Solyanka su grybais žiemai yra vienas patraukliausių ir labiausiai patenkintų preparatų. Konservavimas su voveraitėmis ir kitais grybais yra labai universalus, nes iš jo gaminamos įvairios salotos ir dažnai naudojamas kaip užpilas patiekaluose.
Žmonėms, kurie niekada nesiruošė žiemai, labai sunku iš kopūstų ir grybų padaryti susuktą. Todėl rekomenduojama iš anksto susipažinti su tuo, kaip žiemai galite paruošti košę su grybais.
Pagrindiniai niuansai
Ruošiant kopūstą žiemai su kopūstais arba be jų, reikia tam tikrų subtilybių, su kuriomis turėtumėte susipažinti iš anksto:
- Daugelyje grybų hodgepodge receptų žiemai yra pomidorai.Prieš dedant juos į odelę su grybais, nuvalykite odą. Jas rekomenduojama iš anksto užpilti karštu vandeniu, kad oda būtų lengviau pašalinta. Kai kurios šeimininkės, nenorinčios naudoti šviežių pomidorų, pakeičia juos pomidorų pasta.
- Gana dažnai grybai ruošiami žiemai su kopūstais. Šis daržovių ruošinys pasirodo toks skanus, kad apsilaižysite pirštus. Tam rekomenduojama naudoti veisles, kurias galima ilgai laikyti. Kad konservavimas būtų patrauklus, daržovę reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais.
- Norėdami sukurti preparatą, galite naudoti bet kokią grybų įvairovę. Pavyzdžiui, populiarus yra žiemai skirtų pienių grybų maišelis. Taip pat kai kurios šeimininkės žiemai kepa voveraites su kopūstais stiklainiuose.
- Prieš naudojimą visi grybai turi būti surūšiuoti, nuplauti nuo nešvarumų ir pamirkyti sūriame vandenyje.
- Žiemai konservuotus grybus galima laikyti patalpose kambario temperatūroje. Tačiau tik su sąlyga, kad visi indai buvo iš anksto sterilizuoti, o sukimas buvo paruoštas griežtai pagal vieną iš gaminimo technologijų.
Su kopūstais
Kopūstų su grybais receptų žiemai yra gana daug. Tačiau šis gaminimo receptas yra populiariausias tarp daugelio grybus konservuoti galinčių žmonių. Tokį populiarumą nulėmė tai, kad šis kopūstas su grybais ir kopūstais turi puikų skonį. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- kilogramas kopūstų;
- kilogramas grybų;
- 80 g svogūnų;
- 100 ml acto;
- dvi morkos;
- 70 g cukraus;
- 50 g druskos;
- stikline aliejaus.
Kopūstai su grybais žiemai ruošiami keliais etapais. Pirmiausia turėtumėte pradėti ruošti visus ingredientus. Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir smulkiai pjaustomos.Kopūstas supjaustomas kuo smulkiau, kad konservuotas užkandis atrodytų apetitiškai. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, o morkos – apskritimais.
Ruošiant grybų užkandį, visi ingredientai turi būti kruopščiai išvirti. Norėdami tai padaryti, sudėkite grybus į nedidelį puodą ir užvirkite. Po to į indą įpilama dar šiek tiek vandens, kad marinatas visiškai padengtų daržovių paviršių. Tuo pačiu metu rekomenduojama kepti svogūnus ir morkas, kurie taip pat dedami į keptuvę. Kai skystis pradės virti, į jį turėsite įpilti šiek tiek pomidorų pastos ir acto. Tada viską reikia troškinti dar pusvalandį, o po to ingredientai sudedami į stiklainius.
Viską išdėlioję į sandarius indus, grybus pasūdykite, susukite ir padėkite į patalpą konservams laikyti.
Su medaus grybais
Labai dažnai „hodgepodge“ gaminamas su medaus grybais žiemai. Jis skiriasi tuo, kad šis užkandis ruošiamas nepridedant kopūstų. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- 2 kg medaus grybų;
- 2 kg pomidorų;
- du svogūnai;
- 100 ml acto;
- 500 ml aliejaus;
- 40 g druskos;
- 75 g cukraus.
