
Norėdami paruošti šį patiekalą, turėsite iš anksto paruošti šiuos ingredientus:
- kilogramas kopūstų;
- vienas burokas;
- trys česnako galvos;
- Juodasis pipiras;
- 150 g druskos;
- 80 g cukraus;
- ryšelis petražolių;
- 400 ml acto;
- 20 g citrinos rūgšties;
- 200 ml aliejaus.
Maisto gaminimas prasideda nuo pagrindinių naudojamų ingredientų paruošimo. Pirmiausia reikia išardyti kopūstą į kelis žiedynus. Tada į nedidelį indą supilkite kelis litrus vandens su citrinos rūgštimi. Žiedynai panardinami į skystį ir dedami ant dujinės viryklės. Vanduo turi užvirti, o po to dar kelias minutes teks pavirti ant silpnos ugnies. Ši procedūra atliekama taip, kad verdant daržovės nepradėtų juoduoti.
Kol daržovės kepa ant viryklės, galite dirbti su kitais ingredientais. Burokėliai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu, nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
Po to susmulkintas česnakas su petražolėmis ir kitomis žolelėmis dedamas į sterilizuotus stiklainius. Tada į juos dedami keli burokėlių gabalėliai su virtais kopūstais. Visa tai kruopščiai sutankinama mentele ar ranka, kad į stiklainį tilptų daugiau daržovių.
Pilnai pripildžius indą marinatas pilamas į indus ir uždengiami dangčiais 30 min.
Po to į kiekvieną stiklainį įpilama šiek tiek cukraus, juodųjų pipirų ir druskos. Po pusvalandžio skystis iš indo supilamas į keptuvę, užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius. Užpildykite stiklainių turinį augaliniu aliejumi ir actu ir pamarinuokite. Kai konservuotas užkandis visiškai atvės, jį galima perkelti į rūsį saugojimui.
Su morkomis
Kartais kopūstams ir burokėliams konservuoti naudojami kiti receptai, kurių sudedamosios dalys gali skirtis.Kai kurios šeimininkės, ruošdamos konservuotus burokėlius, deda morkų. Norėdami pagaminti užkandį pagal šį receptą, turėsite iš anksto paruošti šiuos komponentus:
- kilogramas kopūstų;
- dvi morkos;
- vienas burokas;
- keturios paprikos;
- 60 g baziliko;
- 100 g druskos;
- 80 g cukraus;
- krapai;
- trys česnako galvos;
- 200 ml acto.
Norėdami sukurti konservus, turite naudoti tik skanius ir saldžius burokėlius, morkas ir kopūstus. Jūs netgi galite naudoti daržoves su inkštirais, nes juos galima pašalinti gaminimo metu. Užkandžių kūrimas prasideda nuo daržovių paruošimo. Žiedinis kopūstas nuplaunamas ir supjaustomas į keletą didelių gabalėlių. Tada jis supilamas į puodą su vandeniu. Taip pat į jį reikėtų įdėti nuluptų ir tarkuotų morkų. Sudėjus į keptuvę visus ingredientus, į vandenį galima įberti šiek tiek kvapiųjų pipirų, druskos ir cukraus. Mišinys užvirinamas ir virinamas ant silpnos ugnies 5-10 minučių.
Kol ruošiamas marinatas, į kiekvieną stiklainį galite įberti šiek tiek susmulkinto česnako ir žalumynų.
Po to burokėlius supilkite į marinatą ant viryklės. Tačiau prieš tai jį reikia kruopščiai išvalyti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Po 10 minučių visas keptuvės turinys paskirstomas tarp stiklainių. Konservą reikia infuzuoti keletą minučių, po to į jį įpilama šiek tiek acto ir druskos. Tada reikia marinuoti marinuoti ir gerai suplakti. Marinuoti agurkai po siuvimo turėtų atvėsti parą. Tik visiškai atvėsus galima perkelti į rūsį tolimesniam saugojimui.
Išvada
Marinuoti žiediniai kopūstai – puikus užkandis, kurį galima išsaugoti žiemai. Jį paruošti gana sunku, ypač žmonėms, kurie anksčiau nebuvo užsiėmę konservavimu.Norint išsaugoti kopūstą, rekomenduojama iš anksto susipažinti su jo paruošimo ypatumais ir dažniausiai vartojamais receptais.
