Vienas geriausių vaisių paruošimo žiemai būdų – iš jų virti uogienę. Dažniausiai desertui gaminti naudojami obuoliai. Bet jei pridedate abrikosų, taip pat kitų vaisių, uogų ar prieskonių, skanėsto skonis tampa švelnesnis ir neįprastesnis. Yra daug patikrintų abrikosų ir obuolių uogienės receptų, kai kuriuos iš jų aptarsime toliau.
Obuolių-abrikosų uogienės ruošimo žiemai ypatybės
Produkto tinkamumas vartoti žiemą priklauso nuo vaisiaus paruošimo ir recepto laikymosi.
Ypatumai:
- ruošimui nenaudokite pernokusių vaisių su puvimo požymiais – uogienė gali surūgti arba rūgti;
- laikykitės recepto, savavališkai nekeiskite cukraus kiekio;
- uogienės nepervirkite, kol ji taps tamsiai ruda;
- desertą pilti tik į švarius, sterilizuotus indus;
- laikykitės saugojimo taisyklių.
Svarbus dalykas yra sėklų pašalinimas iš vaisių. Tai daroma tam, kad branduoliuose esanti vandenilio cianido rūgštis nepatektų į uogienę. Šis delikatesas išsilaiko ilgiau ir nėra pavojingas sveikatai.
Kaip paruošti žaliavas?
Tinkamas vaisių pasirinkimas lemia produkto skonį ir galiojimo laiką. Geriau, jei tai vaisiai, surinkti jūsų sode. Jie yra kvapnesni ir sultingesni. Tačiau gerų vaisių galite nusipirkti ir parduotuvėje, jei atsižvelgsite į rekomendacijas:
- rinkitės prinokusius vaisius, vienodos spalvos, be tamsių dėmių ar intarpų;
- vaisiai turi turėti storą odelę, be įtrūkimų ar pažeidimų;
- abrikosai turi būti šiek tiek minkšti liesti, obuoliai – priešingai, tvirti;
- Obuolių ir abrikosų aromatas turi būti aiškiai išreikštas, be cheminių priemaišų.
Visi vaisiai prieš nuimant derlių išrūšiuojami, pašalinami stiebai, lapai ir šerdis. Vaisiai kruopščiai nuplaunami ir, jei reikia, supjaustomi.
Taros paruošimo taisyklės
Konservavimo trukmė priklauso nuo talpyklos švarumo. Uogienei gaminti naudokite 0,5–2 litrų tūrio stiklinius indus. Prieš pakuojant gaminį, stiklainiai kruopščiai išplaunami kepimo soda, kelis kartus nuplaunami tekančiu vandeniu ir sterilizuojami.
Sterilizacijos būdai:
- orkaitėje;
- ant arbatinuko;
- mikrobangų krosnelėje arba garuose;
- virti garuose;
- indaplovėje;
- su paruošimu orkaitėje arba vandens puode.
Sterilizacijos laikas priklauso nuo talpyklos dydžio, procesas trunka mažiausiai 15 minučių.
Siuvimo dangteliai pagaminti iš metalo su guminėmis juostomis arba siūlais. Norėdami sterilizuoti, 10 minučių padėkite juos į puodą su verdančiu vandeniu. Prieš uždarydami talpyklas, apdorokite dangtelius.
Kaip paruošti skanėstą?
Obuolių-abrikosų uogienė ruošiama įvairiai. Į desertą dedama prieskonių, citrusinių vaisių, įvairių žolelių, uogų.
Klasikinis receptas
Ingridientai:
- abrikosai - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 500 ml.
Susmulkinkite obuolius, nuluptus ir be sėklų, įpilkite vandens ir troškinkite 5 minutes. Vandenį nupilkite, vaisius atvėsinkite ir sumaišykite su abrikosais be kauliukų. Atskirame inde paruoškite cukraus sirupą ir supilkite į paruoštus vaisius. Palikite 4-5 valandas, tada padėkite ant viryklės. Virkite sultinį pusvalandį. Jei obuoliai ir abrikosai per saldūs, gaminimo metu galite įpilti 5 g citrinos sulčių.
Su pridėtu cinamonu
Ingridientai:
- obuoliai - 500 g;
- abrikosai - 500 g;
- cukrus - 400 g;
- vanduo - 100 ml;
- cinamonas - 10 g.
Abrikosus nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus ir apibarstykite cukrumi. Obuoliams nulupkite šerdį, nulupkite, įpilkite vandens ir virkite, kol sutirštės. Gautą masę sutrinkite iki tyrės ir sumaišykite su abrikoso griežinėliais. Į mišinį įpilkite cinamono ir virkite 10 minučių. Paruoštą uogienę sudėkite į stiklainius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Su viburnum
Ingridientai:
- obuoliai - 1 kg;
- abrikosai - 500 g;
- Viburnum - 400 g;
- cukrus - 700 g;
- vandens.
Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklų kameras ir supjaustykite griežinėliais.Iš abrikosų išimkite kauliukus ir perpjaukite pusiau. Susmulkintus vaisius sudėkite į indą, įpilkite viburnum uogų, vandens ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Sutirštėjusį desertą sutrinkite trintuvu ir perkiškite per marlę, kad pašalintumėte uogų sėklas ir odeles. Gautą tyrę virkite dar 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į sterilizuotus indus.
Su melisa ir citrina
Ingridientai:
- abrikosai - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 800 g;
- citrina - 2 vnt.;
- Melisa.
Nuplaukite vaisius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sutrintus vaisius pabarstykite cukrumi, įpilkite stiklinę vandens ir leiskite pravėsti. Naudodami trintuvą nuimkite citrinos žievelę ir suberkite į vaisius. Kruopščiai sumaišykite ir virkite 10 minučių. Į saldžią masę suberkite melisos lapelius ir dar 10 minučių palaikykite ant silpnos ugnies.
Gautą uogienę galima sutrinti iki tyrės arba dėti į stiklainius nepakitusią.
Sandėliavimo specifika
Uogienė laikoma vėsioje, tamsioje patalpoje, kurioje mažai drėgmės. Desertas netoleruoja pokyčių ar neigiamos temperatūros. Produktas gali būti naudojamas be pelėsio ar rūgimo požymių 3 metus. Jei gaminant desertą iš vaisių nebuvo pašalintos sėklos, skanėstą galima laikyti ne ilgiau kaip metus.
Atkimštą uogienės stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per 2 savaites.
