Vasarą, kai sode gausu ankstyvų ir vidutinio ankstyvumo veislių obuolių, kurių galiojimo laikas trumpas, pravers žiemai be cukraus paruoštos obuolių uogienės receptas. Vaisius galima virti iki norimos konsistencijos, naudoti kaip įdarą bandelėms, sūrio pyragams ir pyragams arba tiesiog tepti ant duonos. Šį receptą galima rasti prancūzų virtuvėje, kur tiršta uogienė vadinama „obuolių sviestu“. Panagrinėkime jo paruošimo ypatybes ir taisykles.
Obuolių uogienės be cukraus ruošimo žiemai ypatybės
Recepto esmė – obuolių minkštimą virti ant silpnos ugnies, nepridedant cukraus. Gatavas patiekalas yra mažai kaloringas, jame yra daug pektino, kuris padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas.
Vaisius galite malti įvairiais būdais:
- virtas obuolių skilteles su odele pertrinti per metalinį sietelį, odelė nueina perniek;
- Išvirusius gabalėlius, prieš tai nuluptus, sutrinkite iki tyrės konsistencijos bulvių grūstuvu puode;
- nuluptus gabaliukus sutriname blenderiu, o po to gautą masę verdame be cukraus ir vandens.
Išsirinkite sau tinkamiausią variantą. Obuolių griežinėlių lupimas užtrunka daug laiko, bet nereikia varyti su sieteliu, uogienė bus paruošta toje pačioje keptuvėje.
Pastaba! Pjaustant obuolius trintuve išsiskiria daug sulčių, kepimo metu vandens pilti nereikia!
Reikalingi recepto ingredientai
Uogienei naudokite minkštus, saldžius obuolius, galbūt su defektais. Iš 1 kilogramo vaisių gaunama maždaug 500–600 gramų gatavo patiekalo. Kad vaisiai suminkštėtų ir duotų sulčių, pirmaisiais virimo etapais įpilama vandens.
Jei pageidaujama, į labai aromatingų ir saldžių obuolių tyrę dedama malto cinamono.
Jei sode daug saldžių kriaušių, drąsiai dėkite jas į patiekalą, taip pat ir supjaustę griežinėliais. Stiprintas obuolių džemas ruošiamas pusiau su moliūgu. Visi šie ingredientai gali būti laikomi ilgą laiką nepridedant cukraus.
Kaip išsirinkti ir paruošti produktus
Visi turimi obuoliai tinkami perdirbti į uogienę, tačiau geriau rinktis saldžias veisles su biria minkštimu. Vaisiai nuplaunami dubenyje, išimami šerdis ir supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais.Iškirpti visi trūkumai, tokie kaip kirmgraužos, tamsios dėmės, puvinys. Pagal pasirinktą šlifavimo būdą jie nulupami arba nenulupami.
Taros paruošimo taisyklės
Obuolių uogienei tinka 500 arba 700 mililitrų stiklainiai su užsukamu dangteliu arba užrakinimo mechanizmu. Stiklainiai ir dangteliai kruopščiai nuplaunami karštu vandeniu ir soda, nuplaunami tekančiu vandeniu ir 5-7 minutes sterilizuojami puode su verdančiu vandeniu.
Virimo procesas
Paruoškite obuolius vienu iš pasirinktų būdų.
Produktai:
- obuoliai - 1 kilogramas;
- vanduo - 200 mililitrų.
Paruoštas riekeles užpilkite vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite, kol suminkštės. Sutrinkite per sietelį arba, jei obuoliai be žievelės, sutrinkite bulvių trintuvu. Tyrę virkite emaliuotoje keptuvėje dar 20-30 minučių iki norimo tirštumo. Sudėkite į stiklainius, uždenkite dangteliais, sterilizuokite 10 minučių, susukite, uždenkite antklode, leiskite atvėsti.
Svarbu! Verdant uogienę tiršta verdanti masė gali taškytis ir nudeginti, būkite atsargūs!
Ruošinių saugojimas
Konservams geriausia laikyti tamsus rūsys, kuriame pastovi 3-4 laipsnių temperatūra. Sterilizuotą uogienę galima laikyti miesto buto sandėliuke iki 1 metų, nepasiekiant saulės spindulių.
