TOP 10 receptų, kaip paruošti aitriųjų paprikų prieskonius žiemai

Yra daugybė aitriųjų pipirų prieskonių ir užkandžių, skirtų ruošti žiemai ar laikyti šaldytuve, variantų. Šie patiekalai į mūsų virtuvę atkeliavo iš Kaukazo, Korėjos, Bulgarijos ir kitų šalių. Kaukaziečiai sako: „Niekas nesušildys sielos ir kūno šaltą dieną taip, kaip aštrus marinuotų aitriųjų paprikų užkandis“. Šis pikantiškas ingredientas patiekalams suteiks ypatingų natų ir paįvairins jų skonį.

Aitriųjų pipirų užkandžių ruošimo žiemai ypatybės

Aitriųjų pipirų užkandis patiekiamas su bet kokiu garnyru. Patiekalas puikiai dera su grybais ir mėsa. Norėdamos mėgautis skaniu produktu visą ilgą žiemą, daugelis šeimininkių kartu su kitomis daržovėmis konservavo aitriąsias paprikas.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Aitriosios paprikos ruošiniams skirtos daržovės turi būti prinokusios ir sultingos – taip patiekalas bus ryškesnio skonio.

Pirmenybę teikite raudoniems ingredientams, tada užkandis atrodys patrauklesnis.

Daržovių paruošimas: būtinai nuplaukite, iš karšto ingrediento išimkite sėklas (galite palikti, kad būtų didesnis aštrumas). Pomidorų odelių nuimti nereikia, nes jos suteiks tekstūros. Rinkitės didelį česnaką ir geriau susmulkinkite peiliu, o ne per spaudą, kad skonis būtų ryškesnis. Būtinai nulupkite graikinius riešutus. Naudokite šviežius ir jaunus žalumynus.

Konteinerių paruošimas

Norėdami patikimai sukti adžiką ar kitus aitriųjų pipirų užkandžius, turite tinkamai paruošti indą. Norėdami tai padaryti, išskalaukite stiklainius su soda arba indų plovikliu ir sterilizuokite virš garų 10-15 minučių – įdėkite indą į kiaurasamtį ir padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu..

Lengvas būdas išvalyti stiklainius mikrobangų krosnelėje: į indo dugną įpilkite karšto vandens ir pakaitinkite 3 minutes. Tada padėkite stiklainius išdžiūti kaklu žemyn.

Kaip pasigaminti aitriosios paprikos užkandį namuose

Šį užkandį paruošti labai paprasta.Virimui imkite subrendusias paprikas, tada jos nesuirs virimo metu. Stiklainius būtinai nuplikykite verdančiu vandeniu.

Marinuotos aitriosios paprikos

1. Aitriąją papriką (8 vnt.) nuplaukite, kotelio srityje padarykite duobutes, suberkite į keptuvę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 5 minutes. Tada 3–4 kartus užpilkite nauju verdančiu vandeniu.
2. Perkelkite į puodą, įpilkite šalto vandens ir virkite 3 minutes. Išjunkite ugnį ir palikite ant viryklės uždengę 15 minučių.
3. Stiklainius sterilizuokite verdančiu vandeniu.
4. Paruoškite marinatą: 2 stiklinėms vandens – 1 valg. l. Sachara; 0,5 a.š. l. druskos; 3 arb. kalendros žirniuose; 7-8 žirneliai kvapiųjų pipirų; 2-3 gvazdikėliai; 3-4 lauro lapai; 1 česnako; kalendra ir krapai - po 4 šakeles. Užvirkite marinatą ir užpilkite vyno actu (150 ml). Palaikykite ant ugnies 4 minutes, tada palikite dar 15 minučių.
5. Paprikas sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Apvyniokite. Atvėsusį užkandį laikykite šaldytuve.

Aitriųjų pipirų prieskoniai

Paįvairinkite savo patiekalus įpildami karštų, aštrių korėjietiškų česnakų prieskonių „Yangnim“.

1. Nuluptą čili (300 g), bulgarišką (200 g) ir česnaką (0,5 kg) sumalkite mėsmale. Įberkite druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
2. Dėkite į stiklainius dalimis, palikdami vietos prieskonių sultims. Tvirtai uždarykite talpyklą ir laikykite šaldytuve.

Kimštos paprikos

Paruoškite aitriąsias paprikas korėjietiškoje tešloje:

1. Iš degančio ingrediento išimkite sėklas (5 vnt.), perpjaukite išilgai į dvi dalis.
2. Smulkiai maltą jautieną (180 g), pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Išmaišykite iki vientisos masės.
3. Paprikas įdarykite malta mėsa, užpildydami visą erdvę.
4. Paruoškite tešlą: kiaušinį išplakite su druska ir ryžių miltais (1 a.š.).
5. Pipirų puseles panardinkite į tešlą ir kepkite aliejuje, smulkinta puse žemyn. Kitoje pusėje palaikykite dar 2 minutes.Užkandis paruoštas!

