Namuose iš šviežių obuolių gaminamas marmeladas žiemai – unikalus patiekalas, kuris džiugins suaugusius ir vaikus šaltuoju metų laiku. Preparatas išlaiko didžiąją dalį vaisiaus vitaminų, todėl sustiprins imunitetą. Marmelado privalumas yra tai, kad jį gana paprasta pagaminti, šeimininkei konservavimui nereikia daug laiko.
Obuolių marmelado ruošimo žiemai ypatybės
Marmeladas yra skanus ir lengvas skanėstas. Jo paruošimui obuoliai verdami iki tokio klampumo, kad iš jų tyrę būtų galima pjaustyti peiliu. Tačiau namuose sunku pasiekti tokią konsistenciją, todėl receptuose yra želatinos.
Kaip išsirinkti obuolius?
Labiausiai priimtini obuoliai bus sultingi, saldūs ir rūgštūs, juose bus daugiausiai pektino. Pastaruosius galite atskirti pagal odos tipą. Kur daug pektino, jis bus labai tankus ir net kietas. Tinka ir pernokę vaisiai, kurie greitai išvirs ir išskirs daug sulčių.
Reikia pažymėti, kad ruošiant marmeladą obuoliai labai išverda. Norint pagaminti 150-200 gramų delikateso, reikės per 1 kilogramą šviežių vaisių.
Talpyklų paruošimas
Talpykla turi būti sterilizuota. Geriau imkite nedidelius stiklainius, nes juose yra uogienės ir uogienę bus patogiau laikyti. Talpyklos kruopščiai išvalomos soda ir plovikliu, o su drožlėmis ar įtrūkimais nenaudojami. Sterilizacija vyksta orkaitėje, ant virdulio, mikrobangų krosnelėje. Didelio skirtumo nėra, svarbiausia tai padaryti efektyviai ir atsikratyti visų mikrobų.
Kaip pasigaminti marmeladą?
Yra keletas paprastų ir patikrintų paruošimo receptų.
Klasikinis receptas
Norėdami paruošti šį klasikinį receptą, jums reikia tik dviejų ingredientų. Tai:
- 2 kilogramai obuolių;
- 1 kilogramas granuliuoto cukraus.
Obuoliai su žievele kepami orkaitėje, atvėsę pertrinami per sietelį. Gauta tyrė sumaišoma su cukrumi ir virinama ant labai mažos ugnies puode su dangčiu. Patartina nuolat maišyti, kol visiškai sutirštės.Kad taip atsitiko, galite sužinoti su paprasta medine mentele. Paleiskite stalo įrankius išilgai puodo dugno – jei nesusidaro dryžių, marmeladas paruoštas. Gautas mišinys dedamas į stiklainius ir susukamas.
Su želatina
Želatinos pasirinkimas pagreitina gaminimo procesą. Vaisiai (rinkis jau labai pernokusius) lengvai apkepami orkaitėje, pertrinami per sietelį arba blenderiu. Dedame ant ugnies į puodą, tuo metu želatina išbrinksta pagal instrukciją. Jis pridedamas pabaigoje, kompozicijai negalima leisti užvirti.
Plastikinis marmeladas
Saldumynas, laikantis geriausių rytietiškų tradicijų, paruošiamas gana paprastai. Obuoliai supjaustomi mažais sluoksniais. Jie verdami puode, kol visiškai suminkštės. Įpilkite 1 kg cukraus. Verdame iki marmelado konsistencijos.
Be cukraus
Pasirinkimas be cukraus apima medaus naudojimą. Jums reikės:
- 1 kg obuolių;
- 400 g medaus.
Vaisių griežinėliai verdami, kol suminkštėja, tada suvilgyti pertrinami per sietelį. Vėl dėkite ant ugnies ir virkite, kol sutirštės, pačioje pabaigoje įdėkite medaus ir dar porą minučių pavirkite.
Su citrina
Reikia:
- 1 kg pagrindinės sudedamosios dalies;
- 600 gramų granuliuoto cukraus;
- 1 citrina su žievele.
Paruošta pagal standartinį receptą. Iš citrinos išspaudžiamos sultys ir įpilamos likus 15 minučių iki virimo pabaigos. Šis marmeladas pasirodo gana rūgštus.
Su slyvomis
Norėdami paruošti šį spalvingą skanėstą, jums reikės:
- 1 kilogramas slyvų;
- 1 kilogramas obuolių;
- 800 gramų cukraus.
Vaisių puselės išimamos iš šerdies ir troškinamos po dangčiu, tada sumalamos į tyrę. Slyvos išimamos kauliukais ir apibarstomos cukrumi. Pradėti virti galima tik slyvoms išleidus sultis. Po to receptas yra standartinis - virkite, kol visiškai sutirštės ant silpnos ugnies.
Su kriaušėmis
Variantas su kriaušėmis yra labai panašus į ankstesnį. Tačiau kriaušių granuliuotu cukrumi aplieti nereikia. Pradiniame etape jie tiesiog dedami į paruoštą tyrę smulkiai supjaustyta forma.
Obuolių minkštimo skanėstas
Nepaisant to, kad pyragas yra perdirbtas produktas ir nenaudojamas daugeliui receptų, jis yra skanus skanėstas. Tinka pyragams, pyragams ir bandelėms gaminti. Idėja yra neišmesti visų vaisių dalių, o tiesiog virti jas, kaip nurodyta standartiniame recepte. Norėdami pagerinti skonį, įdėkite gvazdikėlių, cinamono arba vanilino. Tortas nesusuktas, nes stiklainiai gali išsipūsti.
Multicooker receptas
Kilogramas nuluptų obuolių dedamas į lėtą viryklę, 2 valandoms pasirenkamas „Troškinio“ tipas. Praėjus šiam laikui, įpilama 500 gramų cukraus (palaukite dar pusvalandį). Likus 15 minučių iki pabaigos galite įdėti medaus, kuris pagerins patiekalo skonį.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Deja, obuolių marmeladas išsilaiko neilgai. Taip yra dėl greito drėgmės praradimo (ji tiesiog taps sausa ir neskani). Ją reikia valgyti pirmuosius 6-8 mėnesius.
