Ne veltui obuoliai laikomi geriausiais visiems prieinamais sezoniniais vaisiais. Jie išsiskiria tuo, kad vartojami ir žali, ir termiškai apdoroti. Namuose iš obuolių griežinėlių gaminama uogienė – medaus spalvos desertas, kuriuo nudžiugins visa šeima. Vaisiai puikiai dera su kitais vaisiais: slyvomis, apelsinais, abrikosais, vyšniomis. Tai leidžia namų šeimininkei improvizuoti su naminių ruošinių skoniais.
Gintaro uogienės ruošimo iš obuolių skiltelių ypatybės
Norint tinkamai paruošti obuolių delikatesą, svarbu atsiminti pasirengimo požymius:
- lašelis sirupo ant lėkštutės vėsdamas neišsiskleidžia, išlaikydamas formą;
- vaisiai, supjaustyti gabalėliais, tolygiai pasiskirsto visame skystyje ir neplūduriuoja paviršiuje;
- Uogienė skaidrus, vienodos konsistencijos.
Norėdami šiek tiek pakeisti gatavo produkto skonį, jei pageidaujama, į receptą pridedama žievelės, apelsinų ar citrinų sulčių, vanilės, kardamono ar cinamono.
Reikalingi ingredientai
Obuolių desertui ruošti geriau rinktis šias veisles: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anyžius, Šafranas, Pepinas ir panašiai. Norint suteikti uogienei neįprastą skonį, naudojami įvairių veislių obuoliai.
Prieš perkant vaisius derliaus nuėmimui, reikia įsitikinti, kad obuoliai yra prinokę, su tvirtu, sultingu, saldaus skonio minkštimu. Pernokę ir turintys kirmgraužų produktai netinka.
Mėgstantys skanėstus su rūgštele nata patiks žaliais vaisiais.
Maisto ruošimas
Nusipirkus obuolius ir paruoštus tolesniam perdirbimui, jie labai gerai nuplaunami minkštu šepetėliu ar skudurėliu, išdėliojami ant rankšluosčio ir nuvalomi popierine servetėle.
Nuplauti ir džiovinti vaisiai turi būti tinkamai supjaustyti. Norėdami tai padaryti, vaisius supjaustykite į 4 skilteles ir pašalinkite sėklų ankštį. Tada kiekviena dalis padalinama į 3-4 dalis. Pjaustyti griežinėlių nereikėtų per plonai, nes termiškai apdorojant tokie obuoliai gali gerokai apvirti ir sukietėti. Šiuo atžvilgiu ruošinys supjaustomas vidutinio storio.
Kad griežinėliai nepatamsuotų, apie tris minutes blanširuojami verdančiame vandenyje arba apie valandą laikomi pasūdytame vandenyje (1 l vandens 10-20 gramų druskos).
Kaip paruošti konteinerį?
Norint paruošti uogienę pagal taisykles, svarbu nepraleisti nė vienos detalės. Technologijos leidžia manyti, kad net virtuvės reikmenys gali turėti įtakos galutiniam rezultatui, o nesilaikant rekomendacijų skanėstas ilgai neišliks ir sprogs, šaltuoju metų laiku palikdamas šeimą be saldumynų. Taip yra todėl, kad vaisiai virti netinkamoje talpykloje, o skystis sureagavo su metalu ir oksidavosi.
Indas obuolių desertui ruošti turi būti pagamintas tik iš nerūdijančio plieno arba emaliuotas, be drožlių. Geriau naudoti didelio skersmens dubenį, kad uogienė būtų termiškai apdorojama tolygiai ir nesudegtų.
Norėdami padidinti produkto galiojimo laiką, paimkite 750 gramų stiklinius indelius, išplaukite juos sodos tirpalu, užpildykite 100 miligramų vandens, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir tris minutes sterilizuokite maksimalia galia.
Žingsnis po žingsnio paruošiamas receptas žiemai
Uogienę galite išvirti greitai, tačiau pageidautina pakartotinai virti tokį maistą, nes tai leidžia geriau išlaikyti griežinėlių formą ir gauti skaidrų sirupą. Greitasis metodas apima kepimą penkias minutes - tai yra įprastas ir vienodas vaisių ir uogų terminio apdorojimo receptas, kurių nereikia virti per ilgai.
Greitas obuolių uogienės gaminimo būdas:
- Žingsnis 1. Kad paruoštos riekelės netamsėtų, suberkite į dubenį su parūgštintu šaltu vandeniu (1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių 2 litrams skysčio).
- 2 veiksmas. Granuliuotas cukrus (tokio pat tūrio kaip vaisius prieš pjaustant) supilamas į keptuvę ir užpilamas vandeniu 1 pilna stikline 1 kilogramui birių komponentų. Sirupą užvirinkite ir virkite 1-2 minutes, kad ištirptų dalelės. Paruoštas skystis nuimamas nuo ugnies.
- 3 veiksmas. Porą minučių nusausinkite obuolius kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų vanduo, ir sudėkite į karštą sirupą.
- Žingsnis 4. Ruošinys dedamas ant viryklės, užvirinamas ir nuolat maišant virinamas ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Iš karto supilstykite į karštus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite 20 val.
Uogienės su obuolių griežinėliais paruošimo būdas keliais etapais:
- 1 veiksmas. Riekelės dedamos į keptuvę ir apibarstomos smulkiu cukrumi, kurio norma yra 750–800 gramų (priklausomai nuo vaisiaus skonio savybių) kilogramui obuolių.
- 2 veiksmas. Mišinys uždengiamas ir paliekamas 10-12 valandų. Praėjus nurodytam laikui, padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite apie 10 min. Po to indai nukeliami nuo viryklės. Virimas kartojamas dar 2-3 kartus, 10-12 valandų intervalais. Paskutiniame etape mišiniui leidžiama mažėti, kol spalva pasidaro šviesiai ruda-gintarinė. Taip paruoštas desertas tampa kiek tirštesnis nei ankstesniame recepte, o laikymo patikimumas didesnis.
- Žingsnis 3. Karšta masė dedama į stiklinį indą, susukama, apverčiama aukštyn kojomis ir paliekama po antklode, kol atvės.
Kaip tinkamai laikyti ruošinius?
Užpildytus stiklainius padėję į rūsį, šaldytuvą ar bet kurią kitą vėsią patalpą, uogienę galite išsaugoti iki kito sezono.
Ilgas laiko tarpas nesugadina posūkių, išsaugodamas naudingas obuolių savybes, skonį ir kvapą. Bet jei tai neįmanoma, stiklainiai dedami į tamsią spintelę, o tinkamumo laikas sutrumpės iki šešių mėnesių.
