TOP 10 geriausių pomidorų sulčių receptų žiemai namuose

Namuose žiemai paruoštos pomidorų sultys naudojamos ne tik kaip sveikas ir skanus gėrimas, bet ir kaip nepakeičiamas ingredientas ruošiant kulinarinius šedevrus. Vasarą kiekviena šeimininkė stengiasi nesudėtingai pasiruošti, kad atėjus šaltiems orams po ranka būtų vitaminų turtingo raudono skysčio, naudojamo troškinti daržoves, žuvį ir net kotletus.

Pomidorų sulčių ruošimo žiemai specifika

Namų natūralių pomidorų sulčių paruošimas neužims daug laiko net pradedančiajai namų šeimininkei. Jis gali būti uždarytas šviežiai spaustas arba virinamas keletą minučių. Nereikia gaminio virti per ilgai, nes tokia procedūra sunaikins kai kurias naudingas medžiagas ir vitaminus. Bet jei išvirsite prieš konservavimą, galite žymiai pailginti jo galiojimo laiką. Be to, toks gėrimas ramiai išlaiko savo savybes rūsyje iki 2 metų. Šviežiai spaustas produktas laikomas neilgai ir tik šaldytuve.

Daržovių ir konteinerių paruošimas

Pomidorų sultis galima paruošti iš bet kokių pomidorų, tačiau skaniausias gėrimas gaunamas iš raudonųjų saldžių veislių. Svarbi sąlyga – pomidorai turi būti gerai subrendę. Neprinokę vaisiai gėrimui suteikia per daug rūgštingumo ir kartumo. Salotų veislėse sulčių yra labai mažai. Iš pernokusių vaisių galutinis produktas taip pat ne pačios geriausios kokybės, bet skoniu panašus į rūgščią pomidorų pastą.

Namų šeimininkės rekomenduoja skaičiuoti reikiamą gėrimo kiekį santykiu 1:1,5. Tai reiškia, kad norint gauti 1 litrą gėrimo, jums reikės 1,5 kg pomidorų. Ingredientus sumaišyti ir sultis ruošti rekomenduojama emaliuotuose, stikliniuose ar keraminiuose induose.

Kaip tinkamai paruošti pomidorų sultis namuose

Yra daug variantų, kaip paruošti pomidorų sultis žiemai. Namų šeimininkės metai iš metų eksperimentuoja ir prideda naujų ingredientų, tačiau kai kurios renkasi tik patikrintus, sėkmingus variantus, kurie sugebėjo išpopuliarėti.

Paprastas receptas naudojant sulčiaspaudę

Paprasčiausias būdas pomidorų gėrimą pasigaminti namuose – sulčiaspaude. Tam jums reikės:

• salotų ir įprastų raudonųjų pomidorų mišinys - 15 kg;
• stalo druska - pagal skonį.

Pomidorus nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite griežinėliais, tada perleiskite per sulčiaspaudę. Gautą gėrimą dėkite į emaliuotą keptuvę ant ugnies ir užvirinkite, tada pasūdykite ir dar šiek tiek pavirkite. Šiam konservavimui galima naudoti karštą sukimą.

Su blenderiu

Pagaminti pomidorų sultis naudojant šiuolaikinį trintuvą yra daug lengviau net nepatyrusiai namų šeimininkei. Reikalingi komponentai:

• šiek tiek pernokę pomidorai (De Barao tipo veislė) - 6 kg;
• druska - 50 g;
• baziliko žalumynai - pagal skonį.

Nuplautus pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Minkštimą sumalkite trintuvu ir pertrinkite per sietelį. Į gautą masę suberkite druską ir suberkite baziliką, tada dėkite ant viryklės ir virkite, retkarčiais pamaišydami. Po kelių minučių galite supilti į paruoštą indą ir uždaryti.

Per sietelį, nepridedant cukraus ir druskos

Šis pasiruošimas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas to vertas. Sultims paruošti reikės 14 kg didelių pomidorų, geriau rinktis saldžiarūgštį skonį. Pomidorus supjaustykite į keletą dalių ir perkiškite per mėsmalę. Po to gautą masę pertrinkite per sietelį, o jei reikia - ir per 4 sluoksniais sulankstytą marlę. Gėrimą užvirinkite ir po 7 minučių konservuokite.

