Abrikosai turi turtingą vitaminų kompleksą ir yra naudingi tiek švieži, tiek konservuoti. Daugelis šeimininkių žiemai ruošia abrikosų uogienę su migdolais pagal įvairius receptus. Uogienę galite gaminti iš sveikų vaisių, griežinėlių, su branduoliais arba be jų. Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, uogienė tarnauja kaip profilaktinė priemonė nuo širdies ir kraujagyslių ligų, mažakraujystės ir mažakraujystės.
Abrikosų uogienės gaminimo subtilybės
Kad uogienė būtų skani ir sveika, ją ruošiant svarbu laikytis kelių taisyklių.
Įskaitant:
- Gamindami nemaišykite vaisių masės, kad vaisiai neprarastų formos. Talpyklą galima pakratyti tik periodiškai.
- Dedant cukrų į abrikosus, reikia dėti palaipsniui, kad neužpildytų viso tarpo tarp vaisių. Priešingu atveju vaisiai išvirs ir taps per minkšti.
- Ruošdami uogienę su sėklomis, rinkitės veisles su saldžiais branduoliais, nes jos negamina nuodingos vandenilio cianido rūgšties.
- Paviršiuje susidariusias putas būtina pašalinti iš keptuvės, nes jos gali sugadinti skonį ir sukelti kartumą.
Pagrindinių ingredientų paruošimas
Virimui galite naudoti bet kokią abrikosų veislę. Pasirinkti vaisiai turi būti tvirti, nepažeisti, be įdubimų ar kitų defektų. Uogienei naudojant nesmulkintus vaisius, juos pirmiausia reikia keliose vietose perverti ir 5 minutes blanširuoti 80-90 laipsnių temperatūroje, o po to nedelsiant atvėsinti.
Standartinis receptas apima 1 kg vaisių ir cukraus, 250 g vandens, 100 g riešutų.
Abrikosų uogienė su migdolais žiemai
Klasikinis abrikosų uogienės receptas su migdolų priedu nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių.
Norėdami paruošti delikatesą, vadovaukitės paprastomis instrukcijomis:
- atskirkite vaisius nuo sėklų arba imkite sveikus vaisius ir troškinkite;
- gautą masę sumaišykite su cukrumi ir užvirkite;
- suberkite migdolus ir virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami;
- Sudėkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius.
Abrikosų uogienė su migdolais be sėklų
Uogienės be sėklų receptas yra vienas iš labiausiai paplitusių.Pagal receptą vaisius reikia kruopščiai nuplauti, išimti stiebus ir perpjauti per pusę išilgai griovelio. Vaisiai pjaustoma puse į viršų dedami į keptuvę ir užpilami karštu cukraus sirupu. Gautas mišinys paliekamas parai, po to jis užvirinamas ant silpnos ugnies ir virinamas iki tinkamo storio. Virimo pabaigoje įpilama acto esencijos ir vanilino.
Abrikosų uogienė su migdolais ir citrina
Norėdami paįvairinti abrikosų skonį, į receptą galite pridėti prieskonių. Įpylus citrinos sulčių arba porą šaukštų žievelės, gausite citrusinių vaisių skonį. 1 kg pagrindinio ingrediento rekomenduojama įdėti pusę arba visą citriną.
Jei naudosite daugiau citrusinių vaisių, yra tikimybė, kad gatavas produktas bus rūgštus.
Citriną reikia sumaišyti su verdančiu abrikosų ir cukraus sirupo mišiniu. Visi kiti veiksmai atliekami pagal standartinį receptą.
Caro uogienė iš abrikosų su migdolais
Išmaniausiu receptu laikomas karališkasis uogienė su riešutais vaisiaus viduje.
Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- Atsargiai išimkite kauliuką iš abrikosų, nepažeisdami pačių vaisių. Norėdami tai padaryti, galite padaryti nedidelį pjūvį ir į įdubą įkišti stalo įrankius apvalia rankena ar panašų daiktą.
- Į vaisiaus skylutę įdėkite migdolus.
- Sudėkite vaisius į puodą ir sumaišykite su cukraus sirupu.
- Nuolat šalinant putas, palaukti, kol užvirs, nukelti nuo viryklės ir palikti 10-12 valandų mirkti.
- Gautą masę toliau virti trimis partijomis panašiais intervalais.
- Išpilstykite uogienę į stiklainius ir palaukite, kol visiškai atvės, apversdami indus aukštyn kojomis.
Gatavo produkto saugojimas
Stiklainius, skirtus gatavų uogienių laikymui, reikia nuplauti, apdoroti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti orkaitėje.Jei gaminys liečiasi su drėgme, gali atsirasti pelėsis. Sandarinant indus su uogiene skardiniais dangteliais, pilkite karštą, visiškai užpildydami laisvą erdvę. Stiklainius galite palikti kambario temperatūroje, vengiant tiesioginių saulės spindulių.
Jei uogienę pakuojate, kai ji atvės, tiesiog uždenkite ją pergamentiniu popieriumi. Tokiu atveju produktas turi būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Uogienę geriausia naudoti su sėklomis pirmaisiais metais, nes dėl ilgo laikymo branduoliai pradeda išskirti kenksmingas medžiagas.
