Įvairiuose Rusijos regionuose mėlynės vadinamos juoduogėmis, mėlynėmis, mėlynėmis, černega. Jame yra didžiulis kiekis natūralių antioksidantų, kurie apsaugo nuo regėjimo praradimo ir piktybinių navikų vystymosi. Be to, šis vaisius yra labai skanus. Mėlynių uogienė su citrina – puiki priemonė nuo peršalimo ligų. Gripo ir ARVI epidemijos metu geriau gerti karštą arbatą su uogiene, nei nuryti vaistus.
Mėlynių ir citrinų uogienės gaminimo žiemai specifika
Mėlynių desertas kuriamas įvairiais būdais. Bet geriau nenaudoti vandens, kad mišinys būtų tirštas. O virti reikėtų plačiame emaliuotame baseine, kad išgaruotų daugiau skysčio.
Gaminant gaminį reikia nuolat maišyti medine mentele, kad nesudegtų. Kartkartėmis pasirodys putos, kurias reikia pašalinti.
Reikalingi produktai uogienei
Klasikinis receptas rodo, kad namų šeimininkė turėtų vartoti šiuos ingredientus:
- juodos uogos - 1 kilogramas;
- granuliuotas cukrus - 2 kilogramai;
- citrinos - 2 maži gabalėliai.
Vaisių komponento ir cukraus santykis yra raktas kuriant tikrai skanų desertą. Jei paimsite keletą saldžiųjų kristalų, produktas pasirodys rūgštus ir gali fermentuotis.
Kad delikatesas būtų skanus, cukraus imama dvigubai daugiau nei visų kitų ingredientų. Tik toks santykis garantuoja, kad produktas bus saldus ir tirštas.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Rinkitės dideles, sunokusias černegas, geriausia ne per daug raukšlėtas. Jie rūšiuoja, pašalina lapus ir šakeles. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Palikite vandenį šiame dubenyje, kad nutekėtų.
Citrusiniai vaisiai perkami dideli, be gedimo žymių. Jie taip pat plaunami.
Kaip paruošti konteinerius ruošiniams
Kaip laikymo indai parenkami nedideli stikliniai indeliai. Jie kruopščiai nuplaunami bet kokiu muilu ir nuplaunami. Padėkite išdžiūti ant švaraus rankšluosčio. Tada konteineriai patogiu būdu pasterizuojami.
Kaip virti mėlynių uogienę su citrina
Juodosios uogos apibarstomos granuliuotu cukrumi ir paliekamos kambario temperatūroje per naktį.Ryte citrina kartu su žievele perleidžiama per mėsmalę. Abu ingredientai sumaišomi, dedami ant ugnies, užvirinami ir atvėsinami. Šildymo ir vėsinimo procedūra atliekama dar 2-3 kartus.
Po visų manipuliacijų karšta uogienė supilama į paruoštus indus ir uždaroma plastikiniais dangteliais, užpilama verdančiu vandeniu.
Stiklainiai dedami ant horizontalaus paviršiaus ir uždengiami sena antklode. Tik visiškai atvėsus, konteineris iškeliamas į nuolatinę saugojimo vietą.
Skanėstų laikymo sąlygos
Vaisių skanėstai rūsyje arba apatinėje šaldytuvo lentynoje laikomi ne ilgiau kaip 9-10 mėnesių. Po šio laikotarpio vitaminai ir mikroelementai pradeda irti. Preparatas išliks skanus, bet nesveikas. Produktui negalima leisti užšalti arba likti tiesioginiuose saulės spinduliuose ilgą laiką. Tokios oro sąlygos lemia, kad desertas sugenda. Atidarytą produktą reikia suvartoti per 3-4 dienas.
Mėlynių-aviečių uogienė – sveikas, aromatingas, skanus ruošinys. Rytinė ar vakarinė arbata su ja patiks visiems šeimos nariams. Saldžiu desertu galite dėti ir pieniškas košes bei ledus. O naminiai blynai ir blynai su skanėstais įgaus visai kitokį skonį.