Skanus abrikosų džemas su želatina – skanėstas, kurį pamėgs visa šeima. Jo privalumas – universalumas: galima tepti ant skrebučio, patiekti su blynais, dėti į pyragą ar bandeles arba tiesiog valgyti su šaukštais, nuplautą arbata. Net naujokė namų šeimininkė galės paruošti receptą pagal visas taisykles, nes juose nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia pasirinkti tinkamus vaisius.
Abrikosų uogienės su želatina paruošimo ypatybės
Apskritai, pagaminti sodraus skonio ir ryškios spalvos abrikosų uogienę nėra sunku. Bet jūs turite laikytis tam tikrų taisyklių.
Kulinarijos specialistai teigia, kad skaniausias skanėstas gaunamas, jei imama 80 procentų prinokusių vaisių, o likusieji – šiek tiek neprinokę. Tai suteiks šiek tiek rūgštaus skonio.
Tuo pačiu negalima rinktis tik neprinokusių, nes tokiu atveju paprasčiausiai gausite rūgščią masę.
Uogienę galima gaminti ir be želatinos, bet tai užtruks daugiau laiko. Taikant šį metodą, vaisiai verdami ant silpnos ugnies, o proceso metu pridedamas cukrus. Ne kiekviena šeimininkė turi pakankamai jėgų ir kantrybės šiai procedūrai.
Visa abrikosų masė perpilama per mėsmalę arba naudojamas maišytuvas, tačiau norint gauti skanius gabalėlius, kai kurie vaisiai supjaustomi peiliu. Sėklos turi būti pašalintos, nes ilgai laikant jose susidaro vandenilio cianido rūgštis. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad:
- jei prieš gamindami abrikosus nulupsite, uogienė bus labai minkšta;
- dėl odos, kurioje yra pektino, galimas konservavimas be želatinos;
- Tirštiklis dedamas likus ne daugiau kaip penkioms minutėms iki virimo pabaigos, kitaip masė susidarys gumuliukai.
Būtinai naudokite gerai sterilizuotus indus. Jei liks mikrobų, stiklainiai akimirksniu išbrinks.
Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti vaisius?
Abrikosai yra ryškiai oranžiniai, dideli ir sultingi. Kuo jie ryškesni, tuo geresnė bus spalva. Norėdami paruošti rūgštų variantą, paimkite nedidelę dalį neprinokusių vaisių. Jei norite labai saldaus uogienės, to daryti nereikia.
Vaisiai kruopščiai nuplaunami, pašalinamos visos supuvusios dalys, jei tokių yra.Kaulai pašalinami – su jais negalima virti. Supjaustykite pusiau ir visiškai išdžiovinkite nuo drėgmės.
Talpyklų paruošimo taisyklės prieš pradedant procesą
Būtina atlikti kruopščią sterilizaciją. Naudokite 0,5–1 litro tūrio stiklainius. Paruošimas susideda iš šių etapų:
- apžiūrėti konteinerius, jei yra drožlių ir įtrūkimų, jie nepaimami;
- kruopštus plovimas soda ir plovikliais;
- džiovinimas natūraliai;
- sterilizacija bet kokiu būdu.
Stiklainius galite sterilizuoti orkaitėje arba ant virdulio snapelio. Patartina procedūrą atlikti bent 15 minučių. Po to stiklainiai dedami kakliukais žemyn ant švaraus rankšluosčio.
Kaip pasigaminti abrikosų uogienę su želatina žiemai?
Naudokite paprastus ir patikrintus receptus.
Paprastas receptas
Receptas reikalauja tik trijų ingredientų:
- 1 kilogramas abrikosų;
- 0,5 kilogramo cukraus;
- 50 mililitrų vandens;
- 40 gramų želatinos.
Paruošiami abrikosai, panardinami į dubenį ir įpilama vandens. Užvirinkite ir virkite, kol ingredientai suminkštės. Jiems atvėsus, produktai sumalami mėsmale arba maišytuve. Įpilama cukraus ir ištirpinama. Padėkite ant silpnos ugnies, išmaišykite ir nugriebkite putas (jei to nepadarysite, uogienė bus drumsta ir neskaidri). Želatiną praskieskite pagal receptą ir supilkite į mišinį. Jis išverdamas iki tirštos konsistencijos ir greitai supilstomas į stiklainius.
Be vandens
Jums reikės:
- 1,2 kilogramo abrikosų;
- 1 kilogramas cukraus;
- 1 gramas citrinos rūgšties;
- 30 gramų želatinos.
Vaisiai paruošiami, supjaustomi griežinėliais ir dedami į puodą. Įpilama cukraus ir paliekama kelioms valandoms, kol pasirodys sultys. Verdame ant ugnies 15-20 minučių, trintuvu sutriname į tyrę arba pertriname per sietelį.Įpilkite citrinos rūgšties ir troškinkite, kol uogienė taps tiršta. Kai jis beveik paruoštas, įpilkite pagal instrukcijas praskiestą želatiną.
Su citrina
Norėdami paruošti konservą, turėsite paruošti:
- 1 kilogramas vaisių;
- 0,25 g virinto vandens;
- 1 kilogramas cukraus;
- 1 citrina;
- 40 gramų želatinos.
Produktai paruošiami, kruopščiai nuplaunami, atrenkamos sėklos ir perpjaunamos pusiau. Sutrinkite iki tyrės, sumaišykite su cukrumi ir palikite tris valandas, kol atsiras sultys. Padėkite ant ugnies, išspauskite vienos citrinos sultis, šiuo metu želatina skiedžiama vandeniu pagal receptą. Po to, kai kompozicija virinama 30 minučių, pridedama želatina. Po 2 minučių virimo masė išimama ir susukama į stiklainius.
Kaip tinkamai laikyti confiture?
Gardumynas gan greitai genda. Galiojimo laikas priklauso nuo paruošimo principų. Jei mes kalbame apie paprastą receptą, tada maksimalus laikas bus 6 mėnesiai. Versiją su citrinos rūgštimi arba citrina galima laikyti iki metų. Talpyklos dedamos vėsioje vietoje, jokiu būdu nepatekdamos į tiesioginius saulės spindulius. Atidarytas stiklainis dedamas į šaldytuvą apatinėje lentynoje.
