TOP 13 paprastų marinuotų vynuogių paruošimo žiemai receptų

Marinuotų vynuogių paruošimas namuose yra labai sunkus procesas, nes norint išgauti geriausią uogų skonį, reikia būti kantriems ir šiek tiek palaukti, priklausomai nuo to, kokį rezultatą norite pasiekti. Pagal visas taisykles paruoštas patiekalas puikiai papildys sūrį ar mėsą, taip pat papuoš šventinį stalą kaip stipriųjų gėrimų užkandis.

Vynuogių marinavimo žiemai specifika

Kruopščiai atrinkti ingredientai yra raktas į tai, kad gatavas patiekalas įgautų gerą skonį, išlaikant naudingąsias savybes ir šviežumą. Preparatams naudojamos stalo veislės su mėsingais dideliais vaisiais ir stora odele. Lydijos ir Isabella negalima marinuoti, nes šios veislės labiau tinka kompotui, sultims virti ar vynui gaminti.

Sultinga žalia šakos spalva rodo, kad uogos nepernokusios ir paruoštos perdirbti. Blyški stiebų spalva rodo vaisiaus nesubrendimą.

Kad vynuogės nesusiglamžytų ir išlaikytų savo išvaizdą, dedant į stiklainį jos nesutankinamos, o iki indo kaklelio turi likti bent 1 centimetras laisvos vietos.

Kaip paruošti produktus?

Prieš ruošiant, šepečiai kruopščiai apžiūrimi, o uogos su įtrūkimais, susiraukšlėjimais ir puvimo žymėmis negailestingai išmetamos.

Dažniausiai vaisiai marinuojami be šakų, tačiau, jei norite, kekė gali būti padalinta į mažas dalis, ant jų paliekant ne daugiau kaip 6 vynuoges.

Po apžiūros uogas reikia nuplauti šiltu vandeniu, uždėti ant švaraus minkšto audinio ir nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.

Taros paruošimo taisyklės

Konservavimui skirtą indą reikia kruopščiai nuplauti sodos tirpalu, kol pirštu perbraukus per stiklainį pasidarys būdingas traškėjimas. Po plovimo indai garinami arba sterilizuojami, dangteliai užsandarinti taip pat turi būti virinami vandenyje bent 5 minutes.

Kaip marinuoti vynuoges stiklainiuose žiemai?

Vynuogės idealiai tinka marinuoti – stiprios ir natūraliai rūgštokos, su minkštomis odelėmis, kurios greitai įsiskverbia į sūrymą.Tačiau, nepaisant to, turėtų praeiti nuo savaitės iki poros mėnesių, kol uogos bus visiškai prisotintos prieskonių ir žolelių aromatais.

Klasikinis receptas

Į litro indą sudėkite 3 gvazdikėlių pumpurus, 4 pipirų žirnelius ir uogas. Viskas užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama ketvirtį valandos. Po to skystis nupilamas, užvirinamas ir dar ketvirtį valandos supilamas į indą. Į nupiltą vandenį įpilama 60 gramų cukraus, 30 gramų druskos ir 50 miligramų acto. Viskas sumaišoma ir užvirinama.

Vaisiai stiklainiuose užpilami verdančiu marinatu. Užpildytas indas suvyniojamas, apverčiamas ir uždengiamas vėsinimo antklode.

Tam, kad vynuogės įgautų puikų skonį ir kvepėtų prieskoniais, prieš patiekiant ruošinį reikia palaikyti bent porą savaičių.

Be pridėtinio vandens

1,5 kilogramo raudonų besėklių vaisių sandariai supakuota į mažus stiklainius. Ant viršaus uždėkite cinamono lazdelę ir čiobrelio šakelę.

Įdarui paruošti puode išverdamas 400 miligramų baltojo vyno acto, 0,6 kilogramo granuliuoto cukraus ir 2 valgomųjų šaukštų smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų mišinys.

Karštas sirupas pilamas į indus. Ruošinys uždaromas ir atvėsinamas. Saldūs konservai laikomi šaldytuve.

