Rosaceae šeimos krūmas, kuris žavi savo grožiu žydėjimo metu, rudenį pasidengia geltona, oranžine, violetine lapija ir neša vaisius dešimtmečius. Serviso uogų uogose gausu pektino, organinių rūgščių, karotino, termiškai apdorojant jos praranda mažiausiai naudingų medžiagų. Jei laikysitės ingredientų proporcijų, nurodytų pasiruošimo žiemai recepte, uogų uogienė įgauna tirštos konsistencijos ir malonaus skonio. Nors pačios uogos labai saldžios, desertas be cukraus neišsilaiko.
Uogienės ruošimo žiemai specifika
Krūmo vaisiai, subrendę įgaunantys tamsų atspalvį, užšaldomi, džiovinami ir užsandarinami savo sultyse.
Naudingi komponentai išsaugomi uogienėje, tačiau uogienę reikia virti ne ilgiau kaip pusvalandį.
Kaip išsirinkti pagrindinius ingredientus
Desertui ruošti galite naudoti ne visai prinokusias ir net šiek tiek sutrintas uogas. Nuskinti vaisiai rūšiuojami, atlaisvinami nuo šakelių ir lapų, nuplaunami po čiaupu, išdžiovinami ir sumalami šaukštu, sutrinami mėsmale arba blenderiu.
Kaip paruošti konteinerius
Stikliniai indai, į kuriuos pilamas uogienė, išplaunami su soda arba garstyčiomis ir dezinfekuojami sterilizuojant virš garų orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar elektrinėje grilyje. Dangteliai dezinfekuojami verdančiame vandenyje.
Kaip virti uogienę iš serviceberry
Naudokite vieną iš patikrintų receptų.
Su sveikomis uogomis
Švarūs krūmo vaisiai dedami į puodą. Į kitą indą supilkite stiklinę vandens, suberkite 0,5 kg cukraus, 5 minutes virkite sirupą ir supilkite į uogas. Keptuvę su irga pastatykite ant viryklės, kai mišinys užvirs ketvirtį valandos, įpilkite dar 500 g cukraus ir, maišydami šaukštu, virkite uogienę, kol sutirštės. Kai karšta, ruošinys supilamas į stiklinį indą.
Su kapotomis uogomis
Desertas, į kurį ruošiant pridedama citrinos rūgšties, pasirodo ne toks saldus, nepelija ir ilgai laikomas:
- Uogos sumalamos šaukštu arba perleidžiamos per maišytuvą.
- Sudėkite į puodą, suberkite cukrų ir palikite 2-3 valandas.
- Virkite maišydami, kol mišinys pradės tirštėti.
- Įpilkite 1 šaukštelį. citrinos rūgštis.
Paruošta uogienė perkeliama į sterilų indą ir uždaroma skardiniais dangteliais. 1 kg vaisių paimkite 500 g cukraus.
Irga derinama su saldžiarūgštėmis uogomis, kurios sunoksta maždaug tuo pačiu metu ir suteikia uogienei malonų aromatą bei pagerina skonį. Norėdami gaminti uogienę:
- Avietes sumalkite.
- Irga panardinama į verdantį vandenį ir susmulkinama.
- Uogos sumaišomos ir sumaišomos su cukrumi.
- Po 5–6 valandų, pasirodžius sultims, vaisių masė verdama 15–20 min.
- Desertas supilamas į sterilų indą.
Uogienei gaminti uogų imama vienodais kiekiais kilogramui, sunaudojama 2 kg cukraus. Delikatesas geriamas su arbata sergant ir peršalus.
Su agrastais
Uogienė, kurios ruošimui lygiomis dalimis naudojame šermukšnius ir agrastus, padeda normalizuoti kraujospūdį, gerinti virškinimą, atkurti darbingumą. Du kilogramai uogų susmulkinami ir sumaišomi su 2 kg cukraus, verdami 40 min. Sutirštėjusi masė perkeliama į sterilų indą.
Su raudonaisiais serbentais
Gražios sodrios spalvos saldžiarūgštė aromatinga uogienė gali būti patiekiama su blynais ar blynais, desertas naudojamas kaip pyragų įdaras. Norėdami paruošti sveiką delikatesą, imkitės:
- 2 kg cukraus;
- 1000 gramų servizo uogų;
- 500 g raudonųjų serbentų.
Uogos kruopščiai sumalamos ir sumaišomos. Vaisių masė virinama ant silpnos ugnies apie 40 minučių, sumaišoma su cukrumi.
Kaip virti uogienę iš serviceberry
Tirštas kaip marmeladas desertas gaunamas ilgai ir pakartotinai verdant. Norėdami gaminti uogienę, o ne uogienę iš dekoratyvinio krūmo uogų, naudokite:
- 2 kg servizo uogų;
- 2 valg. vanduo;
- 1300 g cukraus;
- 2 gramai citrinos rūgšties.
Uogos nuplaunamos ir sutrinamos šaukštu arba trintuvu, ketvirtį valandos dedamos į karštą sirupą.Kai masė atvės, užvirkite dar kartą, kaskart ilginant virimo laiką 5 minutėmis, kad būtų iki 30.
Tolesnis gatavo produkto saugojimas
Uogienė ir uogienė iš serviceberry supilama į stiklinius indus, kurių tūris yra nuo 250 iki 500 ml. Po plastikiniu dangteliu ir pergamentiniu popieriumi desertas šaldytuve nesuges iki 3 mėnesių. Ilgesniam laikymui uogienė sandariai uždaroma ir išnešama į rūsį.
Jei kambario temperatūra aukštesnė nei 20 °C, uogienė ir uogienė iš serviravimo uogų cukruojami, esant žemai temperatūrai nepraranda skonio iki 3 metų.
Nulaužus indo sandariklį, produktas supelija, įgauna specifinį kvapą, todėl tokio gaminio valgyti negalima..
Susmulkinus uogas su cukrumi, jas galima užšaldyti ir laikyti ištisus metus. Verdant servizų uogienę iki pusvalandžio, nesunaikinami nei vitaminai, nei skaidulos. Ilgiau verdant, aromatas mažėja, o produkto skonis tampa ne toks intensyvus.
