Uogienė iš juodųjų agrastų yra sveikesnė už uogienę iš žalios spalvos. Kočiojimui reikia naudoti mažiausiai ingredientų. Be to, po terminio apdorojimo deserte išsaugomos visos naudingos uogų savybės. Dėl šios priežasties tokia uogienė dažnai naudojama kaip liaudiška priemonė nuo įvairių ligų.
Juodųjų agrastų uogienės gaminimo ypatybės
Siekiant užtikrinti, kad agrastai neprarastų formos termiškai apdorojant uogienę, taip pat neprarastų kai kurių naudingų savybių, būtina atsiminti kai kurias savybes:
- Rudųjų agrastų uogienei nereikėtų imti neprinokusių ar pernokusių uogų.
- Jei norite, kad uogienė būtų tirštesnė, reikėtų įdėti želatinos.
- Naudodami įvairius tirštiklius atkreipkite dėmesį į visas gamintojo parašytas rekomendacijas.
- Prieš verdant uogienę juodasis negusas ne tik nuplaunamas ir išdžiovinamas, bet ir nupjaunamas jo kotelis.
- Verdant uogienę verta atsisakyti naudoti aliuminio indus, nes reaguodamas su agrastais išskiria kenksmingas medžiagas.
- Uogienės stiklainiai turi būti sterilizuoti. Taip pat turėtumėte nustoti naudoti plastikinius dangčius.
Reikalingi produktai
Norėdami paruošti desertą, turite paimti:
- 1 kg agrastų;
- 1 kg smulkaus granuliuoto cukraus;
- 500 ml vandens;
- mėtų ar serbentų lapų.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Vaisiai turi būti paruošti verdant:
- Pirmiausia uogos rūšiuojamos, kad būtų pašalintos supuvusios ar pernokusios.
- Uogų stiebas pašalinamas.
- Agrastai supilami į vandens pripildytą indą, po to nuplaunami. Jei uogos per daug nešvarios, procedūra kartojama.
- Toliau vaisiai džiovinami. Geriausias variantas būtų agrastus paguldyti ant rankšluosčio, kuris greitai sugers drėgmę.
- Kad juodasis negusas nesprogtų verdant uogienę, jis persmeigiamas dantų krapštuku.
Patiekalų ruošimo taisyklės
Prieš ruošiant uogienę, visi stikliniai indai sterilizuojami, kad nesurūgtų. Iš pradžių tikrinamas stiklainių ir dangtelių vientisumas.
Tada konteineris apdorojamas vienu iš keturių būdų:
- Mikrobangų krosnelėje.
Pirmiausia stiklainiai išplaunami soda, išdžiovinami ir nušluostomi kilpiniu rankšluosčiu. Tada vanduo pilamas į indą taip, kad jis būtų užpildytas 2 cm atstumu nuo dugno.
Po to stiklainiai dedami į mikrobangų krosnelę 6 minutėms, prieš tai nustačius didžiausią galią.
- Orkaitėje.
Talpykla nuplaunama soda ir išdžiovinama. Tada dėkite į orkaitę kaklu žemyn. Stiklainių buvimo orkaitėje trukmė gali skirtis nuo 15 iki 30 minučių.
- Porai.
Stiklainiai ir dangteliai išplaunami soda, džiovinti nebūtina. Tada puode, kuriame uždėti dangčiai, užvirkite vandenį. Ant viršaus uždedamas metalinis kiaurasamtis, kur stiklainiai dedami kakleliu žemyn. Priklausomai nuo talpyklos tūrio, sterilizavimo laikas trunka nuo 10 iki 30 minučių.
- Vandenyje.
Visi indai ir dangteliai nuplaunami soda, tada dedami į didelę keptuvę, anksčiau pripildytą vandens. Po to uždėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite. Sterilizacijai pakanka 5 minučių.
Kaip pasigaminti tamsią agrastų uogienę
Pirmiausia sumaišykite vandenį su cukrumi ir padėkite ant ugnies, palaukite, kol grūdeliai ištirps. Kai tik tirpalas sutirštėja, įpilkite serbentų arba mėtų lapelių. Po to suberkite uogas ir leiskite užvirti 3 valandas. Tada vėl reikia įjungti ugnį ir virti 10 minučių. Tada lapija pašalinama ir uogienė išpilstoma į stiklainius.
Kaip ir kiek laiko galite laikyti ruošinius
Ruošinius reikia laikyti 10–15 laipsnių aukštesnėje nei nulio temperatūroje. Tokiu atveju tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų prasiskverbti į patalpą, o oras neturėtų būti drėgnas.
Tokiomis sąlygomis uogienė gali būti laikoma iki 3 metų. Tačiau kiekvienais metais uogų savybės mažės, skonis keisis. Dėl šios priežasties agrastų uogienę rekomenduojama laikyti 1 metus.