Gruzinų kalba

Sudėkite į pusės litro talpos indą:

• 0,5 kilogramo vaisių;
• lauro lapas;
• pora žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• mažos ankšties aitriosios paprikos;
• 2 česnako skiltelės;
• ir šakelę šviežių krapų.

Iki kaklo turėtų likti apie 4 centimetrus laisvos vietos. Gruziniško stiliaus pikantiškam skanėstui naudojami smulkūs kutai, o ne nuo vynmedžio atskirti vaisiai.

Ruošinys užpilamas karštu sūrymu, kurį sudaro 200 miligramų vandens, šaukštas cukraus, šaukštelis druskos ir 4 šaukštai vyno acto.

Uogas reikia lengvai apipilti sūrymu, o likusią vietą užpildyti alyvuogių aliejumi. Konservai suvyniojami ir padedami saugoti.

Aštriame marinate su mocarela

Į puodą supilama 600 miligramų aliejaus, geriau paimti alyvuogių aliejaus, žiupsnelį susmulkinto paprikos mišinio ir žiupsnelį gvazdikėlių pumpurų, sutrintą česnako galvą, susmulkintą čili ankštį ir dvi rozmarino šakeles, suplėšyti rankomis, pridedami prie jo. Mišinys išmaišomas ir dedamas ant silpnos ugnies, kad sušiltų, bet neužvirinama.

0,5 kilogramo mocarelos supjaustoma nedideliais kubeliais ir sumaišoma su 300 gramų uogų, perpjautų per pusę. Receptui rekomenduojama naudoti razinas, tada patiekalas pasirodys ypač skanus.

Sūrio ir vynuogių masė supilama į įkaitintą mišinį, viskas išmaišoma, supilama į sterilų indą ir paliekama atvėsti. Paruoštą patiekalą reikia laikyti šaldytuve.

Vyno marinate

1,5 litro talpos stiklainyje yra 600 gramų vynuogių vaisių, apibarstytų 1 citrinos žievele.

Storadugnėje keptuvėje įkaitinami 4 valgomieji šaukštai kario, po to į juos supilama 300 miligramų sauso baltojo vyno ir 100 gramų granuliuoto cukraus. Įdaras užvirinamas, minutę pavirinamas ir supilamas ant vynuogių.

Su actu

0,5 kilogramo vynuogių kekių išardoma į mažas šakeles ir dedama į stiklainį. Ant viršaus išmestos 4 anyžių žvaigždės.

Sumaišykite puode:

• 1 stiklinė obuolių sidro acto;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas pipirų žirnelių;
• 2 arbatinių šaukštelių garstyčių sėklų;
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos.

Sudedamosios dalys sumaišomos ir virinamos 3 minutes. Uogos užpilamos acto tirpalu ir paliekamos atvėsti. Šaltas ruošinys uždaromas ir dedamas į šaldytuvą 3 dienoms prieš patiekiant.

Su garstyčių pupelėmis

Paimkite 1 kilogramą vaisių be sėklų, aštriu peiliu nupjaukite kiekvienos uogos galiuką, kad marinavimo metu sūrymas visiškai prisotintų minkštą minkštimą.

Emaliuotame dubenyje sumaišykite 400 miligramų raudonojo vyno acto, 0,2 kilogramo cukraus, 10 gramų dribsnių (košerinės) druskos, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų, 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų žirnelių, 1 cinamono lazdelę. Viskas užvirinama, nukeliama nuo ugnies ir atvėsinama iki kambario temperatūros.

Vynuogių vaisiai atsargiai dedami į stiklainį, užpilami marinatu ir uždengiami dangteliu. Ruošinys prieš patiekiant dedamas į šaldytuvą bent parai. Aušinimas pašalina poreikį apdoroti delikatesą vandens vonioje, o vynuogės išlieka stiprios, nors galiojimo laikas neviršija vieno mėnesio.

Su vyšnių lapeliais ir aspirinu

1,5 kilogramo uogų dedama į garuose iškeptus stiklainius. Ant viršaus uždėkite 2 vyšnių lapelius, 1 šaukštą garstyčių sėklų, 200 gramų granuliuoto cukraus, Aspirino tabletę, 90 gramų druskos, geriausia jūros druskos.

