Abrikosas yra vienas iš vaisių, turinčių gerą aromatą, skonį, be to, duodantis didelę naudą organizmui. Daugelis šeimininkių iš šio vaisiaus gamina įvairius konservuotus patiekalus: kompotus, konservus, uogienes. Abrikosų želė taip pat populiari, jos paruošimo žiemai receptas yra gana paprastas. Mes kalbėsime apie jo savybes.
Pagrindiniai abrikosų želė gaminimo principai
Desertui rinkitės prinokusius, ryškius abrikosus su sultingu minkštimu. Jie gerai išvirs.
Desertą galite paruošti natūraliai arba pridėti tam tikrų želiančių komponentų. Į vaisius taip pat dedama įvairaus tūrio granuliuoto cukraus.
Naudojamos šios želatinančios medžiagos:
- agaras-agaras;
- želatina;
- pektino;
- zhelfix.
Desertą galima derinti, įskaitant įvairias uogas ir vaisius.
Vaisių paruošimo taisyklės
Parengiamasis etapas apima aukštos kokybės vaisių atranką, kurie nuplaunami ir be kauliukų.
Dažnai reikia nuimti odelę, kad deserte jos nesimatytų. Bet jei naudojate maišytuvą, tada šio proceso daryti nereikia, jis viską sutraiškys.
Kaip paruošti konteinerius proceso pradžiai?
Talpykla nuplaunama po tekančiu vandeniu, naudojant sodos tirpalą, ir sterilizuojama. Tai gali būti virdulys arba orkaitė. Įdėkite želė į sausą indą. Prieš uždarant desertą, dangteliai sterilizuojami.
Kaip pasigaminti abrikosų želė namuose?
Yra keletas variantų, kaip paruošti saldų želė primenantį desertą.
Paprastas receptas
Norėdami pagaminti skanėstą, turėsite paruošti:
- abrikosai - 1 kg;
- vanduo - 250 ml;
- granuliuotas cukrus - 500 gr. už litrą gautos tyrės.
Pirmiausia vaisiai gerai nuplaunami ir pašalinamos sėklos. Paruošti abrikosai siunčiami į indą ir užpildomi vandeniu. Virkite 10 minučių, kai vanduo užvirs. Vėliau vaisiai taps minkšti.
Tada vaisiai perkeliami į kiaurasamtį, kad jie gerai nusausintų. Tada juos reikia sumalti į vienalytę masę.
Jei po šlifavimo yra oda, ją reikia pašalinti.Malimui galite naudoti maišytuvą arba mėsmalę.
Sumaltų vaisių tūris, pavertus tyrele, turi būti ne mažesnis kaip litras. Mišinys supilamas į dubenį, supilamas granuliuotas cukrus ir viskas virinama ant mažų dujų, kol sumažės per pusę.
Jei abrikosas saldus, tuomet galite dėti mažiau cukraus.
Pasirengimas nustatomas naudojant lėkštę. Ant jo lašinama želė - jei lašas neišsiskleidęs, uogienę galima nuimti nuo viryklės ir paskirstyti į sterilizuotus stiklainius.
Jei deserto tūris didelis ir planuojate jį ilgai laikyti, ypač ne šaldytuve, tuomet skanėstą geriau sterilizuoti.
Su želatina
Patiekalą sudaro šie komponentai:
- 1 kg abrikosų;
- 1 kg cukraus;
- 40 gr. želatina.
Iš pradžių turėtumėte sumaišyti želatiną ir granuliuotą cukrų. Vaisiai susmulkinami trintuvu arba padalinami per pusę ir užpilami cukraus mase.
Sudedamosios dalys sumaišomos ir paliekamos 8 valandoms, tada vėl reikia sumaišyti ir leisti užvirti. Masė verdama apie 4 minutes.
Verdantis abrikosų desertas paskirstomas į indą ir susukamas.
Iš džiovintų abrikosų
Produktų, skirtų skanėstams, sąrašas:
- džiovinti abrikosai - 250 gr.;
- vanduo – 750 ml, išskyrus agarui skirtą vandenį;
- cukrus – 125 gr.;
- citrina - ½;
- agaras-agaras – vidurinis gabalas.
