Populiarūs čekiškų žieminių pomidorų receptai yra skanūs

Mažai kas žino, kad taip čekiškai vadinamos pomidorų ir pipirų salotos. Dažnai namų šeimininkės tuo tiesiog dalijasi viena su kita, teigdamos, kad skonis yra mirti! Iš kur kilęs pavadinimas, tiksliai nežinoma, bet pats receptas žinomas jau seniai.

Laikui bėgant atsirado jo veislių, tačiau dažniausiai pasitaiko du variantai. Jie skiriasi vienas nuo kito gaminių asortimentu ir kai kuriomis gaminimo ypatybėmis. Čekijos pomidorų receptai žiemai tinka dideliems vaisiams, kurie visiškai netelpa į stiklainius.

Receptas su svogūnais

Šioje versijoje pomidorai apvoliojami su svogūnais, paprikomis ir česnakais. Geriau imti 0,5, 0,7 arba 1 litro tūrio stiklainius.

Produktų rinkinys

Jums reikės šių ingredientų:

• 3 kg prinokusių apvalių arba pailgų pomidorų;
• 1 kg raudonojo arba baltojo svogūno;
• 1 kg raudonosios arba oranžinės saldžiosios paprikos;
• 5 didelių česnako skiltelių;
• 10 pipirų;
• 2 valg. l. nerafinuotas aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. maisto esencija;
• 6 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 3 valg. l. valgomoji druska (nejoduota);
• 2000 ml filtruoto vandens.

Veikimo procedūra

1. Pomidorai nuplaunami vėsiame vandenyje ir supjaustomi į 4 skilteles.
2. Svogūnėliai nulupami, nupjaunami sausi krašteliai, nuplaunami ir supjaustomi plonais žiedeliais.
3. Iš saldžiosios paprikos pašalinamas sėklų lizdas, vaisiai taip pat supjaustomi žiedais, stengiantis išlaikyti jų vientisumą.
4. Česnakai supjaustomi griežinėliais, nulupami ir labai smulkiai supjaustomi. Tereikia susmulkinti, o ne sutrinti česnako spaudoje ar blenderiu.
5. Stiklainiai išplaunami, nuplaunami, sterilizuojami virš virdulio arba orkaitėje 15 min.
6. Ant stalo dedami sterilizuoti indai.
7. Daržovės dedamos sluoksniais: apačioje pomidorai, tada paprikos, svogūnai ir česnakai. Tokiu būdu užpildomi visi konteineriai.

Naudingas patarimas. Salotos pasirodys ne tik skanios, bet ir gražios, jei sluoksniai bus vidutinio storio.

Marinatas nurodytam daržovių kiekiui paruošiamas greitai, todėl jį galima ruošti ne iš anksto, o jau sudėjus visus ingredientus į stiklainius. Tam reikės vandenyje atskiesti druską, cukrų, esenciją ir užpilti aliejumi. Viską išmaišykite, padėkite keptuvę ant ugnies, leiskite užvirti, po to marinatas iš karto supilamas į stiklainius iki pat viršaus.

Talpyklos uždengiamos metaliniais dangteliais ir sterilizuojamos.Pusės litro stiklainiams laikas bus 10 minučių, litriniams - 15, o 0,7 litro talpos indus reikia sterilizuoti 12-13 minučių. Jei šiek tiek palauksite, nieko blogo nenutiks.

Yra šio recepto variantas, kai pirmiausia nulupami pomidorai. Tokiu atveju imkite tankius, nepernokusius, mėsingus pomidorus. Kad odelė lengvai nusiluptų, vaisiai 1 minutei panardinami į verdantį vandenį, po to perkeliami į šaltą vandenį. Po 2 minučių išimkite ir nedelsdami nuvalykite.

Klasikinė versija

Pagal šį receptą čekiško stiliaus pomidorai žiemai ruošiami be saldžiųjų paprikų. Patyrę virėjai tvirtina, kad tai klasikinis metodas, o paprika atsirado rusų namų šeimininkių eksperimentų dėka.

Maisto ruošimas

Daržovės ir prieskoniai 1 litro indelyje:

• prinokusių raudonų pomidorų – tiek, kiek pateks;
• nerafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - kaip norite, galite paimti vieną gvazdikėlį arba visą galvą;
• kvapieji pipirai - 5-7 vnt.;
• 9% actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• svogūnai - tiek, kiek norite.

Komponentai užpildymui:

• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• vanduo - 2 litrai.

Pirkimo procesas

Į stiklainių dugną dedamas smulkiai supjaustytas česnakas, ten siunčiami ir prieskoniai. Česnako negalima pjaustyti, o sutraiškyti spaudu, bet tada sūrymas pasirodys drumstas. Talpyklos iki viršaus pripildomos pomidorų, supjaustytų į keletą griežinėlių. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus. Jei ruošinys skirtas šventiniam stalui, daržoves galima išdėlioti originaliau, tuomet salotos sukurs tikrą pojūtį.

Užpilti cukrų ir druską ištirpinti vandenyje, padėti ant viryklės ir užvirti. Nelaukdami, kol marinatas atvės, supilkite jį į kiekvieną stiklainį iki pat viršaus. Įpilkite augalinio aliejaus.

Neįmanoma išsiversti be sterilizacijos.Konservus galite garinti autoklave, tačiau dauguma šeimininkių renkasi tradicinį būdą – vandens puode. Geriau paimti platų indą, tokio aukščio, kad sienos būtų bent jau ne žemesnės už skardines.

Keptuvės apačioje reikia pastatyti medinį apvalų stovą arba kelis kartus sulankstytą storą audinį. Stiklas neturėtų perkaisti nuo sąlyčio su keptuvės dugnu, kitaip jis sprogs. Sterilizuokite 10 minučių.

Į kiekvieną talpyklą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. acto. Susukite dangtelius ir vėsinkite 24 valandas aukštyn kojomis, apvyniotus medvilniniu antklode.

Vietoj marinato galite naudoti pomidorų sultis. Tada reikia rinktis svogūną, kuris nesuminkštėtų ir nebūtų stipraus kvapo. Konservuotas maistas atrodys labiau kaip Lecho salotos nei čekiški pomidorai. Bet kokiu atveju tai pasirodo labai skanu.