Vaisių ir uogų uogienės, paruoštos vienalytės masės pavidalu be sėklų ir žievelių, yra puikus skanėstas, jais dedama į kepinius, košes, varškę, jogurtus, dažant ir pagardinant sviestinį kremą. Uogienės, pagamintos iš mažų sėklų ir odelių, yra naudingos žarnyno veiklai ir turi daug skaidulų. Pažvelkime į uogienių receptus iš aromatingų baltųjų serbentų – vertingų vitaminingų uogų.
Baltųjų serbentų konfigūracijos ruošimo žiemai subtilybės
Baltieji serbentai – raudonųjų serbentų atmaina. Jame gausu vitaminų C ir P, daug organinių rūgščių, mikroelementų ir mineralų. Trinta besėklių baltųjų serbentų uogienė yra gintaro geltonumo spalvos, aromatinga, harmoningo uogų skonio. Uogų minkštime yra pektino, kurio dėka masė sustingsta nepriklausomai nuo terminio apdorojimo.
Pastaba! Baltieji serbentai sujungia skonį ir tekstūrą su kiviais, apelsinais ir ananasais, o kriaušės ir obuoliai slopina uogų skonį uogienėje.
Baltųjų serbentų konfigūraciją galima paruošti įvairiais būdais:
- praleidžiant per sraigtinę sulčiaspaudę arba specialią mašiną, norint pašalinti sėklas ir žievelę;
- visas uogas sumalti blenderiu;
- uogas pertrinti per metalinį sietelį.
Visais atvejais dedama cukraus, paimant tūrį lygiomis dalimis su uogų žaliavomis arba šiek tiek daugiau. Priklausomai nuo planuojamo tinkamumo vartoti termino, uogienė verdama arba uždaroma į stiklainius be terminio apdorojimo.
Kaip išsirinkti tinkamas žaliavas?
Perkant uogas turguje ar parduotuvėje, visų pirma atkreipkite dėmesį į kotelius. Šviežiai nuskintos uogos yra žalios, o laikomos gelsvai rudos, džiovintos. Jei planuojate želė gaminti be sėklų, rinkitės dideles uogas, jos turi daugiau sulčių ir minkštimo. Aukštos kokybės žaliavos yra švarios, be purvo dėmių ir smulkių augalinių šiukšlių.
Konteinerių paruošimas
Serbentų uogienei tinka 0,3-0,5 litro tūrio stikliniai indeliai su stikliniais dangteliais ir užrakinimo mechanizmu. Uogienę galite uždengti plastikiniais arba metaliniais dangteliais.Gerai išvirtai uogienei, kuri bus laikoma šaldytuve, tiks kavos indeliai su plastikiniais dangteliais.
Indo vidus išvalomas soda ir šepetėliu, nuplaunamas po tekančiu vandeniu ir nuplikomas verdančiu vandeniu. Jei karšta uogienė ar želė pilama be karšto apdorojimo, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami verdant 7-10 minučių.
Kaip pasigaminti serbentų uogienę namuose
Taigi, pamatėme, kad serbentų uogienės paruošimo žiemai variantai gali būti keli. Panagrinėkime tradicinius ir šiuolaikinius metodus.
Tradicinis receptas
Pagal tradicinį receptą uogos pertrinamos per sietelį, į minkštimą be sėklų ir žievelės pridedamas cukrus ir mišinys virinamas 20-30 minučių.
Reikalingi produktai:
- baltieji serbentai - 1 kilogramas;
- virinto vandens - 1 stiklinė;
- cukrus - 1 kilogramas.
Gerai nuplautas uogas nuimkite nuo šakų, šiek tiek nusausinkite ant minkšto audinio, sudėkite į puodą, įpilkite virinto vandens ir padėkite ant ugnies. Pakaitinkite 7-10 minučių, kad būtų lengviau nusilupti.
Uogas pertrinti per sietelį. Atsiskyrusias sultis su minkštimu uždenkite cukrumi, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Jei reikia tirštesnės uogienės, virimo laiką padidinkite iki 40 minučių. Karštas produktas išpilstomas į stiklainius, sandariai uždaromas ir suvyniojamas, kad šiluma išliktų 24 valandas.
Multicooker variantas
Lėtoje viryklėje gaminimo procesas paspartėja dėl aukštos temperatūros ir intensyvaus virimo.
Pastaba! Verdant uogienę multicooker dangtis turi būti uždarytas, kitaip indas gali ištekėti per dubens kraštus.
Reikalingi produktai:
- baltieji serbentai - 800 gramų;
- vanduo - 80 gramų;
- cukrus - 1 kilogramas.
Nuplautas ir nuimtas nuo šakų uogas sudėkite į dubenį, įpilkite vandens, uždarykite dangtį ir 20 minučių multivarke nustatykite „multicook“ režimą, kai temperatūra 100 laipsnių.
Pasibaigus laikui, leiskite žaliavai atvėsti ir sumalkite per sietelį. Ištrintas sultis supilkite atgal į dubenį, suberkite cukrų ir uždenkite dangčiu. Nustatykite „užstrigimo“ režimą, laikas – 25 minutės.
Karštą uogienę išpilstykite į stiklainius, sandariai uždarykite ir 24 valandas palaikykite šiltai.
Uogienė be virimo
Nuluptas ir nuplautas uogas ir vaisius perleiskite per sraigtinę sulčiaspaudę arba mašiną, kuri naudojama pomidorų tyrei ruošti.
Reikalingi produktai:
- baltieji serbentai - 1 kilogramas;
- kivi - 3-4 vnt;
- apelsinas - 1 gabalas;
- cukrus - 1 kilogramas.
Į paruoštas sultis supilkite cukrų, gerai išmaišykite trintuvu, supilkite į stiklainius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.
Gydyti saugojimą
Ilgai termiškai apdorotą uogienę galima laikyti antresolėje arba erdvėje po palange 1 metus. Ruošiniai su minimaliu terminiu apdorojimu arba be virimo laikomi šaldytuve 3-4 mėnesius. Ilgesniam laikymui stiklainiai dedami į šaldiklį.
