Neblogai šalčio pakenčiamo, bet sausrą ištveriančio medžio vaisiuose gausu organinių rūgščių, flavonoidų, sacharidų. Abrikosuose yra nedidelis kiekis pektino, tačiau vaisiams sunokstant šios medžiagos koncentracija mažėja. Norint gauti storą konfigūraciją, vaisių mišinį reikia virti ilgą laiką. Galite išvengti ilgalaikio terminio apdorojimo, jei į abrikosų uogienę įpilsite pektino, o receptą rasti nesunku. Tirštiklis parduodamas parduotuvėse ir gaminamas iš vaisių, dažniausiai obuolių.
Abrikosų uogienės su pektinu ruošimo žiemai ypatybės
Norėdami pamaloninti savo namų ūkį kvapniu desertu, pagamintu iš rausvų vaisių, naudojama želė. Vaisiai be kauliukų, nes juose yra nuodingos rūgšties. Uogienę virkite ant silpnos ugnies, nuolat šalindami putas.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Be abrikosų, norint paruošti skanėstą, reikės cukraus ir tirštiklio. Kai kurios šeimininkės į vaisių masę deda cinamono, gvazdikėlių ar imbiero miltelių.
Maisto ruošimas
Prinokę abrikosai nuplaunami po čiaupu, pašalinamos kauliukai. Vaisiai supjaustomi griežinėliais, nenuimant žievelės, arba sumalami trintuve.
Kaip paruošti konteinerius
Uogienė išpilstoma į mažus stiklinius indelius. Indai tikrinami dėl vientisumo, nuplaunami nuo dulkių ir nešvarumų naudojant garstyčias arba soda. Tada konteineris sterilizuojamas:
- virš garų;
- mikrobangų krosnelėje;
- inde su verdančiu vandeniu;
- orkaitėje.
Pusės litro indai dezinfekuojami 10 minučių. Po dezinfekcijos stiklainiai išdžiovinami.
Kaip pasigaminti abrikosų uogienę su pektinu
Tirštiklis, gaunamas iš obuolių, citrinos žievelės, moliūgų minkštimo, yra bekvapis, nenutraukia vaisių aromato, nekeičia jų spalvos. Norėdami paruošti abrikosų uogienę ilgalaikiam saugojimui, paimkite:
- 1 kg vaisių;
- 4 valg. Sachara;
- 10 g pektino.
Vaisius reikia nuplauti po čiaupu, minkštimą be kauliukų sudėti į trintuvą ir susmulkinti. Sudėkite tyrę į dubenį, suberkite cukrų ir padėkite ant viryklės. Kepimo metu būtina pašalinti putas. Kai masė tampa vienalytė, kristalai ištirpsta, atvėsinkite, supilkite pektiną ir virkite 5–6 minutes.
Abrikosų uogienė taip pat ruošiama kitu būdu:
- Pusantro kilogramo vaisių, galite paimti sulūžusius ir pernokusius, padalinti į dalis, išimti sėklas.
- Vaisiai perkeliami į dubenį, į kurį užpilama stikline verdančio vandens. Uždenkite indą ir palikite ketvirtį valandos.
- Abrikosus pertrinkite per sietelį ir nuimkite odeles.
- Masė sumaišoma su cukrumi lygiomis dalimis.
- Tyrę virkite įpylę 200 ml vandens 20 minučių, nuolat maišydami mediniu šaukštu.
Taip paruoštas ryškus ir aromatingas desertas pasirodo tirštas net ir be želatinos. Kai įkaista, delikatesas dedamas į sterilų indą ir užsandarinamas garuose troškintu dangteliu.
Kaip tinkamai laikyti uogienę
Griežtai pagal receptą paruošta abrikosų uogienė gali ilgai stovėti neprarasdama skonio ir aromato, jei stiklainius laikysite šaldytuve ar rūsyje, kur nėra staigių temperatūros pokyčių ir nėra tiesioginių saulės spindulių.
Uogienė steriliame inde negenda 2 ar 3 metus, desertą iš abrikosų su kauliukais rekomenduojama suvartoti per 12 mėn..
Jei konfigūra yra cukruota, ji neišmeta, o suvirškinama. Vynas gaminamas iš fermentuotos uogienės.
Desertai, paruošti be terminio apdorojimo, uogos ar vaisiai, tiesiog sumalti su cukrumi, laikomi tik šaldytuve ne ilgiau kaip šešis mėnesius.