Vasarnamiuose visada yra skirta vieta vaiskrūmiams. Raudonieji serbentai auginami rečiau nei juodieji, nors abiejų rūšių augaluose gausu vitamino C, juose yra pektinų ir organinių rūgščių. Po terminio uogų apdorojimo išsaugoma dauguma naudingųjų medžiagų, raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienė skanaujama su arbata ir dedama į pyragus. Žiemą skanėstas saugo nuo peršalimo ir prisotina jį vitaminais.
Juodųjų ir raudonųjų serbentų uogienės gaminimo ypatybės
Daugelis moterų žiemai uždaro įvairius vaisius ir iš vaisių verda uogienes bei kompotus pagal savo patikrintą receptą. Uogienei gaminti raudonas uogas galima imti lygiomis dalimis su juodaisiais serbentais, mažesniais ar didesniais kiekiais, tai lemia mišinio spalvą ir skonį.
Reikalingi produktai
Uogienė ruošiama įvairiais būdais. Jis įgauna labai gražų atspalvį ir tampa kvapnus, jei vartojate:
- 500 g raudonų uogų;
- 1 kg juodųjų vaisių;
- 2 kilogramai cukraus.
Serbentų uogienė, kurią tinka valgyti vaikams, sandariai uždaroma žiemai ir supilama į sterilų indą.
Sudedamųjų dalių paruošimo taisyklės
Uogas reikia nuplauti, išimti šakeles ir stiebus, nuplauti vėsiu vandeniu ir perkelti į plastikinį ar aliuminį dubenį ar keptuvę.
Runkelių cukrus ne tik suteikia uogienei saldumo, bet ir naikina mikrobus, veikia kaip konservantas, neleidžia produktui rūgti ar sprogti stiklainyje.
Kaip paruošti konteinerį?
Verdanti uogienė supilama į mažus stiklinius indus. Jie kruopščiai nuplaunami garstyčių milteliais arba soda, išdžiovinami ir dedami ant dujinės arba elektrinės orkaitės stovo, kur ketvirtį valandos sterilizuojami. Bankai dezinfekuojami:
- mikrobangų krosnelėje;
- verdančiame vandenyje;
- laikomas virš garų.
Po dezinfekcijos indai padedami ant rankšluosčio kaklu žemyn, o tai neleidžia mikrobams patekti į vidų. Pasirinkite dangčius be deformacijų ir dezinfekuokite juos verdančiame vandenyje.
Virimo procesas
Į dubenį arba keptuvę sudėkite grynus raudonuosius ir juoduosius serbentus, užpilkite šiek tiek vandens ir įjunkite didelę ugnį. Užvirus 10 minučių pavirinkite asortimentą, nugriebdami susidariusias putas.
Į uogas pilamas cukrus, mišinys grąžinamas ant viryklės, maišomas šaukštu ir verdamas dar ketvirtį valandos. Kai karšta, supilkite į dezinfekuotus stiklainius.
Kad uogas būtų lengviau išvalyti nuo šiukšlių, jos dedamos į kiaurasamtį ir panardinamos į vėsų vandenį, surenkamos plaukiojančios šakos ir stiebai. Skanus ir aromatingas džemas verdamas iš kilogramo juodųjų ir tiek pat raudonųjų serbentų bei cukraus:
- Uogos turi būti susmulkintos mėsmale.
- Paruoštą masę reikia supilti į puodą.
- Į mišinį supilti 500 g cukraus, užvirus supilti visą konservantą.
- Sutarkuotus serbentus virti pakanka 6 ar 7 minučių.
Delikatesą sudėkite į stiklainius, dezinfekuokite orkaitėje ir hermetiškai uždarykite steriliais dangteliais. Talpykla su ruošiniu izoliuojama kilpiniu rankšluosčiu arba antklode, apversta aukštyn kojomis.
Tolesnis skanėstų laikymas
Raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienė, į kurią įdėta nepakankamai cukraus ir uždaryta nesterilioje talpykloje, vargiai išsilaikys šešis mėnesius ir gali lengvai fermentuotis.
Serbentų uogienė, paruošta laikantis taisyklių ir proporcijų, gali būti laikoma 3-4 metus net kambario temperatūroje.
Jei masė per tiršta, įpilkite porą gramų citrinos rūgšties, šiek tiek vandens ir užvirinkite. Cukruota uogienė dedama į pyragus, bandeles, sausainius, naudojama vynui gaminti.