Per mėsmalę

Toks sulčių paruošimo būdas patiks tiems gurmanams, kurie mėgsta jas vartoti kartu su minkštimu ir sėklomis. Bus reikalingi šie komponentai:

• dideli pomidorai - 9 kg;
• druska - pagal skonį;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• malti raudonieji pipirai - 5 g.

Nuo kiekvieno nuplauto pomidoro reikės nuimti odelę, todėl geriau nuplikyti verdančiu vandeniu. Po to minkštimą perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos, prieskonių ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite sultis, palaikykite 20 min., tada supilkite į paruoštą indą ir susukite.

Sulčiaspaudėje

Šiuolaikinės šeimininkės gali sau leisti paruošti sveikas pomidorų sultis sulčių viryklėje. Norėdami tai padaryti, jiems reikės:

• pomidorai - 4 kg;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,5 šaukštai. l.

Nuplautus pomidorus supjaustykite gabalėliais ir kartu su likusiais ingredientais sudėkite į viršutinę sulčiaspaudės dalį. Supilkite vandenį į apatinį dubenį. Pomidorus reikia maišyti kas 10 minučių, tuo pačiu metu tikrinant, ar apatiniame dubenyje nėra vandens. Kai tik išsiskiria visos sultys, jos uždedamos ant ugnies, verdamos ir susukamos.

Autoklave

Šis prietaisas leidžia sutaupyti daug laiko ruošiant skanias ir sveikas pomidorų sultis. Reikės 15 kg prinokusių pomidorų, kuriuos gerai nuplauti, supjaustyti gabalėliais ir pavirti puode, kol susidarys vienalytė masė. Po to gauta masė sumalama per virtuvinį sietelį ir vėl užvirinama, po to sultys gali būti susuktos ir dedamos į autoklavą tolimesniam sterilizavimui. Slėgis palaikomas 3,2. Tokiomis sąlygomis stiklainiai laikomi 15 min.

Receptas su paprika

Norėdami pagaminti 3 litrus skanių pomidorų sulčių, jums reikės:

• prinokę raudoni pomidorai - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.

Nuplautus pomidorus ir paprikas perpilkite per sulčiaspaudę (papriką iš anksto pasėkite). Prieskonius sudėkite į medžiaginį maišelį ir sudėkite į puodą su sultimis.Kai tik mišinys užvirs, suberkite cukrų ir druską, tada troškinkite dar 15 minučių. ir konservuoti.

Su baziliku

Norėdami paruošti ne tik sveikas, bet ir aromatingas pomidorų sultis, jums reikės:

• prinokę pomidorai - 5 kg;
• bazilikas - 5 šakelės;
• druska ir cukrus - pagal skonį.

Nuplauti pomidorai perpilami per sulčiaspaudę arba mėsmalę, dedama baziliko, cukraus ir druskos. Gautas mišinys virinamas 15 minučių. ir konservuoti.

Su salierais

Iš salierų gaminamos skanios ir neįprastos pomidorų sultys. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• prinokę pomidorai - 1 kg;
• salierai - 3 lapkočiai;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Nuplautus pomidorus supjaustykite į 4 dalis, salierą susmulkinkite gabalėliais, o tada viską perleiskite per sulčiaspaudę. Į gautą produktą suberkite prieskonius, viską išvirkite ir supilkite į paruoštą indą.

Pomidorų sultys su česnaku

Sveikas, skanus ir neįprastas preparatas gaminamas iš šių ingredientų:

• prinokę mėgstamos veislės pomidorai - 11 kg;
• cinamonas - 3 šaukšteliai;
• cukrus - 0,5 kg;
• druska - 170 g;
• česnako skiltelės - 6 vnt .;
• actas - 275 ml;
• malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio;
• kvapieji pipirai - 25 vnt.;
• gvazdikėliai - 5 pumpurai;
• muskato riešutas - pagal skonį.

Nuplautus pomidorus perleiskite per sulčiaspaudę. Užvirkite gautas sultis ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Po to įberkite druskos ir cukraus, palaikykite dar 10 minučių ir suberkite likusius prieskonius. Po 15 min. Galite supilti į konteinerius ir susukti.

Tolesnis saugojimas

Pomidorų sultys išlaiko savo savybes ir naudingus mikroelementus 2 metus. Jis turėtų būti laikomas tamsioje, vėsioje patalpoje, kurioje mažai drėgmės (pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje ar sandėliuke).