Pasigaminkite šviežios sedula uogienės žiemai. Gausite preparatą pyragams sluoksniuoti, tirštą, pikantišką prieskonių padažą keptai mėsai ir, žinoma, aromatingą, tirštą ir subtilų uogienę arbatai. Produkto skonis sodrus, nes paruošimui vandens praktiškai nereikia, išskyrus galbūt šiek tiek uogoms išvirti. Sedulų uogienė, supakuota į mažus indelius, tinka kaip užkandis darbe, patogu pasiimti į kelią, keliones, tiesiog pamaloninti artimuosius.
Paruošimo specifika
Sedula – įdomi uoga, uogienės gaminimas iš jos taip pat turi savo ypatybių. Retai kada parduodama minkšta ir saldi sedula. Dažniausiai jis būna gana kietas ir rūgštus. Todėl, jei verdate ne uogienę (jam kaip tik tinka kietos uogos), o uogienę, patariame sedulą porai dienų atidėti, kad ji taptų minkštesnė, o po to virti ir tik tada nušluostyti.
Preparatas gaminamas iš uogų tyrės, todėl daugiausiai darbo reikalaujantis darbas – atskirti smulkias sėklytes nuo minkštimo. Šlifavimui naudojamas sietelis su didelėmis ląstelėmis. Lengviau sumalti karštą, nes minkštimas geriau išsiskiria, o ląstelės mažiau užsikemša miltais.
Galiausiai cukraus tūris turi būti parenkamas priklausomai nuo žaliavos rūgštingumo. Paprastai dedama santykiu vienas prieš vieną, saldžios uogos ruošiamos naudojant mažiau cukraus.
Recepto ingredientai
Paprastam sedula uogienės receptui reikia tik cukraus ir uogų, virimui reikia šiek tiek vandens. Norintiems paįvairinti preparato skonį, galime patarti įdėti vanilino ar mėtų. Pernokusios sultingos uogos yra minkštesnės ir saldesnės. Tačiau mažiau prinokusiose yra daugiau pektino - atitinkamai po sukietėjimo produktas pasirodys tankesnis ir tirštesnis, primins želė.
Vaisių ruošimas
Sedulas reikia išrūšiuoti, o sugedusias uogas išmesti. Tada nuimkite uodegas ir gerai nuplaukite. Geriau nuplauti puode, kelis kartus keičiant vandenį ir apverčiant vaisius rankomis. Džiovinti sedulas nebūtina – jei jos daug, iš jos nutekės pakankamai vandens, kad verdant neprisipiltų naujo vandens. Jei sedula sausa, reikia šiek tiek aptaškyti dugną – kol uoga duos sulčių, gali degti be skysčio.
Konteinerių paruošimas
Sedulų uogienė dažniausiai dedama į mažus stiklainius.Talpyklos gerai išplaunamos ir kaitinamos orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dangteliai sterilizuojami atskirai. Ruošinys laikomas po metaliniais ir tvirtais nailoniniais dangčiais.
Virkite gaminį storasienėje keptuvėje, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
Kaip pasigaminti sedulų uogienę namuose?
Žiemos sedula uogienės be sėklų receptas yra gana paprastas. Tik bus sunku atskirti sultis ir minkštimą nuo sėklų ir odelės.
Norėdami paruošti gražią, ryškią ir skanią uogienę, imamės:
- sedula - 1 kg;
- cukrus - 800 g.
Paruošimas:
- Paruoškite žaliavas. Sudėkite į puodą ir užpilkite ketvirtadaliu puodelio vandens.
- Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite apie ketvirtį valandos. Per tą laiką uogos išskirs sultis ir suminkštės.
- Kiaurasamčiu išimkite uogas ir jas sumalkite, supilkite jų sultis į mišinį, išmaišykite ir suberkite cukrų. Verdame iki norimo tirštumo. Paprastai virti reikia pusvalandį.
- Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite.
Konfigūracijos saugojimo ypatybės
Stiklainius laikykite tamsioje vietoje, nes šviesoje vitaminai sunaikinami. Jei stiklainis yra po nailoniniu dangteliu, geriau jį įdėti į šaldytuvą. Po metaliniais dangčiais uogienė ilgai išsilaiko net miesto bute.
