6 karališki abrikosų uogienės su kauliukais receptai žiemai

Puikus vasariškas aromatas lydi kiekvieną legendinės „karališkos uogienės“ iš abrikosų su kauliukais stiklainį, kurio receptai turi savo išskirtinį bruožą. Nes, skirtingai nei daugeliui pažįstamame skanėste, šiame deserte yra iš sėklų išimtų branduolių, išmirkytų aromatingame cukraus sirupe. Pati uogienę paruošti gana paprasta, tereikia įsigyti reikiamų ingredientų ir atidžiai sekti paruošimo technologiją.

Abrikosų uogienės su kauliukais gaminimo žiemai subtilybės

Norėdami gauti tikrai „karališką“ desertą, patyrusios namų šeimininkės turi savo gaminimo gudrybių:

• jei branduoliai kartaus skonio, jie keičiami saldžiaisiais migdolais arba puse graikinio riešuto;
• Kad nuo branduolių lengvai pasišalintų ruda odelė, juos reikia vieną minutę užpilti verdančiu vandeniu, nukošti į kiaurasamtį ir nuplauti po šaltu vandeniu;
• receptuose, kur naudojami ne per pusę perpjauti vaisiai, prieš verdant vaisius keliose vietose reikia perdurti dantų krapštuku, tada jie geriau išskirs sultis ir bus mirkomi saldžiame sirupe, išliks gražūs ir elastingi;
• naudojant 1 kilogramą abrikosų, išeiga apie 800 gramų deserto;
• kad nesugadintumėte delikateso išvaizdos, virimo metu uogienė nemaišoma, o tik šiek tiek purtoma;
• permatoma vaisių išvaizda ir sutirštėjęs sirupas rodo, kad skanėstas ruošiamas pagal visas taisykles.

„Karališkos uogienės“ skonio paslaptis slypi abrikosų kauliukuose, kurie turi kartaus skonio ir saldaus marcipaninio poskonio. Norėdami atsargiai pašalinti kaulą nuo nesmulkintų vaisių, turite paimti ploną pagaliuką ar pieštuką, kuris įdedamas į įdubą, kurioje buvo kotelis, ir sukamaisiais judesiais išspausti kaulą. Šis metodas išsaugos gaminio vientisumą.

Prekių pasirinkimo specifika

Norint paruošti „karališką“ desertą su branduoliais, geriau rinktis prinokusius kietus, vienodos spalvos ir be matomų defektų abrikosus. Vaisius reikia be didelių pastangų padalinti į pusę, tokiu atveju kauliukas lengvai išlįs, o minkštimas, veikiamas šilumos, nepavirs koše.

Konteinerių paruošimas

Norint ilgai išsaugoti „karališką uogienę“, ruošiant ypatingą dėmesį reikia skirti stiklinių indų sterilizavimui. Veiks šie metodai:

• skardines kaitinti orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje 25 minutes;
• indų apdorojimas vandens garais - tam stiklainiai ketvirtį valandos laikomi virš verdančio vandens.

Sterilizuoti stiklainius bus beprasmiška, jei aplinka nebus idealiai švari.

Švarūs stikliniai indai lengvai surinks bakterijas iš užterštos aplinkos. Todėl verta pasirūpinti, kad džiovinimui skirti virtuviniai rankšluosčiai būtų švieži ir švarūs.

Jei įmanoma, uogienę išpilstykite į stiklainius iškart po sterilizavimo. Jei po virimo garuose praėjo daugiau nei valanda, prieš pradedant konservuoti indą reikia iš naujo sterilizuoti.

Kaip namuose pasigaminti abrikosų uogienę su kauliukais?

„Karališkasis“ abrikosų uogienės receptas reikalauja, kad šeimininkė ne tik įsigytų reikiamų ingredientų, bet ir kantrybės bei pastangų. Tik tokiu atveju šio skanėsto skonis pasiteisins šimtu procentų.

Klasikinis receptas

Norėdami paruošti paprastą, bet labai skanų desertą, turite turėti atsargų:

• 4 kilogramai saulėtų vaisių;
• 3 kilogramai granuliuoto cukraus;
• 3 stiklinės vandens;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Iš nesmulkintų vaisių paimtų sėklų lukštai plaktuku atsargiai sulaužomi, o branduoliai įkišti per skylutes, padarytas atgal į vaisių. Kad gatavas produktas nebūtų nemalonaus kartumo, nuo branduolių reikia nuimti rudą plėvelę.

Sirupas gaminamas iš vandens, cukraus ir citrinos rūgšties. Paruošti abrikosai dedami į emaliuotą dubenį ir užpilami saldžiu skysčiu.Užvirus uogienei, pašalinamos ant viršaus atsiradusios putos, išjungiamos dujos ir delikatesas paliekamas prisitraukti 10-12 valandų. Virimo procedūra kartojama dar du kartus.

Gatavas produktas karštas supilamas į stiklinius indus, susukamas ir pastatomas apverstas 24 valandas.

„Penkios minutės“ su riešutais

Šio deserto paruošimas šeimininkei užtruks daug laiko, tačiau rezultatas pateisins visus lūkesčius. Reikalingi ingredientai:

• 1,5 kilogramo elastingų vaisių;
• 1 kilogramas cukraus;
• 1 stiklinė vandens;
• graikinių riešutų branduoliai.

Nuplauti vaisiai atsargiai supjaustomi, išimamas kauliukas, o į jo vietą dedamas ketvirtadalis graikinio riešuto.

Sirupas turi būti virinamas tol, kol tūrinis ingredientas visiškai ištirps. Tada įdaryti vaisiai panardinami į saldų skystį, užvirinama, troškinama penkias minutes ir paliekama 10 valandų. Virimo ir infuzijos procesas kartojamas dar du kartus.

