Kas vaikystėje nevalgė ryškios, aromatingos obuolių uogienės su mažais griežinėliais? Šis įsimintinas kvapnus kvapas, ryški sodri spalva ir nepakartojamas vaikystės skonis išliks atmintyje amžiams. Ypač skonis, kurį griežinėliais suteikia Antonovkos uogienė, kuri yra Rusijos kaimo ir dvaro simbolis, pasak Ivano Bunino, uogienė yra skaidri, kvapni, tarsi ką tik nuskinti obuoliai, duodanti tik naudą.
Apie uogienės iš Antonovkos receptą
Iš paprastosios „Antonovkos“ obuolių veislės, kuri iš kitų išsiskiria padidintu vitamino C kiekiu, unikaliu aromatu ir nedideliu rūgšties pertekliumi, gaminami puikūs uogienės, uogienės ir konservai. Šios veislės obuolių receptai yra gana įvairūs ir priklausys nuo skonio pageidavimų. Į uogienę galite įberti cinamono, kuris suteiks jai ypatingo aštraus aromato, mėgstantiems saldžiau – šiek tiek daugiau cukraus, ypač subtiliai natai – vanilės, galite įdėti citrinos rūgšties, kuri padidins uogienės galiojimo laiką..
Sudedamųjų dalių sąrašas
Pagal paruošimo būdą ši obuolių uogienė laikoma viena paprasčiausių ir universaliausių, kurią galima gerti su arbata, su kepaliuku ar tiesiog vieną, su dideliu šaukštu arba dėti ruošiant pyragus ir sausainius. Ši uogienė gaminama su minimaliomis pastangomis, darbu ir laiku.
Šiai gintaro uogienei jums reikės:
- Antonovka obuoliai vienas kilogramas;
- cukraus septyni šimtai gramų, mėgstantiems saldžiau – šiek tiek daugiau;
- cinamono pagal skonį;
- vanilinas 1 arbatinis šaukštelis;
- citrina, pusė vaisiaus;
- vandens vieną stiklinę.
Prekių pasirinkimo ypatybės
Gardumynams renkasi tankius, nesupuvusius, nepernokusius Antonovkos vaisius, kurie sunoksta vasaros pabaigoje. Uogienė, panaši į marmeladą, iš Antonovkos obuolių turi būti stikliniame inde su sandariai užsuktu arba susuktu dangteliu. Saldumas skaidrus, griežinėliai turi būti be sėklyčių, gražios ryškiai geltonos spalvos, vienodi, dauguma obuolių, apie penktadalis stiklainio, likęs sirupas. Atidarius stiklainį skanėstas skleidžia malonų kvapą. Saldumas klampus ir šiek tiek rūgštoko poskonio.
Taros paruošimo taisyklės
Apie naudojamus indus: skanėstas kepamas nerūdijančio plieno keptuvėje arba dubenyje; galima naudoti ir keraminius ar emaliuotus indus; saldumynas gali būti kepamas lėtoje viryklėje. Geriau rinkitės negilų indą plačiu ir lygiu dugnu, kad visi ingredientai iškeptų tolygiai ir nepridegtų. Dangtis padės išvengti dulkių, vabzdžių ir kitų bėdų.
Kaip pasigaminti Antonovkos uogienę žiemai
Uogienė iš Antonovkos laikoma skaniausia. Paruošti obuoliai, nulupti ir išskobti, supjaustomi centimetro dydžio griežinėliais, apibarstomi cukrumi ir paliekami šešioms valandoms. Tada supilkite į kepimo indą, suberkite visus ingredientus, užpilkite vandeniu, virkite penkias minutes, palikite inde dešimčiai valandų, tada pastatykite ant viryklės, virkite, kol obuoliai taps skaidrūs, apie trisdešimt minučių.
Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės
Uogienę iš Antonovkos vėsioje vietoje galima laikyti metus ar dvejus, nebeapsimoka, nes gali susicukruoti ir pamažu netekti dalies vitaminų, o kitų metų naujo derliaus uogienė bus šviežesnė. Geriausias indas laikymui yra stiklinis indelis, geriausia pusės litro indelis, kad atidarius būtų galima suvalgyti per trumpą laiką. Tinkamai laikant pagal receptą paruošta Antonovka uogienė gali būti mėgstamas desertas ilgą laiką.
