TOP 8 receptai, kaip pasigaminti pomidorų padažą su obuoliais žiemai

Kai rūsys prisipildė marinuotų, sūdytų ir į kečupą su alyvuogėmis sutrintų pomidorų stiklainius, o kvepiančius obuolius užkasdavo dėžių šiauduose, paversdavo zefyrais ir uogiene, tada... O gal tada, kai norisi tiesiog kažko nepaprasto... Tada pats metas žiemai paruošti pomidorų padažą su obuoliais pagal receptus, su kuriais susidoros net pradedantysis kulinaras.

Patiekalo skonio savybės

Pomidoruose yra skonio stipriklio mononatrio glutamato, tačiau puikų skonį sukuria ir saldžiarūgštis obuoliai, dėl pektinų suteikiantys jam subtilios konsistencijos. Klasikiniame variante padažas yra vidutiniškai aštrus, su nedideliu rūgštumu.

Prie kokių garnyrų rekomenduojama patiekti?

Ryžiai, grikiai, makaronai – padažas skaniai universalus. Taip pat tinka su ant grotelių keptomis daržovėmis, su bulvėmis – bulvių košės arba aukso rudos spalvos griežinėlių pavidalu.

Receptai ir pagrindiniai gaminimo principai

Visi žemiau pateiktų receptų vaisiai nulupami ir supjaustomi du kartus. Prieš pradedant terminį apdorojimą per mėsmalę, jei šis taškas nepastebėtas, supjaustykite gabalėliais (padarykite tą patį su česnaku ir žolelėmis). Produktai dedami į švarius stiklainius ir nereikalauja galutinio sterilizavimo. Rekomenduotas obuolių veisles galima pakeisti.

Klasikinė pomidorų ir obuolių versija žiemai

Ko jums reikės:

• 0,5 kg kriaušių;
• 2 kg pomidorų;
• 4 gvazdikėlių pumpurai, kalendra;
• 60 ml obuolių sidro acto;
• 1 p. l. druskos;
• 4 s. l. Sachara.

Paruošimas: Pusvalandį pavirkite vaisius ir daržoves su gvazdikėliais. Sutrinkite tyrę, suberkite kalendrą, cukrų, druską, troškinkite 1 val., likus 10 minučių iki paruošimo, užpilkite actu.

Multicooker metodas

Ingridientai:

• 50 ml aliejaus;
• 2 svogūnai;
• 1 kg pomidorų;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 s. l. granuliuotas cukrus;
• 0,5 s. l. druskos;
• 3 s. l. pomidorų pasta;
• 30 ml Worcestershire padažo;
• 20 ml acto.

Eiga: aliejuje pakepinkite svogūną, suberkite pomidorus, vaisius (šiame recepte maistas netrintas – tik supjaustykite smulkiais gabalėliais), taip pat kitus produktus, uždarykite dangtį, įjunkite „troškinimo“ režimą 1 val.

Su imbiero šaknimi

Ko jums reikės:

• 1 kg pomidorų;
• 5 svogūnai;
• 1 kg daredo;
• 25 g imbiero šaknies;
• 2 s. l. druskos;
• 1 p. l. Sachara;
• 10 gvazdikėlių pumpurų, 15 juodųjų pipirų;
• 20 ml acto;

Paruošimas: daržoves ir vaisius troškinkite nedideliame kiekyje vandens apie pusvalandį. Sudėkite visą produktų rinkinį (išskyrus actą), skaičiuokite 30 minučių.

Per 10 min. Kol paruošite viską sutrinkite į tyrę ir užpilkite actu.

Aštrus pomidorų ir obuolių padažas

Ingridientai:

• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 kg pomidorų;
• 300 g svogūnų;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 s. l. granuliuotas cukrus;
• baziliko žalumynai;
• 1 p. l. druskos;
• 30 ml acto.

Eiga: aliejuje pakepinti svogūną, suberti pomidorus, vaisius, jalapeno, troškinti 40 min.. Ištrinkite tyrę, sudėkite likusius ingredientus, virkite 10 min.

Su saldžiaisiais pipirais

Ko jums reikės:

• 1,5 kg pomidorų;
• 400 g reneto;
• 400 g šviežios paprikos;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 10 skiltelių česnako;
• 3 s. l. druskos;
• 6 p. l. Sachara;
• 40 ml acto.

Paruošimas: sudėkite daržoves ir vaisius į keptuvę, užpilkite aliejumi, virkite 20 min. Sutrinkite, sudėkite kitus ingredientus ir virkite 10 minučių.

Saldžiarūgštis padažas iš pomidorų ir obuolių

Ingridientai:

• 1,5 kg pomidorų;
• 300 kriaušių;
• 350 g morkų;
• 3 s. l. medus;
• 1,5 s. l. druskos;
• muskato riešutas;
• cinamono;
• 4 skiltelės česnako;
• 30 ml acto.

Eiga: troškinkite pomidorus pusvalandį. Vaisius ir morkas ketvirtadaliu užpilkite vandeniu ir troškinkite atskirai, kol suminkštės. Viską sutrinkite į tyrę, sumaišykite, virkite 10 minučių. Sudėkite kitus produktus, virkite 5 minutes.

Su pridėtomis slyvomis

Ko jums reikės:

• 1,5 kg pomidorų;
• 0,5 kg slyvų;
• 6 svogūnai;
• 0,5 kg reneto;
• 5 s. l. granuliuotas cukrus;
• 2 s. l. druskos;
• malto čili, gvazdikėlių, cinamono;
• 40 ml acto.

Paruošimas: 2 valandas virkite vaisius, pomidorus, svogūnus.Ištrinkite tyrę, sumaišykite su likusiais ingredientais, virkite 35 minutes.

Su svogūnu

Ingridientai:

• 0,5 kg dared;
• 2,5 kg pomidorų;
• 250 g svogūnų;
• 7 p. l. druskos;
• 3 s. l. Sachara;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
• 100 ml obuolių sidro acto.

Eiga: troškinkite daržoves ir vaisius pusvalandį. Sutrinkite ir troškinkite dar 40 minučių. Per 15 min. pridėkite likusią dalį, kol baigsite.

Saugojimo terminai ir taisyklės

Padažai rūsyje laikomi 12 mėnesių. Įpylus acto, virtuvės spintelėje galima laikyti 6-9 mėnesius, jei temperatūra neviršija 18 °C.