Grybų mišrainė žiemai be kopūstų prasideda nuo ingredientų paruošimo. Visi grybai nuplaunami šiltu vandeniu ir supjaustomi gabalėliais. Po to paruošiamas indas ingredientams virti. Jis iki pusės pripildomas vandens ir dedamas ant dujinės viryklės. Medaus grybai virti 20-30 minučių. Šiuo metu reikia pradėti ruošti kitus ingredientus. Svogūnai ir morkos smulkiai supjaustomi ir pakepinami aliejuje.
Tokiu atveju pirmiausia reikėtų pakepinti svogūną, o tik tada pomidorus.
Po to reikia kepti virtus medaus grybus. Jie išdėliojami keptuvėje, pabarstomi druska, pipirais ir troškinami 20 min.Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę įpilkite šiek tiek acto. Po to gatavi ingredientai paskirstomi į stiklainius, o medaus grybai suvyniojami dangteliais.
Su pievagrybiais
Daugelis namų šeimininkių žiemai ruošia džemą su pievagrybiais. Tačiau kai kurie žmonės juos daro gana neįprastus, įberdami į juos šiek tiek paprikos. Šis receptas yra universalus, todėl jei norite, pievagrybius galite pakeisti sviestiniais grybais ar kitais grybais. Norėdami sukurti tokį marinatą, turėsite iš anksto paruošti šiuos ingredientus:
- kilogramas pievagrybių;
- 400 g kopūstų;
- kilogramas pomidorų;
- 400 g morkų;
- trys svogūnai;
- 500 g pipirų;
- 150 ml acto;
- 100 g druskos;
- penki lauro lapai.
Grybų mišinio paruošimas žiemai turėtų prasidėti nuo ingredientų paruošimo. Jie iš anksto nuplaunami karštu vandeniu ir paliekami kelioms valandoms. Tada jie supjaustomi mažais gabalėliais ir atidedami. Po to galite pradėti ruošti likusius ingredientus.
Visi pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau pašalinti odelę.
Jie susmulkinami maišytuve arba mėsmale. Paruošę pomidorus, galite pereiti prie morkų ir kopūstų. Jie supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į keptuvę, kur turėtų troškinti apie valandą. Baigiant troškinti į indą įpilama acto, pipirų ir lauro lapelių.
Paskutiniame paruošimo etape viskas sudedama į atskirus stiklainius ir uždengiama dangteliais.
Lėtoje viryklėje
Taip pat yra solyankos receptas, kurį galima paruošti lėtoje viryklėje. Šis gaminimo būdas padės sutaupyti daug laiko. Norėdami sukurti užkandį, jums reikės:
- 400 g grybų;
- 50 g druskos;
- kilogramas kopūstų;
- dvi česnako galvutės;
- 400 ml pomidorų sulčių;
- du lauro lapai;
- 200 ml acto;
- 90 g cukraus.
Pirmiausia grybai išvalomi, nuplaunami ir verdami 30 minučių puode ant silpnos ugnies. Jeigu preparatas gaminamas iš voveraičių, tada jums nereikia jų virti.
Tada morkas ir svogūnus supjaustome mažais žiedeliais. Kopūstai taip pat smulkinami smulkesniais. Kad greičiau išsiskirtų sultys, galite šiek tiek sutrinti rankomis. Po to į multicooker dubenį pilamas aliejus ir išdėliojami visi paruošti ingredientai. Ruošiant tvistą, visas daržoves reikia kelis kartus sumaišyti ir pasūdyti. Po pusvalandžio multikookerio turinys paskirstomas į stiklainius ir susukamas.
Išvada
Žieminius grybų suktinukus gali paruošti kiekvienas. Tačiau prieš tai turėsite išstudijuoti tą ar kitą receptą su nuotrauka ir griežtai jo laikytis, kad gautumėte geriausią žiemai skirtą maišelį.
