Yra įvairių receptų, kaip gaminti želė iš agrastų ir juodųjų serbentų, produktas yra sodraus saldaus skonio su rūgštele. Būtina griežtai laikytis konservuotų maisto ruošimo taisyklių ir iš anksto apdoroti indus. Svarbus ir ingredientų pasirinkimas bei tinkamo produktų laikymo organizavimas. Norėdami susidoroti su procesu, turėtumėte susipažinti su toliau pateiktais niuansais.
Agrastų ir serbentų želė paruošimo žiemai ypatybės
Pagrindinis agrastų ir serbentų želė ruošimo niuansas – vaisių negalima virti ilgiau nei 20 minučių. Priešingu atveju peptidiniai ryšiai nesusidarys ir produktas išliks skystas.
Mišinys gali sutirštėti per 1 savaitę. Šiuo laikotarpiu indų geriau neliesti, kad želiančios medžiagos spėtų sustiprėti ir nesubyrėtų. Taip pat rekomenduojama iki minimumo naudoti geležinius indus.
Kadangi agrastuose yra daug askorbo rūgšties, susilietus su metalu įvyksta oksidacija, o žele galimas geležies skonis.
Ingredientų pasirinkimo specifika
Kad serbentų ir agrastų konservai būtų skanūs ir sotūs, turėtumėte tinkamai paruošti ingredientus:
- Rūgšto skonio mėgėjams serbentus ir agrastus patartina vartoti šiek tiek neprinokusius. Jei norisi saldaus produkto, tiks kiek pernokę vaisiai.
- Ant uogų neturi likti puvinio pėdsakų. Mėginiai, kurie yra pažeisti, padengti dėmėmis arba su drumsta plėvele, atmetami.
- Agrastų skonio želė gal ir nesijaučia, tačiau jį sustiprina citrinos rūgštis, apelsino minkštimas ar kivi vaisius.
- Šalinant agrastus nuo vaisiaus stiebų, būtina žirklėmis pašalinti išdžiūvusio vainikėlio likučius. Jei kalbame apie tolesnį sėklų ir žievelės atskyrimą, sulčių gavimą, manipuliavimo galima praleisti.
- Į serbentų ir agrastų uogienę rekomenduojama dėti vanilės, kardamono, mėtos.
- Neprinokusios uogos suteikia produktui rūgštoką skonį, į želė reikės įberti daugiau granuliuoto cukraus.
Virimui tinka bet kokia serbentų ir agrastų veislė, atspalvis taip pat nėra svarbus.
Taros paruošimo taisyklės
Talpyklos iš anksto išplaunamos soda, kaip ir dangteliai.Stiklainius galite dezinfekuoti bet kokiu patogiu būdu. Paprasčiausias yra sterilizavimas orkaitėje:
- Padėkite švarius indus ant šaltos orkaitės grotelių aukštyn kojomis arba žemyn, nesvarbu.
- Jei dangteliai neturi guminių juostelių, juos galima dėti ir į orkaitę. Jei jie turi gumytes, pavirkite verdančiame vandenyje 5 minutes.
- Uždarykite orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 100 laipsnių. Stiklainius laikykite 20 minučių.
Išjunkite orkaitę, palaukite 5 minutes, tada išimkite stiklainius. Padėkite juos aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio.
Kaip pasigaminti agrastų želė su serbentais
Želę rekomenduojama virti tą dieną, kai perkate ar renkate uogas. Geriau naudoti emaliuotus indus ir griežtai laikytis kepimo laiko. Vietoj granuliuoto cukraus galite naudoti medų, cukraus pakaitalą.
Receptas su raudonaisiais serbentais
Norėdami pagaminti želė, jums reikės šių produktų:
- 0,5 kg abiejų uogų;
- 300 g granuliuoto cukraus;
- 250 ml vandens.
Nuplautus ir nuluptus vaisius sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Vandens dar nepilkite, nes juodieji serbentai tuoj pradės išskirti sultis. Vaisius pakaitinkite 5 minutes, minkydami mediniu šaukštu. Gautą mišinį pertrinkite per sulčiaspaudę arba sietelį. Išmatuokite sulčių kiekį: 250 ml reikia 1,5-2 puodelių granuliuoto cukraus. Mišinį supilti į platų indą, po truputį maišant suberti cukrų. Procesas trunka apie 1 valandą.
Kai granuliuotas cukrus ištirps, uždenkite želė ir palikite per naktį. Per šį laikotarpį ruošinys pradės tirštėti. Jei želė jau sukietėjo, galite ją ištirpinti ant silpnos ugnies, kad supilstytų į indą. Kai ruošinys nėra per tankus, jį reikia ištirpinti, įdėti nedidelį kiekį cukraus, tuo pačiu kaitinant, neužvirinant.Supilkite šiltą produktą į indus, palaukite, kol želė atvės, ir užsukite dangtelius.
Su juodaisiais serbentais
Agrastų ir juodųjų serbentų želė ruošiama iš šių ingredientų:
- prinokę vaisiai - 11 puodelių;
- vanduo - 250 ml;
- cukrus - 0,3 kg.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite serbentus ir agrastus, uždėkite ant ugnies, pavirkite 10 minučių, kai pasirodys burbuliukai. Nukelkite indus nuo ugnies, suberkite granuliuotą cukrų, išmaišykite, atvėsinkite. Sudėkite gatavą produktą į stiklainius ir susukite.
Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą
Konservą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, kur oro temperatūra ne aukštesnė kaip +20 laipsnių. Skardinės neturėtų būti veikiamos saulės spindulių.
Jei laikomasi laikymo taisyklių, želė išlieka tinkama 1 metus.
