Šios uogos plačiai žinomos dėl savo naudingų savybių ir didelio vitaminų kiekio. Jų pagrindu paruošiama daug skanių preparatų, o želė iš prinokusių bruknių, susukta žiemai, taps tikrai įdomiu, skaniu ir originaliu desertu. Yra įvairių, patikrintų, bet gana paprastų jo paruošimo receptų, įskaitant su įvairiais tirštikliais.
Bruknių želė ruošimo žiemai specifika
Norėdami paruošti skanią, sveiką ir gražią norimos konsistencijos želė, turite pasirinkti tinkamas uogas, sterilizuoti indą ir griežtai laikytis recepto.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Virimui parenkamos tik prinokusios, elastingos ir sveikos uogos. Sugedę, supuvę ar neprinokę žali vaisiai išmetami – jie sugadins būsimos želė skonį. Įdomu tai, kad kai kurios šeimininkės želė verda nedėdamos tirštiklių – prinokusiose bruknėse pektino pakanka norimai produkto konsistencijai..
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Norint išsaugoti preparatus, stiklainiai gerai nuplaunami ir sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, apdorokite karštais garais virš puodo, kepkite 10–15 minučių orkaitėje, naudokite multivarką arba mikrobangų krosnelę, kur įstatykite indą, pildami vandenį ant dugno.
Kaip pasigaminti bruknių želė namuose
Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti aukštos kokybės vaisius ir aiškiai, žingsnis po žingsnio laikytis recepto reikalavimų.
Gaminimui naudokite keptuves storu dugnu ir žemais šonais, kuriose patogu virti uogų masę.
Klasikinis receptas
Tai paprastas, patikrintas receptas, kuriame yra tik būtinų minimalių ingredientų. Ši želė tinka dietinei mitybai, kaip originalus, saugus skanėstas vaikams ir tiesiog kaip skanus, gražus, maistingas desertas.
Ingridientai:
- uogos - 1 kilogramas;
- vanduo - 250 mililitrų;
- tirštiklis (želatina) – 25 gramai;
- skystas medus - 350 mililitrų.
Virimo technologija:
- Uogos rūšiuojamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos.
- Tada jie pertrinami per sietelį arba sutrinami trintuvu, o tada marlės pagalba išspaudžiamos sultys.
- Į puodą su sultimis įpilkite medaus, uždėkite ant ugnies ir maišydami užvirinkite.
- Tada supilkite želatiną ir nuolat maišydami virkite, kol tirštiklis (želatina) visiškai ištirps.
- Vėliau yra du variantai: tiesiog karštą supilstyti į sterilizuotus švarius stiklainius arba suberti uogas ir tik tada pilti.
Variantas be virimo
Ši želė maksimaliai išsaugo visą bruknių skonį, aromatą ir naudą. Šiame paruošime nėra nieko sudėtingo. Pirmiausia turite pabarstyti vaisius cukrumi, kad jie sudarytų sultis. Tada užvirkite, leiskite atvėsti ir pertrinkite per sietelį. Tada dar kartą pakaitinkite ir prieš verdant įpilkite tirštiklio, o po kelių minučių nukelkite nuo ugnies.
Tačiau kai kurios namų šeimininkės apsieina ir be to. Norėdami paruošti, turite paimti:
- bruknių vaisiai - 2 kilogramai;
- cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 3 stiklinės;
- tirštiklis (pektinas) – 30 gramų.
Su želatina
Siekdamos įsitikinti, kad gatavas želė tikrai įgaus norimą konsistenciją, daugelis namų šeimininkių naudoja patikrintą ingredientą - želatiną. Be to, jums reikės:
- bruknių vaisiai - 2 kilogramai;
- želatina - 50 gramų;
- vanduo - 750 mililitrų;
- cukrus - 1 kilogramas.
Su pektinu
Želei gaminti šeimininkės dažnai naudoja pektiną – įprastos želatinos pakaitalą. Tačiau svarbu atsiminti, kad jis netoleruoja ilgalaikio terminio apdorojimo. Jis dedamas tik 7-10 minučių iki virimo pabaigos, prieš tai ištirpinus vandenyje. Reikalingi ingredientai: uogos – 1 kilogramas; cukraus 500 gramų, vandens 1,5 stiklinės, pektino – 15 gramų.
Su yellowfix
Vietoj želatinos, želė ir drebučiai ruošti vis dažniau namų šeimininkės naudoja pektino ir citrinos rūgšties pagrindu pagamintą medžiagą zhelfix. Be to, jis taip pat veikia kaip konservantas.Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- bruknės - 1 kilogramas;
- cukrus - 500 gramų;
- vanduo - 350 mililitrų,
- Zhelfix – 1 pakuotė.
Su likeriu
Tai želė receptas, skirtas išskirtinai suaugusiems; įpylus likerio, skonis tampa pikantiškesnis, sustiprinamas aromatas ir pailgėja galiojimo laikas.
Receptas praktiškai nesiskiria nuo klasikinio, baigiant virti į 1 kilogramą uogų dedama tik 2-3 arbatinius šaukštelius likerio.
Su prieskoniais
Tačiau paruošta želė su prieskoniais nepaliks abejingų nei vieno tikro gurmano. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:
- bruknės - 1 kilogramas;
- cukrus - 800 gramų;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- gvazdikėliai - 2-3 pumpurai.
Bruknių preparatų laikymo taisyklės
Susuktas bruknių želė laikomas sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Žiemą jie neturėtų užšalti, o temperatūra neturi pakilti aukščiau +10 C laipsnių. Tai įstiklinti, nešildomi balkonai, rūsiai, rūsiai, taip pat paprasti namų šaldytuvai.