Trečiojo terminio apdorojimo pabaigoje skanėstas dedamas į stiklinius indus, susukamas ir vienai dienai dedamas aukštyn kojomis po šilta antklode.

Abrikosų uogienė su kauliukais ir karališkuoju cinamonu

Vaisiaus minkštimo medaus saldumas kartu su sėklytais riešutais ir nuostabiu cinamono aromatu primins saulėtą vasarą net esant dideliems šalčiams. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 3 kilogramai vaisių;
• 2 kilogramai granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties arba 2-3 lašai šviežiai spaustų sulčių;
• cinamono lazdelės (1 litro tūrio stiklainiui - 1 pagaliukas, indui, kurio tūris didesnis nei 1 litras - 2 lazdelės).

Abrikosai nulupami ir įdaryti branduoliais. Tirštas sirupas verdamas emaliuotame dubenyje iš ¼ puodelio vandens, cukraus ir citrinos rūgšties.Ištirpinę birią medžiagą, įdarytus vaisius atsargiai sudėkite į verdantį skystį ir virkite 8-10 minučių ant silpnos ugnies. Ant paviršiaus susidariusios putos atsargiai pašalinamos, stengiantis nemaišyti ruošinio.

Praėjus laikui, dujos išjungiamos, cinamono lazdelės panardinamos į uogienę, keptuvė uždaroma dangčiu ir paliekama 10-12 valandų, kad pritrauktų. Praėjus skirtam laikui, atvėsęs desertas supilamas į stiklinius indus, tolygiai paskirstomos cinamono lazdelės.

Kadangi pakartotinis virimas nenumatytas, ruošinys turi būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Iš pjaustytų abrikosų su branduoliais ir apelsinu

Norėdami paruošti abrikosų ruošinį su grūdais ir saulėtų citrusinių vaisių skoniu, jums reikės:

• 3 kilogramai elastingų vaisių;
• 2 apelsinai;
• 2 kilogramai granuliuoto cukraus.

Abrikosai padalinami į pusę, išimami kauliukai, griežinėliai susmulkinami nedideliais gabalėliais. Apelsinai nuplaunami, supjaustomi ketvirčiais, išimamos sėklos, o vaisiai kartu su žievele sumalami mėsmale.

Sumalti citrusai ir susmulkinti vaisiai dedami į nerūdijančio plieno skardą, viskas apibarstoma cukrumi ir paliekama trims valandoms. Saldi masė dedama ant ugnies, užvirinama ir verdama pusvalandį. Virimo metu turi būti gausiai išsiskiriančios aromatinės putos, kurias reikia pašalinti kiaurasamčiu.

Pasibaigus laikui, dujos išjungiamos, uogienė paliekama 10 valandų, tada virimo ir infuzijos procedūra kartojama. Prieš paskutinį terminį apdorojimą į skanėstą dedami abrikosų kauliukai.

Karštas preparatas išpilstomas į stiklainius, sandariai uždaromas, apverčiamas ir vieną dieną uždengiamas kilpiniu rankšluosčiu.

Su citrina

Norėdami paruošti abrikosų uogienę su ryškia rūgštaus citrusinio vaisių užuomina, jums reikės:

• 1 kilogramas vaisių;
• 1 citrina;
• 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
• 1 stikline vandens.

Sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus. Branduoliais įdaryti vaisiai dedami į karštą saldų skystį ir paliekami 12 valandų.

Pasibaigus nustatytam laikui, vaisiai dedami ant ugnies, užvirinami ir paliekami dar 12 valandų. Kaitinimo procesas kartojamas dar du kartus, paskutinis kepimas (galutinis) trunka 10-15 minučių.

Citrina gerai nuplaunama, supjaustoma į 4 dalis, kurios, savo ruožtu, supjaustomos mažais segmentais. Sėklas rekomenduojama išimti. Citrinos griežinėliai blanširuojami verdančiame vandenyje, nukošiami kiaurasamtyje ir dedami į uogienę prieš galutinį virimo procesą.

Kad paskutinio gaminimo metu įgautumėte aštrų skonį, į desertą galite įberti mėgstamų prieskonių, nepersistengdami su jų kiekiu. Karštas skanėstas dedamas į stiklinį indą, susukamas, apverčiamas ir užklojamas stora antklode 24 val.

Lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti „karališką uogienę“ lėtoje viryklėje, turite paimti:

• 800 gramų vaisių skilčių;
• 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
• 300 gramų abrikosų kauliukų.

Vaisių puselės dedamos į prietaiso dubenį sveikos arba susmulkintos, užpilamos granuliuotu cukrumi ir paliekamos.

Kol abrikosai verda, kauliukai atsargiai sulaužomi plaktuku, branduoliai 15-20 minučių užpilami verdančiu vandeniu ir pašalinama ruda plėvelė.

Kai multikookerio apačioje pasirodo reikiamas kiekis vaisių sulčių skanėstui virti, prietaisas vienai valandai perjungiamas į „troškinimo“ režimą. Po pyptelėjimo branduoliai dedami į uogienę ir uogienėje verdami 5 minutes.

Gatavas desertas supilamas į stiklinius indus ir uždaromas.

Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?

Karališkasis preparatas laikomas tamsioje patalpoje, kurios viduje temperatūra neviršija +15 laipsnių.

Skirtingai nuo abrikosų uogienės iš griežinėlių, iš sėklų pagamintas skanėstas rūsio lentynoje išsilaikys ne ilgiau kaip 7 mėnesius. Juk vaisių branduoliuose yra sveikatai pavojingos medžiagos (vandenilio rūgšties), kuri laikui bėgant pradės plisti visame deserte ir taps nevalgoma.

Mėgaukitės arbata!