70 miligramų stalo acto įpilama į verdantį vandenį, po to skystis supilamas į stiklainius. Ruošinys uždaromas ir apverčiamas, kol atvės.

Armėniško stiliaus su medumi

100 miligramų vandens su 20 gramų druskos ir 50 gramų cukraus užvirinama. Po to supilama 200 miligramų stalo acto. Talpykla nuimama nuo viryklės.

Į stiklainį suberkite 1 kilogramą Achabash arba Mskhali vynuogių, po 5 gabalėlius kardamono ir gvazdikėlių sėklų.Supilama 50 gramų skysto medaus.

Uogos užpilamos karštu sūrymu, sandariai uždaromos, indas apverčiamas, kad atvėstų, ir atiduodamas saugojimui.

Cinamonas

Į paruoštą indą sumetama 8 gvazdikėliai ir 2 cinamono lazdelės. Uogos išdėliojamos ant prieskonių. Marinatui paimkite 700 miligramų vandens, kuriame ištirpinkite 0,3 kilogramo granuliuoto cukraus ir šaukštelį nejoduotos druskos.

Keptuvė su skysčiu nukeliama nuo ugnies, po to į ją supilama 100 miligramų balzamiko acto. Sūrymas sumaišomas ir supilamas į vynuogių stiklainį.

Ruošinys sterilizuojamas 85 laipsnių temperatūroje. 0,5 litro talpos - 20 minučių, litras - pusvalandį ir 3 litrų - 50 minučių. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, apdorojimo laikas sutrumpėja perpus.

Paruoštas skanėstas uždaromas, apverčiamas aukštyn kojomis ir paliekamas visiškai atvėsti. Po trijų dienų konservas yra paruoštas naudoti.

Su mėtomis ir rozmarinais

Į puodą įpilkite 200 miligramų vandens, sumaišyto su 5 šaukštais 9% acto, 100 gramų granuliuoto cukraus, 0,5 arbatinio šaukštelio sauso rozmarino, 2 lauro lapeliais, 1 arbatiniu šaukšteliu sausų mėtų, ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, 10 gramų susmulkintos imbiero šaknies. Užvirus nukelkite nuo ugnies ir atidėkite atvėsti.

Paimkite 400 gramų nuluptų razinų. Uogos persmeiamos dantų krapštuku ir dedamos į garuose iškeptą stiklainį, užpilamos atšaldytu sūrymu, susukamos ir laikomos.

Vynuogės marinuotos kaip alyvuogės

Į keptuvę supilama 0,5 l vyno acto ir 200 miligramų vandens, supilama 16 gramų cukraus, 3 susmulkintos česnako skiltelės, 30 gramų druskos, ½ arbatinio šaukštelio čili dribsnių, rozmarino šakelės lapeliai ir uždedami ant ugnies.

Verdantis marinatas supilamas į stiklainį, prieš tai pripildytą uogomis. Ruošinys uždengiamas dangteliu ir 2/3 panardinamas į karštą vandenį sterilizacijai. 5 minutes po užvirimo susukite, dėkite apačioje į viršų ir uždenkite rankšluosčiu. Atvėsintas skanėstas prieš patiekiant bent 2 savaites laikomas vėsioje, sausoje patalpoje.

Be sterilizacijos

Dubenyje sumaišoma 740 miligramų sauso baltojo vyno ir 65 gramai granuliuoto cukraus, kol masė ištirps.

Vaisiai išdėliojami į stiklainį ir apibarstomi 1 šaukštu citrinos žievelės ir užpilami saldintu vynu. Ruošinys uždaromas ir dedamas į šaldytuvą.

Net ir be terminio apdorojimo toks produktas truks apie du mėnesius, nes rūgštis ir alkoholis veiks kaip natūralūs konservantai.

Kaip tinkamai laikyti skanėstus?

Jei vynuogėms naudojamas marinavimo procesas, jos ne tik išsaugos daug naudingų maistinių medžiagų, bet ir išsilaikys sausoje, tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip +10 laipsnių temperatūroje, apie metus.

Gero apetito!