Paukščių vyšnių uogos ir lapai naudojami liaudies medicinoje ir kulinarijoje, o patys krūmeliai dėl antiseptinių savybių naudojami kaip dezinfekavimo priemonės. Vaisiuose yra citrinos ir obuolių rūgščių, fruktozės, gliukozės ir glikozido, taip pat askorbo rūgšties. Todėl šio krūmo uogos naudojamos medicininiais tikslais. Juos galima valgyti šviežius. Uogienė arba konservai taip pat gaminami iš paukščių vyšnių.
Paukščių vyšnių uogienės gaminimo ypatybės
Uogienei naudojamos bet kokios veislės paukščių vyšnios.Galima paruošti iš raudonos, juodos arba baltos spalvos (laikoma reta). Aitriausia iš visų yra raudona, bet ji yra sveikiausia, nes joje daug vitamino A. Juoda yra minkštesnė ir saldesnė, tačiau joje mažiau vitaminų. Balta iš visų trijų yra saldžiausia, tačiau joje yra ne mažiau naudingų medžiagų nei juoda. Kad ir iš kokių paukščių vyšnių uogienė būtų gaminama, ji bus sveika ir skani.
Pirkinių sąrašas
Paruošimui jums reikės:
- paukščių vyšnių vaisiai;
- cukraus;
- vandens.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Paukščių vyšnios perkamos turguje arba renkamos miške. Laukinės vyšnios išvaizdos mažesnės nei naminės vyšnios, tačiau vitaminų kiekiu gerokai pranašesnės. Norint gaminti uogienę, vaisius reikia nuplauti, nepaliejant jų tekančiame vandenyje, nes tai gali pažeisti uogų odelę. Vaisius geriau supilti į kiaurasamtį ir sudėti į dubenį su vandeniu. Tai reikia padaryti 5-6 kartus.
Ilgalaikiam saugojimui gaminant reikia pašalinti šiukšles ir sugedusias uogas.
Talpyklų paruošimas
Uogienę geriau virti nerūdijančio plieno keptuvėje. Galima virti ir emaliu, tačiau uogose esantis pigmentas paliks pėdsaką, kuris beveik nenuplaunamas. Patartina nenaudoti varinių keptuvių, nes jos išskirs į mišinį sunkiuosius metalus. Stikliniai stiklainiai turi būti sterilizuoti, o metaliniai dangčiai paruošti sandarinimui.
Kiti konteineriai, kurie bus naudojami konservavimui, taip pat turi būti užpilami verdančiu vandeniu.
Kaip pasigaminti paukščių vyšnių uogienę žiemai
Uogienės be sėklų gaminimo būdas. Reikalingi ingredientai:
- 1 kilogramas cukraus;
- 1 kilogramas paukščių vyšnių uogų.
Receptas paprastas, bet užtruks daug laiko:
- Vaisius reikia nuplauti, rūšiuoti ir džiovinti.
- Įdėkite juos į kepimo indą.
- Užpildykite jį vandeniu ir virkite mišinį 25-30 minučių ant silpnos ugnies.
- Leiskite uogoms atvėsti ir patrinkite per tvarstį ar marlę, kad pašalintumėte sėklas.
- Gautą masę sumaišykite su cukrumi.
- Palikite stingti 45-50 minučių.
- Supilkite vandenį 250-300 mililitrų 1 kilogramui tyrės.
- Palaikykite ant ugnies 35-40 minučių.
- Supilkite mišinį į stiklainius. Uždenkite dangtį ir palikite atvėsti iki 18-23 C°.
- Įdėkite į šaldytuvą arba rūsį.
Paprastas uogienės receptas žiemai. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1 kilogramas juodųjų paukščių vyšnių;
- pusantro kilogramo granuliuoto cukraus;
- 750 mililitrų vandens.
Šios uogienės paruošimas neužima daug laiko:
- Vaisius reikia nuplauti ir išdžiovinti.
- Pusę kilogramo cukraus ištirpinkite verdančiame vandenyje.
- Uogas sudėkite į kiaurasamtį.
- Įmerkite į verdantį sirupą.
- Jame vaisius palaikykite 4-5 minutes.
- Išimkite indą iš keptuvės ir laikykite virš jo. Tai būtina, kad sirupas tekėtų atgal į dubenį.
- Sudėkite vaisius į švarią, emaliuotą keptuvę.
- Likusį cukrų supilkite į sirupą. Kai jis visiškai ištirps, užpilkite sirupu ant uogų ir pastatykite indą ant silpnos ugnies.
- Virkite 15 minučių, maišydami ir pašalindami putas.
- Supilkite mišinį į stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.
- Kai stiklainių turinys atvės, dėkite juos į šaldytuvą arba rūsį.
Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą
Yra keletas patarimų, kaip laikyti gatavą produktą:
- Paukščių vyšnių suktinukus su sėklomis galima laikyti tamsioje ir vėsioje patalpoje iki 7 mėnesių nuo konservavimo datos. Taip yra dėl to, kad jo sėklose yra vandenilio cianido rūgšties;
- uogienė turi būti gaminama be sėklų. Tokiu būdu jis bus laikomas ilgiau;
- Gatavas produktas turi būti laikomas vėsioje, tamsioje patalpoje.