Persikų ir apelsinų uogienė leis pasimėgauti citrusinių vaisių ir subtilių persikų skoniu bet kuriuo metų laiku. Jis nėra labai saldus, todėl skonis atsiskleidžia visapusiškai. Uogienę galite naudoti kepant arba kaip užkandį prie arbatos, o uogienę – kaip įdarą sumuštiniams.
Maisto gaminimo ypatybės
Jį galite paruošti ne tik iš susmulkintų vaisių gabalėlių, bet ir iš sveikų persikų. Jums tereikia išsirinkti pačius mažiausius ir sunokusius vaisius. Blanširavimas padės suminkštinti kietus vaisius ir sunkiai nuimamas žieveles. Ši paprasta procedūra apima vaisių panardinimą į verdantį vandenį kelioms minutėms ir atvėsinimą šaltu vandeniu.
Persikų spalvą galite išsaugoti iš pradžių pamirkę tirpale su citrinos rūgštimi (1 arbatinis šaukštelis stiklinei vandens). Džemas puikiai tinka eksperimentuoti su ingredientais. O persikai puikiai dera su visų rūšių vaisiais, todėl susidaro įdomūs skonių deriniai.
Tačiau kiekvienu atveju reikia atidžiai išmatuoti cukraus kiekį.
Universalus būdas patikrinti uogienės pasirengimą
Iš verdančios keptuvės reikia šaukštu semti truputį masės ir dėti ant arbatos lėkštutės. Jei lašelis nekeičia formos, išlieka tolygus ir nesiskleidžia, tada uogienė paruošta.
Persikų pasirinkimas uogienei
Tiks bet kokie vaisiai, kuriuos galima rasti prekybos centrų lentynose. Jei vaisiai vis dar kieti ir neprinokę, juos galima naudoti klasikinei uogienei. O uogienei geriau imti pernokusius ir minkštus vaisius.
Pradiniame etape vaisius rekomenduojama rūšiuoti: visus prinokusius ir gana kietus sudėti į vieną indą, o likusius į kitą, uogienei.
Persikų ir apelsinų uogienės gaminimo būdai
Dažniausiai į persikų uogienę dedama citrinos rūgšties, kad ji ilgiau išsilaikytų ir nesucukruotų, tačiau su šia užduotimi susidoroja ir apelsinai. Naudojamas ir citrusinių vaisių minkštimas, ir tik žievelė. Nuo to priklauso kartumo stiprumas – jis labiau jaučiamas apelsinų žievelėse.Todėl mėgstantiems uogienę rekomenduojama naudoti minkštimą, tačiau apskritai abu variantai duoda panašų rezultatą.
Kai atsiranda putų, jas reikia pašalinti kiaurasamčiu.
Šią uogienę galima gaminti tiek tradiciniu būdu – ant viryklės, tiek lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje, arba visai nevirinant.
Paprastas receptas žiemai
Ingridientai:
- Persikai - 600 g.
- Didelis apelsinas - 1 vnt.
- Cukrus - 600 g.
Veiksmų algoritmas:
- Pirmiausia persikus reikia nuplauti ir nulupti, išimti sėklas. Tada supjaustykite juos mažais kubeliais.
- Iš nuplauto ir išdžiovinto apelsino būtina pašalinti žievelę. Tai galima padaryti naudojant trintuvą. Supjaustykite žievelę mažais gabalėliais ir pašalinkite sėklas iš vaisiaus vidaus.
- Apelsinų minkštimą ir žievelę, persikus ir cukrų sudėkite į emaliuotą skardą, išmaišykite ir palikite 1 val. Sultys turi išsiskirti iš mišinio.
- Padėkite ant stiprios ugnies ir virkite. Tada virkite mišinį ant mažos galios dar 40 minučių.
- Uogienę supilstykite į sterilizuotus indus ir susukite.
Persikų uogienė su apelsinu be virimo
Šviežiai paruošta ir šviežia uogienė pagal šį receptą savo skoniu jokiu būdu nėra prastesnė už klasikinį receptą. O paruošti daug lengviau ir, svarbiausia, greičiau. Paruošimui reikia tik vaisių ir laikymo indelių, kurie turi būti sterilizuoti. Skanėstą reikia laikyti tik šaldytuve.
Ingridientai:
- Persikai - 1 kg.
- Mažas apelsinas - 1 vnt.
- granuliuotas cukrus - 800 g.
Paruošimo procedūra:
- Nuplaukite vaisius, pašalinkite žieveles, sėklas ir sėklas.
- Citrusinių vaisių minkštimą ir persikus sudėkite į trintuvą ir sumalkite.
- Paimkite gilų dubenį storomis sienelėmis ir ten supilkite gautą masę. Suberkite cukrų ir išmaišykite medine mentele.Reikia dar keletą kartų pamaišyti, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.
- Uogienė paruošta. Dabar galite sudėti į stiklinius indelius ir įdėti į šaldytuvą saugojimui.
Persikų ir apelsinų uogienė
Šis šiek tiek kartus užkandis puikiai tiks rytiniam skrebučiui. Svarbu, kad vaisiai būtų prinokę arba pernokę, tiks ir šiek tiek sugedę. Svarbiausia prieš gaminant iškirpti visas rusvas vietas.
Ingridientai:
- Oranžinė - 1 vnt.
- Persikai - 1 kg.
- Cukrus - 700 gramų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Pirmiausia persikus reikia nuplauti ir atsikratyti jų pūkelių. Tai galima padaryti su kempine arba vaisius valandai pamirkyti vandenyje ir sodoje.
- Apelsinus gerai nuplaukite, nes jie kartu su žievele dedami į uogienę.
- Tada vaisius turėtumėte supjaustyti gabalėliais, kad juos būtų galima patogiai sudėti į mėsmalę. Citrusiniai vaisiai turi būti be kauliukų.
- Vaisius sumalkite mėsmale, kol pasidarys skysta konsistencija.
- Gautą masę dėkite į puodą, sumaišykite su cukrumi ir virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
- Tada sumažinkite ugnį ir virkite dar 5 minutes. Išjunkite ir atvėsinkite. Tą patį kepimą kartokite 5 minutes, kol pasieksite norimą tirštumą.
- Paskirstykite uogienę tarp stiklainių.
Kaip laikyti uogienę
Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja gatavą uogienę laikyti sausoje ir vėsioje vietoje. Kai skanėstas jau atidarytas, geriausia jį perkelti į šaldytuvą – taip maistinės medžiagos išliks ilgiau.