Kaip gaminti:
- Agaras padalinamas į dalis ir mirkomas 25 minutes.
- Džiovinti abrikosai nuplaunami, dedami į dubenį virti, dedami abrikosai. Virti reikia apie 20 minučių, laikas nustatomas pagal džiovintų abrikosų suminkštėjimą.
- Iš citrinos išspauskite sultis.
- Džiovinti abrikosai kartu su skysčiu pertrinami per sietelį.
- Į gatavą tyrę įpilkite granuliuoto cukraus, citrinų sulčių, agaro-agaro ir padėkite ant dujų. Turi būti 500 ml vandens. Jei nepakanka, įpilama virinto vandens.
- Masė kaitinama, kol ištirps visi kieti komponentai, bet neužvirs.
- Želė supilama į formeles ir laikoma šaltai.
Iš uogienės
Desertui reikalingi ingredientai:
- 3 arb. želatina;
- 250 ml vandens;
- ½ puodelio abrikosų uogienės.
Virimo etapai:
- Želatiną užpilkite vandeniu. Jis turi būti virinamas, kambario temperatūroje. Želatina paliekama pusvalandį išbrinkti.
- Padėkite keptuvę su želatina ant silpnos ugnies ir maišykite mišinį. Kai masė taps vienalytė, ją reikia nukelti nuo ugnies.
- Įpilkite uogienės pagal skonį. Geriau, kai yra daugiau abrikosų, palyginti su sirupu. Viskas gerai sumaišoma.
- Želė supilama ir dedama į šaldytuvą.
Su apelsinais
Desertą sudaro šie produktai:
- abrikosai - 700 gr.;
- oranžinė – 2 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 500 mg;
- želatina - 20 g;
- vanduo - 125 ml.
Kaip gaminti:
- Abrikosai nuplaunami ir nulupami kelioms minutėms panardinant į verdantį vandenį. Kaulai pašalinami.
- Citrusiniai vaisiai nuplaunami, nulupami, išspaudžiamos sultys.
- Abrikosai susmulkinami trintuvu, įpilama apelsinų sulčių.
- Į mišinį supilamas granuliuotas cukrus. Masė siunčiama į ugnį, kol užvirs, maišoma. Virkite 5 minutes.
- Želatina iš anksto mirkoma vandenyje. Po 30 minučių jis pašildomas vandens vonioje, kad ištirptų, bet neužviręs.
- Želatiną sumaišykite su šiek tiek atvėsusia tyrele.
- Želę paskirstykite į formeles ir padėkite į šaldytuvą.
Su persikais ir imbieru šampane
Komponentų sąrašas:
- abrikosai – 5 vnt.;
- ananasai – 1 vnt.;
- persikai – 4 vnt.;
- šampanas - 1 butelis;
- imbieras – 25 gr.;
- raudonoji aitrioji paprika – 1 vnt.;
- cukrus - 7 šaukštai. l.;
- želatina - 25 gr.
Virimo procesas:
- Paimkite šiek tiek neprinokusius vaisius, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Želatiną pamirkykite verdančiame vandenyje.
- Pipirus ir imbierą nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Į dubenį supilkite šampaną (1 valgomasis šaukštas), suberkite granuliuotą cukrų, imbierą, pipirus. Mišinį užvirinkite ir virkite 4 minutes.
- Į vaisius supilkite sirupą, suberkite išbrinkusią želatiną.
- Įpilkite 500 ml šampano, gerai išmaišykite.
- Supilkite desertą į formeles ir padėkite į šaldytuvą.
Kiek laiko ir kaip laikyti šią želė?
Norėdami užtikrinti ilgą produkto galiojimo laiką, turėtumėte laikytis recepto ir nedaryti želė naudojant metalinius indus. Dėl to gali pasikeisti spalva ir skonis.
Pasterizuotą desertą galima laikyti metus. Jei desertas yra nepasterizuotas ir supilstytas į indus, pagamintus iš termoplastinės medžiagos, laikotarpis yra 6 mėnesiai.
Naminis desertas gali būti laikomas vėsioje vietoje iki 4 dienų. Vaisių želė – iki 12 valandų, jei šaldytuve 4-8 laipsnių temperatūra. Želę galite laikyti šaldytuve 2 mėnesius.
