Persikai nebėra egzotiškas vaisius, tačiau jie auga tik pietiniuose šalies regionuose. Vaisiai subtilūs, ilgai neišsilaiko švieži, puikiai tinka konservuoti žiemai. Termiškai apdorojant persikai savo naudingas savybes išlaiko visą žiemą. Namuose greitai pasigaminsite persikų uogienę. Yra pakankamai tuščių parinkčių. Receptą galite papildyti įvairiais ingredientais, kurie paryškins arba paįvairins uogienės skonį.
Greito persikų uogienės paruošimo žiemai ypatybės
Norėdami paruošti persikų uogienę 5 minutes, turite atsižvelgti į niuansus, dėl kurių desertas yra labai skanus:
- Vaisiuose yra sėkla, kuri yra glaudžiai susiliejusi su minkštimu. Jai išgauti rekomenduojama naudoti šaukštą aštria nosimi arba aštriu kraštu. Tokie veiksmai atliekami, jei persikas yra didelis. Mažus vaisius galima virti ir sveikus – viskas priklauso nuo recepto.
- Desertui renkantis kietus vaisius, rekomenduojama iš pradžių juos blanširuoti. Norėdami tai padaryti, vaisiai 5 minutėms dedami į verdantį vandenį, o po to atšaldomi šaltame vandenyje. Kad žievelė nesutrūktų, persiką keliose vietose reikia persmeigti dantų krapštuku (kai persiko odelė yra privalomas ingredientas gaminant uogienę). Nuplikymas leidžia pašalinti odą, jei to reikalauja receptas.
- Vaisiai yra labai saldūs, todėl į desertą reikia atsargiai įpilti cukraus, kad neįgautumėte uogienių kvapo. Cukrus visada naudojamas mažiau svorio nei persikai.
- Kad uogienė būtų sultingesnė, sveiki vaisiai arba puselės nusmeigiami smailiu pagaliuku. Tai leis jiems įsigerti daugiau sirupo. Vaisiai visiškai užpildomi sirupu, kuriame jie infuzuojami 6 valandas.
- Vaisių sėklų branduoliai suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Jie dedami sveiki arba susmulkinti 4-ojo virimo metu.
- Galutinį uogienės skonį įtakoja verdant susidariusios putos, kurias reikia pašalinti.
- Desertas šaldytuve tampa tirštas ir skanus.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad patiekalas ruošiamas ilgai.Jo paruošimas apima 3-4 priėjimus su stovėjimu 5-6 valandas. Paskutiniame etape įpilkite 1–2 gramus citrinos rūgšties arba 2 šaukštus citrinos sulčių. Taip desertas išsilaikys ilgiau.
Kaip išsirinkti pagrindinį komponentą?
Kad vaisiai deserte išlaikytų naudingas savybes, o uogienė būtų skani, svarbu pasirinkti tinkamus vaisius.
Jis turėtų būti gana prinokęs ir vidutiniškai tvirtas, bet ne pernokęs. Norint nustatyti sunokimą, persikas lengvai suspaudžiamas rankoje. Jei jis neprinokęs, neliks pirštų atspaudų, o vaisiai nekveps.
Persikų, kurių pažeidimai yra kirmgraužos, negalima virti.
Uogienei geriausiai tinka tie, kurie sunoksta nuo rugpjūčio 15 iki rugsėjo 15 d.
Talpyklų paruošimas
Reikia paruošti konteinerius perdirbtiems vaisiams. Norėdami tai padaryti, stiklinį indelį išplaukite sodos tirpalu ir gerai išskalaukite karštu vandeniu.
Prieš užpildant uogiene, konteineris turi būti sterilizuojamas, kurį galima atlikti:
- pastatydami stiklainį kaklu žemyn virš virdulio 25 minutėms;
- orkaitėje. Stiklainiai dedami į jį, kaklu aukštyn, pusvalandžiui. Orkaitė palaipsniui įkaista per 30 minučių ir tada išsijungia. Šilti patiekalai iškart užpildomi uogiene.
Persikų uogienės receptai
Yra daugybė receptų. Galite išbandyti įvairias parinktis.
Klasikinis persikų uogienės receptas „Penkios minutės“
Norėdami paruošti desertą, turite paimti:
- cukrus - 1,5 kg;
- persikai – 1 kg (nulupti);
- vanduo - 200 ml.
Paimkite indą ir padėkite persikus per pusę. Granuliuotą cukrų užpilkite vandeniu ir nuolat maišydami palaukite, kol užvirs. Nusiųskite verdantį sirupą į vaisius.
Tada atsargiai sumaišykite ingredientus ir supilkite sirupą į indą, kuriame jis virė, vėl užvirkite.Vėl užpilkite ant vaisių. Pakartokite šį procesą 3 kartus.
Po to desertą supilstykite į stiklainius, sandariai uždarykite ir palikite atvėsti po antklode.
Galimybė be vandens
Norėdami paruošti desertą, turite paimti:
- 1 kg persikų;
- 1 kg cukraus.
Virimo procesas.
- Vaisiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi griežinėliais.
- Vaisiai dedami sluoksniais į indą, apibarstomi cukrumi ir 5 valandas laikomi šaltyje (šaldytuvas, rūsys).
- Padėkite indą ant ugnies, užvirkite mišinį, virkite ant silpnos ugnies apie 2,5 valandos.
Su melionu
Reikalingų ingredientų sąrašas.
- 1 kg meliono;
- 400 gr. persikai;
- 600 gr. Sachara;
- 5 gr. cinamono;
- 2 gvazdikėlių pumpurai;
- 20 ml alkoholio.
Melionas nuplaunamas, nulupamas ir supjaustomas mažais kubeliais. Persikai nuplaunami, išimami kauliukai ir supjaustomi griežinėliais. Sudedamosios dalys sumaišomos. Jie siunčiami 50 ml vandens su cukrumi. Visa tai užvirinkite ir atidėkite iki 4 valandų.
Tada į ingredientus suberkite gvazdikėlius ir cinamoną, viską užvirinkite ir palikite 4 val. Tada uogienė verdama, kol sutirštės. Į desertą pilamas alkoholis, viskas gerai išmaišoma, uogienė išpilstoma į karštus stiklainius.
Kur ir kaip laikyti?
Jei uogienė gerai paruošta, stiklainiai sterilizuojami, o dangteliai nepažeisti, jo tinkamumo laikas yra vieneri metai. Uogienę reikia laikyti vėsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve, rūsyje), atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.
