Okroshka yra skanus patiekalas, kurio pagrindiniai ingredientai yra šviežios daržovės ir žolelės. Yra nuomonė, kad okroshka yra išskirtinai vasaros patiekalas. Tačiau patiekalo skoniu galėsite mėgautis ir žiemą. Norėdami tai padaryti, jums tereikia iš anksto paruošti ingredientus. Norėdami paruošti okroshka žiemai, jums reikės tų pačių produktų, kurie naudojami ruošiant ją šviežią. Jums tereikia laikytis laikymo taisyklių, kad jie neprarastų savo savybių.
Okroshka padažo paruošimo žiemai specifika
Okroshka ingredientai turi išlaikyti savo šviežumą ir neprarasti maistinių medžiagų saugojimo metu. Netinkamai paruoštas maistas greitai genda ir tampa netinkamas vartoti.
Kad gaminiai ilgiau išlaikytų savo savybes ir nesugestų, jie dedami į sterilius indus ir laikomi vėsioje vietoje. Kad produktas geriau išsilaikytų, į jį įpilama druskos ir acto. Krienai taip pat yra natūralus konservantas.
Papildomai paruoštas daržovių ir žolelių mišinys pasterizuojamas, uždengiamas dangčiais ir laikomas.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Norėdami paruošti okroshka žiemai, jums reikės:
- agurkai – 500-600 g;
- krienų šaknys – 200-300 g;
- ridikėliai – 10 vnt.;
- krapai - 400 g;
- žalieji svogūnai - 300-400 g;
- druska - 2-3 šaukštai. l.;
- actas - 2 šaukšteliai.
Prekių pasirinkimo ypatybės
Daržovės ir prieskoninės žolės turi būti švarios, be pažeidimų ar puvimo požymių. Patartina okroshka paimti jaunus agurkus. Tokiu atveju jums nereikia nupjauti odos nuo jų.
Pernokę agurkai turi būti nulupti ir išsėti.
Krienų šaknis reikėtų rinktis lygias, tvirtas, be pažeidimų ir dėmių, neišdžiūvusias. Minkštimas turi būti baltas ir vienodas. Prinokusių šaknų ilgis 20-25 cm.
Kaip tinkamai paruošti konteinerį?
Stikliniai indai su sandariais dangteliais naudojami kaip indai. Jie neturėtų turėti drožlių ar įtrūkimų. Talpyklas reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu su muilu ir soda, nuplauti ir išdžiovinti.
Po to jie dedami kaklu žemyn ant grotelių, kurie dedami virš puodo su verdančiu vandeniu. Stiklainiai sterilizuojami garais 15 minučių. Tada išjunkite ugnį ir palikite indus atvėsti toje pačioje padėtyje virš garų. Atvėsus, jie perkeliami ant švaraus rankšluosčio, jų neapverčiant.
Dangteliai verdami atskirai arba kartu su stiklainiais sterilizuojami garais. Perkelkite juos į rankšluostį naudodami švarų pincetą.
Virimo procesas
Daržovės ir žolelės nuplaunamos po šaltu tekančiu vandeniu. Agurkus galima iš anksto pamirkyti vandenyje, kad būtų lengviau pašalinti nešvarumus. Tada maistas dedamas į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius. Po to okroshka ingredientai perkeliami į švarų rankšluostį ir gerai išdžiovinami.
Jei reikia, nulupkite agurkus. Tada nupjaunami galiukai, o daržovės supjaustomos smulkiais kubeliais. Krienai susmulkinami per mėsmalę. Agurkus galite sutarkuoti su krienais.
Ridikėlių uodegos pašalinamos. Daržovės supjaustomos gabalėliais arba sutarkuojamos. Krapai ir svogūnai smulkiai supjaustomi ir sudedami į likusius ingredientus. Tada patiekalas pasūdomas ir gerai išmaišomas.
Mišinys išpilstomas į stiklainius ir pilamas actas. Indai pasterizuojami 5-10 minučių puode su vandeniu +80...+90 °C temperatūroje. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Vandens lygis jame turi būti 2 cm žemiau stiklainių kaklelio. Po apdorojimo konteineriai uždaromi dangteliais.
Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?
Ruošinys stiklainiuose, sandariai uždarytuose dangteliais, laikomas šaldytuve, rūsyje arba rūsyje 0 ... + 5 ° C temperatūroje be saulės šviesos. Tokiomis sąlygomis produktai išlaiko šviežumą iki 6-8 mėnesių.
Norint padidinti galiojimo laiką, mišinį galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, susmulkintos daržovės ir žolelės dedamos į plastikinius maišelius. Actas ir druska nededami. Šis produktas gali būti laikomas iki 12 mėnesių.