Uogienė iš juodųjų serbentų ir agrastų – tik vitaminų bomba. Žiemą palaiko organizmą, liaudies medicinoje naudojamas kaip priešuždegiminė priemonė. Jis sujungia visas naudingas abiejų uogų savybes. Jis gardinamas įvairiomis žolelėmis: mėtomis, cinamonu, rozmarinu. Tai padeda pasiekti sodresnį skonį ir aromatą.
Agrastų ir serbentų uogienės ruošimo žiemai specifika
Agrastų ir serbentų uogienė turi savo virimo ypatybes. Skirtingo dydžio uogoms reikalingas skirtingas kepimo laikas. Norint paruošti įvairius skanėstus, naudojami du būdai:
- Visos uogos perpilamos per mėsmalę, paverčiant jas į vienalytę masę.
- Pirma, agrastai išvirti - jie yra didesni. Tada į jį dedama serbentų. Tai leidžia vienodai išvirti visas uogas.
Šios taisyklės laikymasis yra privalomas visoms kultūroms, kurių uogos yra skirtingo dydžio. Reikėtų prisiminti, kad žaliavų paruošimo procesas yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis.
Uogų parinkimo ir paruošimo ypatumai
Uogienės asorti pasirinkite šiek tiek neprinokusias agrastus. Tai garantija, kad gaminant jie nesuirs. Tačiau deserto gaminimas iš neprinokusių uogų taip pat nepriimtinas. Agrastų derlius nuimamas likus maždaug savaitei iki visiško sunokimo.
Paimkite prinokusius serbentus. Rinkitės vidutinio dydžio uogas.
Visos augalinės medžiagos turi būti nepažeistos. Parenkami glotnūs, nesubraižyti vaisiai.
Prieš verdant visas uogas reikia surūšiuoti, pašalinti stiebus ir stigmas. Tada paruoštos žaliavos nuplaunamos tekančiu vandeniu ir dedamos į sietelį arba kiaurasamtį. Vanduo turėtų nutekėti.
Taros paruošimo taisyklės
Norėdami paruošti uogienių asorti žiemai, naudokite didelę, plačią keptuvę ar dubenį. Indai gali būti emaliuoti arba nerūdijančio plieno. Virimo metu uogienė nuolat maišoma. Tai geriau padaryti mediniu šaukštu. Paruošta uogienė dedama į 0,5 arba 1 litro talpos stiklinius indus. Stiklainiai iš anksto sterilizuojami. Jie uždengti dangteliais. Galite naudoti plastikinius arba metalinius dangčius.
Skaniausi receptai
Ne visos šeimininkės verda uogienių asorti.Tačiau tie, kurie tai daro, tiksliai pasakys savo serbentų ir agrastų uogienės gaminimo receptą. Jo skonis priklauso nuo ingredientų derinio.
Su juodaisiais serbentais
Iš juodųjų serbentų ir agrastų mišinio pagaminti šią uogienę nesunku. Šio deserto pagrindas – agrastai. Jums reikės 300 gramų. Serbentų imama tris kartus mažiau – tik 100 gramų.
Uogas reikia paruošti ir nuplauti, sudėti į atskirus indus. Negalite jų iš karto sumaišyti. Agrastai dedami į erdvų dubenį. Į jį įpilama 200 gramų vandens. Uogos dedamos ant silpnos dujos ir troškinamos, kol pasirodys sultys. Į gautas agrastų sultis supilami serbentai. Visos uogos verdamos kartu.
Pastebėjus, kad serbentų odelė įtrūkusi, į indą supilama 320 gramų cukraus. Virimo metu uogų mišinys nuolat maišomas. Kai visi cukraus kristalai ištirps, palikite desertą ant dujų dar 7 minutes.
Su raudonaisiais serbentais
Norint pagaminti šią uogienę žiemai, reikės 3 kg agrastų ir 1 kilogramo raudonųjų serbentų. Pirmiausia žaliavos turi būti rūšiuojamos, nulupamos ir nuplaunamos. Agrastus reikia suberti į gilų indą ir sutrinti trintuvu, kol uogos sprogs. Raudonuosius serbentus sutarkuoti. Sultys ir minkštimas paliekami, o odelės išmetamos. Būtent į pusiau skystą serbentų konsistenciją dedama 2 kg cukraus. Viskas gerai išmaišoma ir užpilama dujomis.
Užvirinkite serbentų sirupą, žiūrėdami, kad nesudegtų. Kai tik užverda, dedama trintų agrastų. Maišydami toliau gaminkite desertą 20 minučių.
Virimo metu būtinai pašalinkite putas.
Paruošta uogienė su kaušeliu supakuojama į sterilizuotus stiklainius.
Su baltais serbentais
Iš agrastų ir baltųjų serbentų mišinio galite pasigaminti nuostabų desertą žiemai. Šio saldaus skanėsto ypatumas yra tas, kad visi ingredientai paimami per pusę. 1 kilogramui agrastų reikės 1 kilogramo baltųjų serbentų. 2 kg uogų reikia 2 kg cukraus. Šiame recepte nuluptos uogos apibarstomos cukrumi ir paliekamos parai. Indus geriau dėti į šaldytuvą.
Po paros uogų masė uždedama ant mažų dujų ir pašildoma. Leiskite virti 5 minutes ir atvėsinkite. Procesas kartojamas keletą kartų, kad būtų pasiektas norimas storis. Gatavas desertas supakuotas į stiklainius su metaliniais dangteliais.
Kaip ir kiek laiko galite laikyti skanėstą?
Uogienės asorti gali būti laikomi 2 metus, jei laikomasi visų taisyklių:
- Desertas dedamas į sterilius stiklinius indelius.
- Uogienė susukama metaliniais dangteliais.
- Saldumynas laikomas tamsioje patalpoje, kurioje vidutinė drėgmė +15-20 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Uogienę, uždengtą plastikiniais dangteliais, metus galima laikyti tik šaldytuve.