Skrudintos aitriosios paprikos su pomidorų sultimis

Apkepkite keletą paprikų augaliniame aliejuje (iš anksto pašalinkite stiebus). Paimkite storas odeles daržoves.

Sandariai sudėkite į stiklainius ir užpilkite pomidorų sultimis be sėklų (iš anksto pavirkite, kol sutirštės - 0,5 l sulčių - 100 g cukraus ir 25 g druskos).

Gruzinų adžikos receptas

Klasikinė gruziniška adžika ruošiama taip:

1. Iš aitriosios raudonosios paprikos (400 g) išimkite sėklas ir susmulkinkite virtuviniu kombainu.
2. Leiskite sultims atsiskirti ir nusausinkite.
3. Graikinius riešutus (100 g) pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Sumalkite juos kartu su kalendra arba petražolėmis (1 ryšelis) ir česnaku (120 g).
4. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite kalendromis (2 šaukšteliais) ir druska pagal skonį.

Aitrioji paprika su pomidorais ir krienais be sterilizacijos

Paruoškite 2 litrų stiklainį:

1. Stiklainius būtinai sterilizuokite ir į juos sandariai sudėkite raudonus pomidorus (1,7 kg). Į kiekvieną indą įpilkite 2 mažus čili. Krieno šaknį nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į stiklainį įpilkite 20 g.
2. Sudedamosios dalys užpilamos verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite pusvalandžiui.
3. Sūrymą supilkite į atskirą keptuvę, suberkite cukrų (2 šaukštai vienam stiklainiui) ir druską (1 a.š.). Užvirinkite.
4. Supilkite 1 valg. l. acto į kiekvieną indą ir užpilkite marinatu.
5. Apvyniokite stiklainius šilta antklode.

Laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje.

Kaukazo adžika

Atkreipkite dėmesį į tikrosios kaukazietiškos adžikos receptą:

1. Čili (1 kg) supjaustykite žiedais, česnaką (440 g) – plonais griežinėliais. Susmulkinkite ingredientus virtuvinio kombaino dubenyje. Perkelkite į didelį dubenį.
2. Smulkiai supjaustykite kalendrą (500 g) ir sumalkite virtuviniu kombainu. Supilkite į paruoštą mišinį.
3. Išskalaukite virtuvinio kombaino dubenį ir jame sumalkite graikinius riešutus (200 g), kol pavirs miltais. Pridėkite prie kitų ingredientų.
4. Pagardinkite šambalos prieskoniais arba apyniais-suneli (60 g), čiobreliais (2 a.š.) ir druska (300 g). Kruopščiai išmaišykite.
5. Sudėkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve keletą dienų.

Naminė adžika

Žiemai paruoškite vidutiniškai aštrią adžiką su pomidorais, paprika ir česnaku.

1. Stambiai supjaustykite pomidorus (4 kg), papriką (2 kg), čili (7 vnt.) ir perkiškite per vidurines mėsmalės groteles.
2. Česnaką (4 dideles galvutes) perleiskite per spaudą.
3. Įpilkite druskos pagal skonį ir sumaišykite visus ingredientus.

Keptas aitriųjų pipirų marinuotas agurkas

500 g aitriosios paprikos šiek tiek pakepinkite aliejuje (pirmiausia nuimkite kotelį). Atvėsinkite, įberkite druskos pagal skonį, sandariai sudėkite į išplikytus stiklainius ir užpilkite marinatu (sumaišykite 800 ml stalo acto, 800 ml vandens, 6 šaukštus cukraus ir 4 šaukštus druskos). Į raugintus agurkus galite įdėti keptų morkų su česnaku ir kvapiaisiais pipirais.

Aštrūs pipirų prieskoniai su graikiniais riešutais

Sveika adžika iš graikinių riešutų papildys jūsų patiekalus ištisus metus.

1. Nuplaukite ir pašalinkite pipirus (1,5 kg). Papriką, nuluptus riešutus (750 g), nuluptus česnakus (750 g) perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.
2. Suberkite prieskonius (90-100 g maltų kalendrų, 150 g suneli apynių, žiupsnelį cinamono, 180-200 g druskos) ir sumaišykite ingredientus.
3. Vėl perpilkite mišinį per mėsmalę.
4. Uždarykite porcijas stiklainiuose.

Tolesnis saugojimas

Žalia adžika gali būti laikoma šaldytuve keletą mėnesių sandariai uždarytoje talpykloje. Tokiu atveju stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti. Kad prieskoniai išliktų šaldytuve metus, reikia įdėti porą aspirino tablečių, kurios veikia kaip konservantas..

Konservuotus prieskonius reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, kad jie išliktų švieži iki dvejų metų.